卤水花生米的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:31浏览量（）
私家菜卤水花生米
卤水花生米是一道经典的中式小吃，深受人们喜爱。选用新鲜花生米，搭配秘制卤料，经过卤煮入味，口感香脆可口。卤水中融入了八角、桂皮等香料，香气四溢，令人垂涎欲滴。花生米经过卤水的熏陶，不仅味道更加丰富，还增添了一丝微辣和甜味。这道小吃既可作为下酒菜，也可作为休闲小食，营养又美味。在忙碌的生活中，品尝一碗热腾腾的卤水花生米，不仅能满足味蕾，更能带来心灵的慰藉。
卤水花生米的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤水花生米的制作材料：
主料：花生仁（生）300克
辅料：大葱10克,大蒜（白皮）40克
调料：香油10克,酱油20克,八角2克,冰糖10克
教您卤水花生米怎么做，如何做卤水花生米才好吃
1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。
2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。
3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。
4.锅中倒入准备好的卤料（酱油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先用大火煮开，再改用小火煮半小时左右。
5.盛出，淋上调料中的香油就可以了。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
卤水花生米配料及功效--卤水花生米特色
私家菜卤水花生米的配料主要包括以下几种：
1. 生花生米：这是制作卤水花生米的主要原料，选用新鲜、粒大、口感好的花生米。
2. 八角：八角是卤味中的重要香料之一，能赋予花生米独特的香气和味道。
3. 花椒：花椒具有麻味，能使花生米更加美味可口。
4. 桂皮：桂皮能够增加卤味的层次感，使花生米更加香醇。
5. 丁香：丁香的花朵和种子都可以用来制作卤味，其香气浓郁，能提升花生米的口感。
6. 生姜：生姜能够去腥增香，使卤水花生米更加美味。
7. 大葱：大葱在卤味中起到增香提鲜的作用，同时也能使花生米更加入味。
8. 酱油：酱油是卤味的基本调味料之一，能够使花生米上色并增加咸味。
9. 糖：糖在卤味中起到甜味的作用，能使卤水花生米更加美味可口。
10. 盐：盐是卤味的基本调味料之一，能够调整卤水的味道，使其更加适合食用。
卤水花生米的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：花生米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋补身体、提供能量的作用。
2. 促进消化：花生米中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，改善便秘症状，提高消化能力。
3. 增强免疫力：花生米中含有的维生素E、锌等成分具有抗氧化、抗衰老的作用，能够增强人体免疫力，预防疾病。
4. 降低胆固醇：花生米中的植物固醇能够抑制胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
5. 促进骨骼发育：花生米中含有的钙、磷等矿物质能够促进骨骼发育，预防骨质疏松等疾病。
总之，私家菜卤水花生米是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做卤水花生米才好吃
要制作好吃的私家菜卤水花生米，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择新鲜、粒大皮薄的花生米。
花生米最好选用五谷杂粮混合的，这样的花生米口感更好。
2. 泡发：
将花生米放入清水中浸泡一晚（至少4小时），让花生米充分吸水膨胀。
泡发后的花生米捞出沥干水分。
3. 煮制：
在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火煮制30分钟左右，让花生米更加入味。
煮制过程中可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、八角、桂皮等调料。
4. 卤制：
将煮好的花生米捞出沥干水分备用。
锅中加入适量的油，加热至六成热时放入花椒、干辣椒等香料炒香。
加入之前准备好的调味料（如八角、桂皮、酱油、盐等），翻炒均匀后加入适量清水。
将炒好的香料和调味料倒入装有花生米的碗中，用小火慢慢卤制30分钟以上，让花生米充分吸收香料的味道。
5. 冷却：
卤制完成后，将花生米捞出沥干卤水，放入冷却间或冰箱中冷却。
冷却后的花生米更加香脆可口。
6. 享用：
此外，还可以根据个人口味和喜好进行适当调整，如添加一些芝麻、核桃等坚果增加口感和营养价值。同时，卤制时间的长短也会影响花生米的口感和味道，需要根据实际情况进行适当调整。
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