阿胶炖鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:34:15浏览量（）
私家菜阿胶炖鸡
阿胶炖鸡是一道深受食客喜爱的私家菜。精选上等鸡肉，搭配阿胶精心炖煮，既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又融入了阿胶的滋补功效。炖煮过程中，阿胶的丝滑与鸡肉的醇香交织在一起，散发出诱人的香气。此菜色泽红润，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有补血养颜、滋阴润燥的功效。适合气血不足、月经不调者食用。每一口都能感受到阿胶的滋润与鸡肉的鲜美，是养生保健的佳品。快来品尝这道美味又健康的私家菜吧！
阿胶炖鸡的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味
工艺：炖
阿胶炖鸡的制作材料：
主料：鸡1200克
辅料：猪蹄200克,阿胶25克
调料：黄酒15克,姜2克,色拉油15克
教您阿胶炖鸡怎么做，如何做阿胶炖鸡才好吃
1.鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取洗净。
2.鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，低火40分钟，取起鸡及瘦肉(如要吃汤渣无须取起)，下阿胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把可阿胶搅匀即可。
小帖士-食物相克：
阿胶：阿胶畏大黄。
阿胶炖鸡配料及功效--阿胶炖鸡特色
私家菜阿胶炖鸡是一道结合了阿胶和鸡肉的美味佳肴，其配料主要包括：
1. 主料：
鸡肉：一般使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。
阿胶：以驴皮为原料制成，具有补血滋阴、润燥、止血的功效。
2. 辅料：
生姜：增加菜肴的香气和去腥味。
大葱：提升菜肴的风味。
料酒：用于腌制鸡肉，去腥增香。
冰糖：适量使用，增加甜味和风味。
清水：用于炖煮鸡肉和阿胶。
3. 调味料：
盐：根据个人口味适量调整。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
阿胶炖鸡的功效：
1. 补血养颜：阿胶富含铁元素和多种氨基酸，能促进血红蛋白的合成，具有补血养颜的功效。常食阿胶炖鸡可使皮肤红润有光泽。
2. 滋阴润燥：阿胶性质滋润，能滋阴润燥，适用于肺燥咳嗽、干燥等症状。炖鸡时加入阿胶，可缓解因鸡肉可能带来的干燥感。
3. 强身健体：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，与阿胶搭配炖煮，有助于身体更好地吸收营养，增强体质。
4. 调经美容：阿胶炖鸡对女性有较好的调经美容作用，可以改善月经不调、痛经等症状，使肌肤更加细腻光滑。
5. 缓急止痛：阿胶有很好的补血功效，对于贫血引起的头晕眼花、四肢无力等症状有一定的缓解作用。
阿胶炖鸡的特色：
1. 营养丰富：阿胶与鸡肉的搭配使得这道菜肴既富含蛋白质又含有多种微量元素，营养价值较高。
2. 口感鲜美：鸡肉经过阿胶的滋润，口感更加鲜嫩滑爽，同时阿胶的甜味也使整道菜肴更加美味可口。
3. 滋补养生：阿胶炖鸡适合各个年龄段的人群食用，尤其适合气血不足、体质虚弱的人群滋补养生。
请注意，虽然阿胶炖鸡具有诸多功效，但也不宜过量食用。在食用过程中如有任何不适，请及时就医。
如何做阿胶炖鸡才好吃
阿胶炖鸡是一道传统的中华美食，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。以下是制作阿胶炖鸡的步骤和所需材料：
材料：
鸡肉：500克（最好选择三黄鸡或土鸡）
阿胶：10-15克
生姜：几片
大葱：一段
料酒：适量
冰糖：适量（可选）
盐：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡肉清洗干净，切成块状。
在锅中加入清水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 准备阿胶：
将阿胶用清水浸泡，待其软化后，切成小块备用。
3. 煎鸡肉：
锅中加入少许油，放入生姜片和大葱段炒香。
加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
倒入料酒，继续翻炒均匀。
加入适量的冰糖（可选），继续翻炒至冰糖融化，鸡肉上色。
4. 炖煮：
倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
放入阿胶块，加入适量的盐调味。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，直到鸡肉熟烂入味。
5. 收汁：
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
汤汁变得浓稠时，即可关火。
6. 出锅：
将炖好的阿胶炖鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
鸡肉焯水可以去腥味，同时使鸡肉更加嫩滑。
阿胶的硬度要适中，太软会影响口感，太硬则不易溶解。
可以根据个人喜好加入一些其他药材，如红枣、枸杞等，增加营养和风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的阿胶炖鸡！
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