蟹肉扒鲜菇的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:08浏览量（）
私家菜蟹肉扒鲜菇
蟹肉扒鲜菇是一道色香味俱佳的私家菜。鲜嫩的蘑菇与鲜美的蟹肉相得益彰，口感丰富。首先，新鲜蘑菇清洗干净，切片备用。螃蟹宰杀干净后，切成小块。热锅凉油，将螃蟹煎至金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入蘑菇翻炒至软。再倒入蟹肉，加入盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀。最后，用淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽金黄，蟹肉鲜美，蘑菇爽脆，营养丰富，是家宴中的美味佳肴。
蟹肉扒鲜菇的做法
菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱
口味：本味咸鲜
工艺：扒
蟹肉扒鲜菇的制作材料：
主料：海蟹750克,草菇300克
辅料：鸡蛋清70克
调料：盐4克,酱油5克,白砂糖3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您蟹肉扒鲜菇怎么做，如何做蟹肉扒鲜菇才好吃
1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鲜菇去底部泥，并用刀划十字花形，飞盐水备用。
2.烧红锅，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再烧红锅，下油及蟹肉，加入鸡蛋白煮匀，淋在草菇上，便可上桌。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉扒鲜菇配料及功效--蟹肉扒鲜菇特色
私家菜蟹肉扒鲜菇是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括蟹肉、鲜菇、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 蟹肉：蟹肉肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补阳、养筋活血的功效。
2. 鲜菇：鲜菇口感鲜嫩多汁，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、增强免疫力的作用。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜品的口感。
4. 料酒：料酒能够去腥味，增加菜品的香气。
5. 生抽：生抽能够提鲜增色，使菜品更加美味可口。
6. 盐：盐是调味料之一，能够调整菜品的口味。
7. 胡椒粉：胡椒粉能够增加菜品的辣味和香气，使菜品更加美味可口。
功效：
1. 滋阴补阳：蟹肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，增强体质。
2. 养筋活血：蟹肉具有养筋活血的功效，对于关节疼痛、肌肉酸痛等症状有一定的缓解作用。
3. 清热解毒：鲜菇具有清热解毒的作用，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
4. 增强免疫力：鲜菇富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 提鲜增香：葱姜蒜和生抽等调味料能够提鲜增香，使菜品更加美味可口。
总之，蟹肉扒鲜菇是一道营养丰富、口感鲜美的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。同时，它也具有一定的养生保健作用，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蟹肉扒鲜菇才好吃
所需材料：
1. 鲜蟹肉 200克
2. 鲜香菇 300克
3. 姜 1片
4. 蒜 3瓣
5. 生抽 1汤匙
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 淀粉 1汤匙
9. 鸡蛋 1个
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将鲜蟹肉剁成末，备用。
2. 将鲜香菇洗净，去蒂，切成厚片。
3. 姜切片，蒜切末。
4. 在碗中将蟹肉末、姜片、蒜末、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉混合均匀，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，将腌制好的蟹肉末裹上鸡蛋液，然后放入锅中，用中小火慢慢炸至表面微黄，捞出备用。
7. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香。
8. 加入香菇片，翻炒均匀。
9. 将炸好的蟹肉末放入锅中，翻炒均匀，让香菇充分吸收蟹肉的味道。
10. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，让香菇更加入味。
11. 炖煮好后，捞出姜片和蒜末，调入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，出锅即可。
现在你可以尝试制作这道美味的蟹肉扒鲜菇了，希望你喜欢！
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