金钱虾饼的做法

私家菜金钱虾饼

金钱虾饼，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配鸡蛋、淀粉等辅料，经精心腌制后，以油煎至金黄酥脆。虾饼外酥里嫩，虾仁鲜美多汁，口感层次丰富。金钱虾饼不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。烹饪时，需掌握好火候与油温，确保虾饼外酥内嫩，色泽金黄。这道菜肴适合家庭聚餐或朋友聚会，既可作为开胃前菜，也可作为正餐享用，深受人们喜爱。

金钱虾饼的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

金钱虾饼的制作材料：

主料：海虾500克

辅料：肥膘肉75克,荸荠50克,金华火腿75克

调料：盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,芝麻100克,大葱5克,姜汁5克,植物油100克,椒盐20克

教您金钱虾饼怎么做，如何做金钱虾饼才好吃

1.将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥；猪肥膘切成蝇头丁；马蹄拍碎剁细。将以上3种原料相掺，加入料酒、葱姜汁、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊。将火腿切成火柴棍粗细，长1.5厘米的小条备用。

2.将芝麻仁铺于大盘中，把虾糊用手挤成丸子形，放在芝麻仁上，用手按扁成虾饼，然后将4个根火腿码于虾饼中间，成正方形，似金钱形状。照此做12个。

3.锅内放油，旺火烧至五成热，逐个下入金钱虾饼生坯，炸至上色，漂起，即可出锅，吃时可蘸花椒盐。

金钱虾饼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约600克；荸荠又称马蹄。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

金钱虾饼配料及功效--金钱虾饼特色

金钱虾饼是一道以鲜虾为主要食材的特色小吃，其配料丰富多样，包括鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉等。这些配料不仅增加了虾饼的风味，还为其带来了多重功效。

配料：

1. 鲜虾：作为主要食材，鲜虾富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补充营养、增强免疫力的作用。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与虾仁搭配，既保证了口感又丰富了营养价值。

3. 面粉：提供淀粉，使虾饼更加软糯可口。

4. 淀粉：增加粘稠度，使虾饼更加厚实。

5. 葱姜蒜：增添香气，提升虾饼的风味。

6. 盐：调味，使虾饼的味道更加鲜美。

7. 胡椒粉：赋予虾饼微微的辛辣味，增加食欲。

功效：

1. 补充营养：鲜虾、鸡蛋和面粉等食材中富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素E、钙、磷、铁等，这些营养成分对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都具有重要作用。

2. 促进消化：虾仁中的蛋白质和微量元素有助于促进消化液分泌，改善消化不良等症状。

3. 补肾壮阳：虾仁性温，味甘咸，具有补肾壮阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿遗精等问题有一定的改善作用。

4. 活血化瘀：虾仁具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

5. 清热解毒：葱姜蒜等调料具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内热毒，保持身体健康。

此外，金钱虾饼还具有以下特色：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，虾饼表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 色香味俱佳：葱姜蒜的香气与虾仁的鲜美相得益彰，使得整道菜品色香味俱佳，令人回味无穷。

3. 营养均衡：搭配鸡蛋和面粉等食材，使得虾饼在满足口感的同时，也提供了丰富的营养价值。

总之，金钱虾饼以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做金钱虾饼才好吃

金钱虾饼是一道非常美味的家常菜，下面是制作金钱虾饼的详细步骤：

材料：

虾仁：300克

鸡蛋：2个

面粉：50克

淀粉：20克

青蒜：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

植物油：适量

步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去壳去虾线。

把虾仁切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽（可选）搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备面糊：

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。

加入腌制好的虾仁，轻轻搅拌均匀，确保虾仁均匀分布在面糊中。

3. 调味：

可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精进行调味。

4. 煎制：

平底锅烧热，倒入适量的植物油，用中小火。

用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形。

煎至底部金黄，然后翻面继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆。

5. 出锅：

煎好后，用铲子将虾饼铲起，装盘。

可以撒上切好的青蒜末和姜末，增加风味。

6. 搭配：

可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等。

小贴士：

虾仁要选新鲜的，这样做出来的虾饼才会更加鲜美。

面糊的稠度要适中，太稀了容易散开，太厚了不容易煎熟。

煎虾饼时火候要适中，避免烧焦。

按照这些步骤，你可以做出一道美味的金钱虾饼，享受美食的同时也能照顾到家人的口味。

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