香辣豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:28:05浏览量（）
私家菜香辣豆腐
香辣豆腐，是一道深受喜爱的私家菜肴。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配香辣的调料，口感鲜美，辣而不燥。在制作过程中，豆腐经过精心烹制，与辣椒、花椒等香料完美融合，散发出独特的香气。每一口都能感受到豆腐的细腻与香辣的刺激，让人回味无穷。香辣豆腐不仅是一道美食，更是一种文化的体现，承载着人们对美食的热爱和对生活的热情。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您带来味蕾上的享受和心灵的愉悦。
香辣豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：炝
香辣豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：辣椒(青,尖)50克
调料：白砂糖10克,盐2克,大豆油75克,料酒10克,辣椒油10克,味精2克,八角2克,大葱5克,姜5克
香辣豆腐的特色：
鲜辣咸甜，软嫩味美。
教您香辣豆腐怎么做，如何做香辣豆腐才好吃
1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。
2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。
3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。
4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。
香辣豆腐的制作要诀：因有豆腐片过油炸制过程，需准备大豆油700克左右。
香辣豆腐
香辣豆腐配料及功效--香辣豆腐特色
私家菜香辣豆腐的配料主要包括以下几种：
1. 豆腐：作为这道菜的主要食材，嫩滑的豆腐为这道菜增添了鲜美的口感。
2. 猪肉末或牛肉末：增加肉香，使菜肴更加美味可口。
3. 辣椒粉：为菜肴提供香辣的味道，使其更具吸引力。
4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣的口感，增加食欲。
5. 葱花：提升菜肴的香气，使味道更加浓郁。
6. 姜末：去腥增香，使菜肴更加美味。
7. 蒜末：增加菜肴的蒜香味，提升口感层次。
8. 酱油：提味增鲜，使菜肴更加美味可口。
9. 醋：增添酸味，使菜肴口感更加丰富。
10. 糖：平衡辣味和麻味，使菜肴味道更加和谐。
11. 淀粉：使汤汁浓稠，包裹在豆腐上，提升口感。
香辣豆腐的功效主要包括：
1. 增强免疫力：豆腐富含蛋白质，有助于增强机体抵抗力。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，有助于改善消化不良。
3. 降低血脂：豆腐中的大豆蛋白有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 减肥：豆腐低热量、高蛋白，是减肥期间的理想食品。
5. 清热解毒：辣椒和花椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
6. 增进食欲：香辣豆腐的独特口感和丰富的味道有助于增进食欲。
总之，香辣豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香辣豆腐才好吃
要制作美味的私家菜香辣豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择。
肉末：猪肉末或牛肉末，根据个人喜好选择。
青椒：红椒、青椒等，根据个人口味选择。
葱：葱花，增加香味。
姜：姜末，去腥增香。
蒜：蒜末，增加香味。
干辣椒：根据个人口味调整。
花椒：增加麻味和香味。
生抽：酱油，增加颜色和味道。
老抽：少量，用于上色。
盐：适量，调味。
白糖：少量，提鲜。
水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。
食用油：适量，用于炒制。
步骤
1. 准备材料：
豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
青椒、红椒切丝。
葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量食用油，油热后加入肉末，翻炒至变色。
加入姜末、蒜末、干辣椒段，继续翻炒出红油。
3. 调味：
加入生抽、老抽、少量白糖和盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料。
4. 加入豆腐：
将焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调料。
5. 炖煮：
加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为准。
大火煮开后转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 勾芡：
炖煮至汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 最后调味：
根据个人口味，可适当调整盐量。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
炒肉末时，可以先用生抽、料酒、姜蒜等腌制一下，去腥增香。
勾芡时，先慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜香辣豆腐。希望对你有帮助！
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