炖冻豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:30:51浏览量（）
私家菜炖冻豆腐
私家菜炖冻豆腐是一道美味的家常佳肴。选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜蔬菜，经过精心炖制，豆腐口感滑嫩，营养丰富。冻豆腐经过冷冻后，更加入味，与蔬菜的搭配更是相得益彰。炖煮过程中，汤汁浓郁，散发出诱人的香气。这道菜色彩缤纷，口感层次丰富，既有豆腐的嫩滑，又有蔬菜的爽脆。适合家人团聚时品尝，既能满足味蕾，又能增添家的温馨。快来尝试这道美味的私家菜炖冻豆腐，为您的餐桌增添一抹亮色！
炖冻豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
炖冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐250克
辅料：冬笋50克,虾籽10克,白菜50克
调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克
炖冻豆腐的特色：
柔韧耐嚼，汤浓味鲜，别有风味。
教您炖冻豆腐怎么做，如何做炖冻豆腐才好吃
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3. 虾子用温水浸泡，洗干净；
4. 笋片洗净；
5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
炖冻豆腐配料及功效--炖冻豆腐特色
私家菜炖冻豆腐是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括冻豆腐、猪肉末、粉丝、海带、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，不仅使得菜肴口感独特，而且具有多重健康功效。
以下是炖冻豆腐的特色及配料功效：
配料特色：
1. 冻豆腐：选用新鲜豆腐，经过冷冻后切成块状，既保留了豆腐的鲜嫩口感，又增加了其独特的口感层次。
2. 猪肉末：为菜肴增添了鲜美的肉香，与豆腐的清淡相得益彰。
3. 粉丝：细长的粉丝吸满了汤汁，口感滑嫩，为菜肴增添了丰富的口感。
4. 海带：富含碘元素和多种矿物质，有助于提高人体免疫力。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加食欲。
6. 料酒：去腥提鲜，使菜肴更加美味。
7. 盐、胡椒粉：调味，使菜肴符合个人口味。
功效：
1. 增强免疫力：海带富含碘元素和多种矿物质，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 促进消化：猪肉末和粉丝的搭配有助于促进消化，改善肠胃功能。
3. 清热解毒：豆腐和海带具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用。
4. 补钙壮骨：豆腐富含钙元素，有助于补钙壮骨，特别适合正在发育阶段的儿童食用。
5. 滋润肌肤：冻豆腐的口感滑嫩，含有丰富的水分和植物蛋白，有助于滋润肌肤。
此外，炖冻豆腐还具有以下特点：
1. 营养丰富：这道菜汇集了多种食材的营养成分，既美味可口，又有利于身体健康。
2. 简单易做：配料种类不多，制作过程也不复杂，适合家常烹饪。
3. 适合各年龄段人群：无论是儿童、青少年还是老年人，都可以品尝这道美味佳肴。
总之，私家菜炖冻豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多家庭餐桌上的常客。
如何做炖冻豆腐才好吃
私家菜炖冻豆腐的做法如下：
所需材料：
1. 冻豆腐：500克
2. 肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
3. 青蒜苗：适量
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备好所有食材，将冻豆腐从冰箱中取出，切成2厘米见方的小块。
2. 肉末用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 生姜和大葱切末备用。
4. 烧一锅热水，将切好的冻豆腐放入锅中焯水，去除豆腐中的豆腥味，捞出备用。
5. 锅烧热，加入适量的油，放入生姜末和大葱末炒香。
6. 加入肉末翻炒至变色，再加入适量的生抽调味。
7. 将焯好水的冻豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让豆腐更加入味。
9. 最后撒上切好的青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
这样，美味的私家菜炖冻豆腐就做好了。你可以根据个人口味进行调整，添加其他蔬菜或者调料。
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