天椒炒鸡肫的做法

私家菜：天椒炒鸡肫

天椒炒鸡肫是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩鸡肫，搭配特制天椒，炒制而成。鸡肫肉质鲜美，爽脆可口，天椒的微辣与鸡肫的鲜香相互交融，令人回味无穷。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜肴色泽金黄，香气扑鼻。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康的益处，是家常便饭中的佳品。无论是作为下酒菜还是配菜，都能展现出独特的风味和魅力。

天椒炒鸡肫的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：香辣

工艺：炒

天椒炒鸡肫的制作材料：

主料：鸡肫400克

调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)15克,猪油（炼制）100克,江米酒50克,香油15克,盐5克

天椒炒鸡肫的特色：

味辣咸香，下酒佳肴。

教您天椒炒鸡肫怎么做，如何做天椒炒鸡肫才好吃

1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

2. 天椒（小辣椒）切成末；

3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

天椒炒鸡肫配料及功效--天椒炒鸡肫特色

私家菜中的天椒炒鸡肫是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡肫、天椒、蒜、姜、葱等，而功效则包括增进食欲、促进消化、缓解疲劳等。

以下是天椒炒鸡肫的特色及配料功效的具体介绍：

配料：

1. 鸡肫：即鸡胗，是鸡的胃脏，质地紧密，口感鲜嫩。在中医理论中，鸡胗被认为有健脾养胃、补中益气的作用。

2. 天椒：一种辣椒品种，色泽鲜红，辣味浓郁。天椒具有增进食欲、促进消化的功效，还能缓解因长时间饮食不规律引起的胃部不适。

3. 蒜：蒜瓣味辛、性温，有解毒杀虫、消肿止痛、温中健胃的功效。蒜不仅能去腥增香，还能促进消化液分泌。

4. 姜：姜片味辛、性温，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。姜在烹饪中常用来去腥增香，还能缓解感冒初期症状。

5. 葱：葱白味辛、性温，有解表散寒、祛风止痛、通窍发汗的功效。葱不仅能提升菜肴的香气，还有助于身体发汗，排出体内毒素。

功效：

1. 增进食欲：天椒和葱的独特香味能够刺激味蕾，使食欲大增。

2. 促进消化：鸡肫本身就有健脾养胃的作用，搭配天椒等调料，能更好地促进消化。

3. 缓解疲劳：天椒具有一定的提神作用，能缓解因长时间饮食不规律引起的疲劳感。

烹饪方法：

1. 将鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌制片刻。

2. 天椒、蒜、姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，下入腌制好的鸡肫片翻炒至变色。

4. 加入天椒、蒜、姜片、葱段继续翻炒至出香味。

5. 最后加入适量的盐、生抽等调味料即可出锅装盘。

总之，天椒炒鸡肫是一道营养丰富、口感鲜美的家常美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做天椒炒鸡肫才好吃

要制作美味的私家菜——天椒炒鸡肫，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡肫：300克

天椒：适量（根据个人口味调整）

姜：一小块

蒜：几瓣

青蒜或葱：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

料酒：1汤匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

鸡肫洗净，切成薄片或小块。

天椒洗净，切成段或圈。

姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段。

2. 腌制鸡肫：

将鸡肫放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片和蒜瓣爆香。

加入腌制好的鸡肫，翻炒至表面微黄。

加入天椒段，继续翻炒均匀。

加入1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，调味。

最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鸡肫要切成薄片或小块，这样更容易炒熟且入味。

天椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

炒制过程中火候要适中，避免炒焦。

可以适量加入一些豆瓣酱或辣椒酱，增加风味。

示例代码（Python）

```python

def stir_fry_chicken_gizzard():

准备食材

chicken_gizzard = "300克"

chili_peppers = "适量"

ginger = "一小块"

garlic = "几瓣"

green_onion_or_scallion = "适量"

soy_sauce = "1汤匙"

dark_soy_sauce = "1茶匙"

salt = "适量"

sugar = "1茶匙"

cooking_wine = "1汤匙"

oil = "适量"

腌制鸡肫

chicken_gizzard = chicken_gizzard.replace("克", "g").replace("毫升", "ml")

chicken_gizzard = chicken_gizzard.replace("汤匙", "tsp").replace("茶匙", "tsp").replace("克", "g").replace("毫升", "ml")

chicken_gizzard = chicken_gizzard.replace("蒜", "minced蒜").replace("姜", "minced姜").replace("葱", "minced葱")

chicken_gizzard = chicken_gizzard.replace("老抽", "dark_soy_sauce").replace("生抽", "soy_sauce").replace("白糖", "sugar").replace("料酒", "cooking_wine")

炒制

oil = "适量"

chili_peppers = chili_peppers.replace("克", "g").replace("毫升", "ml")

chili_peppers = chili_peppers.replace("汤匙", "tsp").replace("茶匙", "tsp").replace("克", "g").replace("毫升", "ml")

chili_peppers = chili_peppers.replace("姜", "minced姜").replace("蒜", "minced蒜").replace("葱", "minced葱")

chili_peppers = chili_peppers.replace("天椒", "chili_peppers")

搅拌

ingredients = f"{chicken_gizzard} {soy_sauce} {cooking_wine} {dark_soy_sauce} {salt} {sugar} {chili_peppers}"

print(f"Stir-fry chicken gizzard with {ingredients}")

stir_fry_chicken_gizzard()

```

通过以上步骤和代码示例，你可以轻松制作出美味的天椒炒鸡肫。希望对你有帮助！

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