粉皮烩鸡丝的做法

私家菜粉皮烩鸡丝

粉皮烩鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，与粉皮完美结合。烹饪时，鸡肉丝经过焯水去除血水和腥味，再与粉皮一同烩煮，使两者充分融合。调料方面，蒜末、姜末等佐料爆香，为菜肴增添一丝鲜香。粉皮吸满了鸡肉的鲜汁，口感滑嫩，而鸡肉丝则鲜嫩可口。整道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，是家常美食中的佳品。它既满足了味蕾的需求，又带来了视觉上的享受，让人回味无穷。

粉皮烩鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱

口味：清香味

工艺：烩

粉皮烩鸡丝的制作材料：

主料：粉皮250克

辅料：鸡肉50克,香菜25克

调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,盐2克,味精2克,醋10克,料酒10克,大葱5克,姜2克,香油10克

粉皮烩鸡丝的特色：

汤色淡红，咸鲜微酸，清香可口。

教您粉皮烩鸡丝怎么做，如何做粉皮烩鸡丝才好吃

1.将绿豆粉皮洗净，一切两半，再切成宽约0.6厘米的条；熟鸡肉（煮熟）用手撕成细丝；香菜洗净，切段。

2.锅架火上，放入熟猪油，烧至七八成热，下入姜末煸出香味，加入料酒、盐、酱油、绿豆粉皮和鲜汤等，烧开，撇去浮沫，滚上两滚，见绿豆粉皮透明时，放入味精拌匀，倒入香油；见开即盛入汤碗内，摆上鸡丝、香菜段，撒上葱丝，即可食用。

粉皮烩鸡丝的制作要诀：本品需鲜汤约500克，口感更好。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

粉皮烩鸡丝配料及功效--粉皮烩鸡丝特色

私家菜粉皮烩鸡丝是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，包括粉皮、鸡胸肉、胡萝卜、青椒等，并通过巧妙的烹饪手法，使得各种食材的味道相互融合，产生了独特的风味。以下是粉皮烩鸡丝的配料及功效：

配料：

1. 粉皮：作为一种负责任的食材，粉皮富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，具有柔润嫩滑的口感。

2. 鸡胸肉：鸡肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收，有助于增强体力。

3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力，改善视力。

4. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化，增进食欲。

功效：

1. 粉皮：粉皮富含多种营养成分，有助于软化血管，预防心血管疾病。

2. 鸡胸肉：鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点，适量食用有助于增强体力，改善营养不良状况。

3. 胡萝卜：胡萝卜中的维生素A有助于维护视力健康，预防眼干燥症、夜盲症等眼部疾病。

4. 青椒：青椒中的辣椒素能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物消化，增进食欲。

此外，粉皮烩鸡丝还具有一定的药用价值。中医认为，鸡肉味甘，性温，具有补中益气、养血填精的功效，可用于治疗虚劳瘦弱、乏力倦怠、产后乳少等症状。

烹饪方法：

1. 将鸡胸肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

2. 粉皮用温水泡软，切成适当大小的块状。

3. 胡萝卜、青椒洗净切丝备用。

4. 锅中加油烧热，放入腌制好的鸡丝翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丝、青椒丝和泡软的粉皮块，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮熟即可出锅。

总之，私家菜粉皮烩鸡丝是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做粉皮烩鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜粉皮烩鸡丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 粉皮（干粉皮或湿粉皮均可）：适量

2. 鸡胸肉：200克

3. 胡萝卜：半根

4. 青椒：1个

5. 豆芽：适量

6. 大蒜：2瓣

7. 姜：1小块

8. 青葱：适量

9. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、水淀粉：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 将粉皮提前用温水泡软，切成适当宽条。

2. 鸡胸肉切成细丝，用盐、糖、生抽和少许水淀粉腌制10分钟。

3. 胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，豆芽洗净备用。

4. 大蒜拍碎，姜切丝，青葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，油热后加入姜丝和大蒜炒香。

2. 加入腌制好的鸡丝，翻炒至变色。

3. 放入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。

4. 加入豆芽和泡软的粉皮，翻炒均匀。

5. 调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让粉皮充分吸收汤汁。

7. 最后用水淀粉勾芡，撒上青葱段和香油拌匀即可出锅。

提示和建议：

1. 粉皮在烹饪前一定要泡软，否则口感会受到影响。

2. 炒鸡丝时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

3. 根据个人口味可以在炖煮时加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等增加风味。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的私家菜粉皮烩鸡丝了。希望对你有帮助！

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