大良煎虾饼的做法

私家菜：大良煎虾饼

大良煎虾饼，乃广东传统名点之一。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配鸡蛋、面粉等辅料，煎制而成。虾饼外酥里嫩，虾仁鲜美，口感丰富。制作过程中，注重火候与调味，确保每一口都是满满的幸福感。大良煎虾饼不仅是一道美食，更承载着广东人的饮食文化。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们味蕾上的享受和心灵的慰藉。快来品尝这道地道的家常美味吧！

大良煎虾饼的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

口味：清香味

工艺：熟煎

大良煎虾饼的制作材料：

主料：虾仁150克,鸡蛋200克

调料：盐4克,味精3克,植物油50克

教您大良煎虾饼怎么做，如何做大良煎虾饼才好吃

1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

大良煎虾饼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

大良煎虾饼配料及功效--大良煎虾饼特色

私家菜中的大良煎虾饼，其配料丰富多样，主要包括以下食材，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 虾仁：富含蛋白质、锌等矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 鸡蛋：含有卵磷脂、优质蛋白等营养成分，可健脑益智、改善记忆力。

3. 面粉：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持血糖稳定、促进肠道蠕动。

4. 淀粉：增加菜肴的黏性，使口感更加滑嫩。

5. 葱姜蒜：具有独特的香味，能去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味品，用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质，是人体重要的营养物质来源。适量食用虾仁有助于增强免疫力，促进生长发育。

2. 鸡蛋：鸡蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利，能够健脑益智。同时，鸡蛋还含有丰富的优质蛋白，有助于补充身体所需的氨基酸。

3. 面粉与淀粉：这两种食材提供的碳水化合物和膳食纤维有助于维持人体正常的生理功能。此外，它们还能增加菜肴的黏性和口感，使煎虾饼更加美味可口。

4. 葱姜蒜：这些调料不仅能为菜肴增添独特的香味，还有去腥增香的作用。葱姜蒜中含有的挥发油还具有杀菌消炎的功效。

大良煎虾饼的特色：

1. 皮薄馅足：大良煎虾饼的皮非常薄脆，而馅料则十分充足，这使得它在口感上非常出色，外酥里嫩。

2. 色泽金黄：经过煎炸后，大良煎虾饼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 口味鲜美：大良煎虾饼的独特风味来自于葱姜蒜等调料的巧妙搭配，以及虾仁、鸡蛋等食材的鲜美口感。这种口味让人回味无穷。

4. 营养丰富：大良煎虾饼中的虾仁、鸡蛋等食材富含蛋白质、维生素等营养成分，既美味可口又营养健康。

总之，大良煎虾饼以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做大良煎虾饼才好吃

要制作美味的私家菜大良煎虾饼，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁：300克

鸡蛋：2个

面粉：100克

面包糠：适量

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：

将虾仁洗净，去壳去虾线。

把虾仁切成小块或碎末。

2. 调味：

加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 混合材料：

打入两个鸡蛋，加入腌制好的虾仁，搅拌均匀。

加入面粉和面包糠，继续搅拌，直到所有材料完全融合。

4. 成型：

加入切好的青葱末，再次搅拌均匀。

用手将混合物分成几等份，做成小圆饼状或饼状。

5. 煎制：

平底锅烧热，加入适量的油，油温热时（大约160-180°C），放入虾饼。

用中小火慢慢煎，不要频繁翻动，以免虾饼散开。

煎至两面金黄，熟透即可出锅。

6. 搭配：

可以搭配自己喜欢的酱料或蔬菜一起食用，如甜辣酱、番茄酱、生菜沙拉等。

小贴士：

虾仁要选新鲜的，这样煎出来的虾饼才会鲜美。

面粉和面包糠的比例可以根据个人口味调整，喜欢酥脆的可以多放些面包糠。

煎虾饼时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。

按照以上步骤，你应该能制作出美味的私家菜大良煎虾饼。祝你烹饪愉快！

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