虾仁拌莼菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:25:45浏览量（）
私家菜：虾仁拌莼菜
虾仁拌莼菜是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩的莼菜，搭配滑嫩的虾仁，口感鲜美。制作时，先将莼菜焯水，去除腥味，再与虾仁一同搅拌均匀。最后，淋上特制的调味汁，色泽翠绿，口感爽滑。虾仁的鲜美与莼菜的清香完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且具有清热解毒、利水消肿的功效，是夏日里的一道清凉佳肴。
虾仁拌莼菜的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 阳痿早泄食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
虾仁拌莼菜的制作材料：
主料：虾仁250克,莼菜250克
调料：盐4克,味精2克,香油5克
教您虾仁拌莼菜怎么做，如何做虾仁拌莼菜才好吃
1. 将莼菜下入开水锅内略煮，捞出控水，加精盐、味精拌匀装盘；
2. 将虾仁挑去泥肠，下入开水锅内氽一下，捞出控水，盛在莼菜上即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁拌莼菜配料及功效--虾仁拌莼菜特色
私家菜：虾仁拌莼菜
配料：
1. 莼菜：250克，新鲜的嫩菠菜叶。
2. 虾仁：200克，去壳去肠线后洗净。
3. 大蒜：3瓣，切片。
4. 姜：1小块，切丝。
5. 香菜：适量，切段。
6. 盐：适量。
7. 白胡椒粉：少许。
8. 鸡精：少许。
9. 香油：1茶匙。
10. 料酒：1茶匙。
11. 生抽：1茶匙。
12. 醋：1茶匙。
13. 糖：半茶匙。
14. 淀粉：1茶匙（用于腌虾仁）。
15. 食用油：适量。
功效：
1. 莼菜：莼菜富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。它特别适合高血压、肝炎患者食用。
2. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌、硒等矿物质，具有补肾壮阳、滋阴健脑、益气强身等功效。虾仁还含有虾青素，有助于预防癌症和心血管疾病。
3. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素、抗病毒等多种功效，还能降低胆固醇、降血脂、抗血小板聚集等。
4. 姜：姜具有温中散寒、止呕、杀菌等功效，对于胃寒、感冒初期等有很好的缓解作用。
5. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、温中散寒等功效。
虾仁拌莼菜特色：
1. 清新爽口：莼菜口感滑嫩，虾仁鲜美，搭配姜丝和蒜片，味道鲜美而不腻。
2. 营养丰富：这道菜结合了莼菜和虾仁的营养价值，既美味又健康。
3. 色彩丰富：莼菜的翠绿色与虾仁的白色相映成趣，再加上姜丝和蒜片的金黄色点缀，色彩丰富，令人食欲大增。
4. 简单易做：这道菜的制作过程简单，只需将食材焯水、调味拌匀即可，非常适合家常食用。
5. 寓意吉祥：虾仁和莼菜都寓意着吉祥如意、团团圆圆，适合在节日或喜庆场合食用。
总之，虾仁拌莼菜是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又营养健康。
如何做虾仁拌莼菜才好吃
要制作美味的私家菜虾仁拌莼菜，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 蒹菜 300 克
2. 虾仁 200 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 生姜 1 小块
5. 香菜 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 香油 适量
10. 料酒 适量
11. 淀粉 适量
12. 鸡蛋清 一个
制作步骤：
1. 准备食材：将莼菜清洗干净，去掉老根；虾仁去壳去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制 15 分钟；大蒜剁成蒜末，生姜切成丝，香菜切成小段。
2. 焯水莼菜：锅中加水烧开，放入莼菜焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁翻炒至变色，炒熟后捞出备用。
4. 调味：在碗中将盐、白胡椒粉、鸡精、香油等调料混合均匀。
5. 拌制：将焯水后的莼菜放入大碗中，加入炒好的虾仁，倒入调好的汁液，撒上蒜末、生姜丝和香菜段，然后搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
1. 莼菜焯水时可以加入一点盐和油，这样能够去除莼菜的苦涩味，使其口感更加鲜嫩。
2. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
3. 拌制时可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜虾仁拌莼菜了。希望对你有所帮助！
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