凉拌羊肉的做法

私家菜凉拌羊肉

凉拌羊肉是私家菜中的一道佳肴，选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩。制作时，先将羊肉煮熟，切成薄片，再加入调味料如蒜泥、香菜、辣椒油等拌匀。最后浇上用芝麻酱、醋、酱油等调配的汁液，口感爽滑，香气扑鼻。这道菜既保留了羊肉的原汁原味，又通过凉拌的方式增添了爽口和风味。适合搭配米饭或面食，是冬季里的一道暖胃美食。此外，凉拌羊肉还富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。

凉拌羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：微辣

工艺：拌

凉拌羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,辣椒粉2克,大葱10克,姜10克

凉拌羊肉的特色：

质地软嫩，鲜香味美，微辣爽口。

教您凉拌羊肉怎么做，如何做凉拌羊肉才好吃

1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。

2.将熟羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、葱姜末、拌匀即成。

凉拌羊肉配料及功效--凉拌羊肉特色

私家菜中的凉拌羊肉是一道美味且富有营养的选择。以下是凉拌羊肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 羊肉：选择新鲜的羊肉，根据个人口味和需求切成薄片或丝。

2. 大葱：切碎，增加香味。

3. 香菜：切碎，提供清新的口感。

4. 蒜：剁碎或切片，提升香味。

5. 姜：切碎，去腥增香。

6. 花椒：少许，用于增加麻味，提升口感层次。

7. 辣椒油：根据口味调制，增加辣味。

8. 醋：适量，用于提酸，增加风味。

9. 盐：适量，调味。

10. 鸡精：少许，提升鲜味。

11. 芝麻油：少许，增加润滑感。

功效：

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

2. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 美容养颜：羊肉中的铁元素和维生素C有助于促进血红蛋白的合成，改善肤色，具有美容养颜的作用。

5. 驱寒暖胃：花椒和辣椒等调料具有驱寒暖胃的功效，适合寒冷季节食用。

注意事项：

1. 羊肉虽然营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致肥胖等问题。

2. 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免羊肉过老或过生。

3. 对于个别人群，如对羊肉过敏、患有某些疾病等，应谨慎食用或避免食用。

总之，凉拌羊肉是一道美味且富有营养的私家菜，搭配合适的配料和适量的调料，可以充分发挥其温中补虚、增强免疫力等功效。

如何做凉拌羊肉才好吃

要制作美味的凉拌羊肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

羊肉：500克

大蒜：3瓣，切片

生姜：1小块，切片

青葱：2根，切段

辣椒油：2汤匙

花椒油：1汤匙

酱油：2汤匙

醋：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精：少许（可选）

芝麻油：1茶匙

步骤：

1. 准备羊肉：

将羊肉洗净，切成薄片或丝。

加入适量的盐，腌制10分钟。

2. 焯水：

将腌制好的羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

捞出羊肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 调味：

在一个大碗中，加入焯好水的羊肉。

加入大蒜片、生姜片、青葱段。

加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、白糖、盐和鸡精（如果喜欢的话）。

用手抓匀，确保每片羊肉都均匀裹上调味料。

4. 拌匀：

将所有调料和羊肉混合均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

5. 装盘：

将拌好的羊肉装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻作为点缀。

6. 冷藏（可选）：

如果喜欢更冰凉的口感，可以将拌好的羊肉放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

提示：

羊肉选择嫩一点的部位，如羊腿肉或羊里脊肉，这样更容易煮熟且口感更好。

焯水时可以加入几片姜片和一小勺料酒，有助于去腥味。

根据个人口味调整辣椒油和花椒油的用量，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒油和花椒油。

现在你可以享受美味的凉拌羊肉了！

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