分类:私家菜时间:2025-08-09 17:27:51浏览量()
私家菜炖兔肉
私家菜炖兔肉是一道美味佳肴,选用新鲜兔肉为主料,辅以多种调料,经过精心炖制而成。这道菜色泽红亮,口感鲜嫩,肉质细腻。兔肉富含高蛋白、低脂肪,具有很高的营养价值。在炖制过程中,兔肉与各种药材如当归、枸杞等完美融合,既保留了兔肉的原汁原味,又增添了滋补养生的功效。此外,炖兔肉的独特香气吸引了无数食客,成为了家常菜品中的佼佼者。它既能满足味蕾的享受,又能为身体带来健康益处,实乃一道不可多得的美食佳品。
菜系及功效:私家菜 补气食谱 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:酱香味
工艺:炖
炖兔肉的制作材料:
主料:兔肉500克
调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克
炖兔肉的特色:
肉色红亮,肉细味香,饭菜。
教您炖兔肉怎么做,如何做炖兔肉才好吃
1. 将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2. 坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3. 把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
炖兔肉是一道营养丰富的家常菜,以下是私家菜炖兔肉的配料及功效:
配料:
1. 兔肉:500克
2. 姜:适量
3. 大葱:适量
4. 料酒:适量
5. 冰糖:适量(可选)
6. 青椒:适量
7. 红椒:适量
8. 豆瓣酱:适量
9. 干辣椒:适量(可选)
10. 花椒:适量
11. 八角:适量
12. 桂皮:适量
13. 香叶:适量
14. 盐:适量
功效:
1. 补中益气:兔肉富含蛋白质和多种氨基酸,有助于增强体力,改善身体机能。
2. 温中消渴:兔肉性凉,炖煮后食用可温中散寒,缓解四肢不温、畏寒怕冷等症状。
3. 解毒:兔肉含有丰富的蛋白质和微量元素,有助于体内毒素的排出。
4. 保护血管:兔肉中的蛋白质和微量元素对血管有保护作用,有助于预防心血管疾病。
5. 促进新陈代谢:兔肉中的蛋白质和微量元素有助于促进新陈代谢,增强免疫力。
烹饪步骤:
1. 准备食材:兔肉洗净,切成小块;姜切片,大葱切段;青红椒洗净切块。
2. 焯水:将兔肉放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分。
3. 炒香调料:锅中加油,加入姜片、大葱段、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶,炒出香味。
4. 炖煮:将焯水后的兔肉放入锅中,加入适量的料酒,大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味:根据个人口味加入适量的盐,继续炖煮至兔肉熟烂入味。
6. 收汁:最后加入青红椒块,翻炒均匀,至青红椒熟透即可出锅。
炖兔肉是一道美味又健康的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
私家菜炖兔肉的做法如下:
食材准备:
兔肉 500g
土豆 2个
胡萝卜 1根
青椒 1个
姜 3片
蒜 3瓣
香菜 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
糖 1茶匙
清水 适量
食用油 适量
步骤:
1. 兔肉处理:
兔肉洗净,切成小块。
放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分。
2. 蔬菜准备:
土豆去皮切块,胡萝卜切片,青椒切块,姜切片,蒜拍碎。
3. 炒香调料:
锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。
4. 煎兔肉:
将兔肉块放入锅中,中火煎至两面微黄。
5. 调味炖煮:
加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让兔肉充分吸收调料。
倒入土豆块和胡萝卜片,继续翻炒几分钟。
加入适量清水,水量没过食材即可。
大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约30分钟至食材熟透。
6. 收汁:
根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
开大火收汁至汤汁浓稠,注意翻动以防粘锅。
7. 出锅装盘:
将炖好的兔肉和蔬菜盛入盘中,撒上适量香菜即可。
烹饪技巧:
兔肉比较容易熟,所以炖煮时间不宜过长,以免过于软烂。
可以根据个人口味加入一些其他调料,如八角、桂皮等增加风味。
炖煮过程中要注意火候的控制,避免烧干或烧焦。
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