糖醋山药的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:34:28浏览量（）
私家菜：糖醋山药
糖醋山药是一道色香味俱佳的私家菜肴。选材讲究，以新鲜山药为主料，经过精细处理后，将山药切片，搭配特制的糖醋汁煎制而成。色泽红亮，酸甜可口，山药绵软入味。糖醋汁中既有白糖的甜味，又有醋的酸爽，二者相互映衬，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。此外，山药本身富含营养，易于消化吸收，适合各类人群食用。糖醋山药不仅美味可口，更是养生佳品，深受食客们的喜爱。
糖醋山药的做法
菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：烹
糖醋山药的制作材料：
主料：山药500克
调料：白砂糖125克,植物油50克,醋8克,淀粉(豌豆)5克
教您糖醋山药怎么做，如何做糖醋山药才好吃
1.山药洗净，上笼大火蒸烂后取出，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
2.锅中注油烧至七成热，放山药，炸至呈金黄色时捞出。
3.锅内留少许油，放炸好的山药，白糖，水，小火烧五分钟后转大火，加醋，味精，用淀粉勾芡，淋上熟油即可。
小帖士-健康提示：
健脾胃，补肺益肾。适用于脾虚食少，泄泻，肺虚咳嗽，气喘，肾虚遗精，尿频等症，亦可用作病后体虚及营养不良，慢性肠炎，糖尿病患者之膳食。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
糖醋山药配料及功效--糖醋山药特色
私家菜中的糖醋山药是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括山药、白糖、醋、葱姜蒜、红椒等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 山药：作为这道菜的主要食材，山药富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。
2. 白糖：用于平衡山药的甜味，同时也有清热生津的作用。
3. 醋：提供酸味，使菜肴更加开胃，同时醋还有杀菌消毒的功效。
4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化。
5. 红椒：增加色泽和口感，使菜肴更加诱人。
功效：
1. 山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它富含多种营养物质，有助于增强机体免疫力，改善消化功能，促进新陈代谢。
2. 白糖：白糖具有补中益气、清热生津、解毒益智、润肺止咳的功效。适量食用白糖可以帮助缓解疲劳，提高身体抵抗力。
3. 醋：醋具有散瘀止血、解毒杀虫、下气消食、开胃健脾的功效。它可以帮助消化食物，促进食欲，还有杀菌消炎的作用。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜具有解表散寒、祛风止痛、通经活络、消炎杀菌的功效。它们可以刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于缓解感冒等症状。
5. 红椒：红椒具有温中散寒、消食化痰、增强食欲、促进消化的功效。它可以帮助消化油腻食物，减轻肠胃负担。
总的来说，糖醋山药是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，山药中含有较多的淀粉，食用时应适量控制摄入量，以免影响消化。此外，糖尿病患者应谨慎食用山药。
如何做糖醋山药才好吃
要制作美味的糖醋山药，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜的山药、糖、白醋、番茄酱、葱姜蒜末、干淀粉、清水等。
2. 处理山药：
山药去皮后切成厚条或块状。
将切好的山药放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
浸泡后捞出山药，沥干水分。
3. 炸山药：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。
将山药均匀裹上一层干淀粉。
将裹粉的山药逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：
取一个小碗，加入适量的糖和白醋，搅拌均匀。
根据个人口味，可以加入少量的番茄酱增加酸甜口感。
如果喜欢更加浓郁的糖醋味，可以适量加入一些水淀粉勾芡。
5. 翻炒山药：
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
将炸好的山药条倒入锅中，快速翻炒均匀。
将调好的糖醋汁均匀地淋在山药上，快速翻炒使山药均匀裹上糖醋汁。
6. 出锅装盘：
炒至山药熟透且糖醋汁均匀裹在山药上后，即可出锅装盘。
可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增加美观度。
注意事项：
1. 山药切片越薄越容易炸熟，口感也更好。
2. 炸山药时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
3. 糖醋汁的酸甜程度可以根据个人口味进行调整。
4. 炒山药时要用大火快炒，以保持山药的脆爽口感。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的糖醋山药了。
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