酱鱿鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:24:46浏览量（）
私家菜酱鱿鱼
酱鱿鱼是私家菜中的一道美味，选用新鲜鱿鱼，搭配秘制酱料精心烹制而成。鱿鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，酱料的浓郁香气与鱿鱼的鲜美相互融合，让人回味无穷。每一口都能感受到酱汁的香辣与鱿鱼的鲜美交织的美妙滋味，既有家常的温馨，又不失独特的风味。这道菜适合与家人朋友分享，无论是作为下酒菜还是开胃小吃，都是绝佳的选择。快来品尝这道私家美食，让味蕾尽享鱿鱼的鲜美与酱汁的香辣吧！
酱鱿鱼的做法
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 滋阴食谱
口味：五香味
工艺：酱
酱鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)750克
辅料：白萝卜400克,梨20克
调料：大蒜（白皮）5克,盐50克,白砂糖3克,姜30克,大葱10克,辣椒粉100克
教您酱鱿鱼怎么做，如何做酱鱿鱼才好吃
1.将鱿鱼收拾干净撒上盐腌10个小时左右，然后用清水洗一下。
2.先将鱿鱼身横着切成两半，然后再切成丝，腿切成5厘米长的段。
3.把萝卜也切成5厘米长的丝，用盐腌上30分钟左右后捞出，在水里洗一洗，挤干水，和鱿鱼放在一起搅拌。4.把梨切成和萝卜一样大小的丝，葱，姜剁成末。
5.把鱿鱼，萝卜，梨丝，葱末，姜末，蒜末放在一起，用辣椒面拌匀，然后再用白糖和盐调好的咸淡，最好装进坛子里封严存放阴凉处。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
酱鱿鱼配料及功效--酱鱿鱼特色
私家菜中的酱鱿鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括鱿鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，通过炒制而成。以下是酱鱿鱼的详细配料及功效：
配料：
1. 鱿鱼：作为主要食材，鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴养胃、补气养血等功效。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
3. 辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，同时还有助于促进食欲。
4. 豆瓣酱：以大豆或脱脂大豆、黑豆等为原料制成的调味品，具有浓郁的酱香味，能增加菜肴的风味。
功效：
1. 补充营养：鱿鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。
2. 滋阴养胃：鱿鱼具有滋阴养胃的功效，适合胃阴不足、消化不良的人群食用。
3. 补气养血：鱿鱼中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善气血不足的状况。
4. 增加食欲：葱姜蒜和辣椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
5. 促进消化：辣椒具有一定的消化促进作用，有助于改善消化不良等症状。
此外，酱鱿鱼还具有以下附加功效：
1. 辅助降压：鱿鱼中富含钾元素，适量食用有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
2. 辅助降糖：鱿鱼中的膳食纤维有助于减缓糖类吸收，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3. 提高免疫力：鱿鱼中的多种营养成分有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病的发生。
总之，酱鱿鱼是一道美味可口且营养丰富的私家菜，适量食用对人体有多方面的益处。但需要注意的是，过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状，因此应适量食用。
如何做酱鱿鱼才好吃
材料
鱿鱼：500克
大蒜：5瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1汤匙
食用油：适量
清水：适量
步骤
1. 处理鱿鱼：
将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜。
在鱿鱼身上划几刀，便于入味。
将鱿鱼切成适当大小的条状。
2. 腌制鱿鱼：
将鱿鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 准备调料：
大蒜拍扁后切成蒜末。
姜切成丝。
干辣椒剪成小段，去籽。
花椒备用。
4. 炒制酱汁：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入花椒，小火炒香。
加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
倒入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让酱汁稍微收浓。
5. 炒制鱿鱼：
将腌制好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
让鱿鱼充分吸收酱汁的味道。
根据口味可以加入少许鸡精或味精。
炒至鱿鱼熟透且汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
炒鱿鱼时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鱿鱼出水。
酱汁的甜度和咸度可以根据个人口味进行调整。
可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜增加风味。
这样制作出来的酱鱿鱼鲜嫩多汁，味道浓郁，非常适合家常享用。
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