核桃熘豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:04浏览量（）
私家菜：核桃熘豆腐
核桃熘豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。此菜将鲜嫩豆腐与核桃仁巧妙结合，口感丰富，营养丰富。制作时，先将豆腐切块，核桃仁略炸，再通过熘炒的手法，使豆腐充分吸收核桃的香气。成菜后，豆腐绵软，核桃酥香，色泽金黄诱人。核桃的滋补功效与豆腐的清淡口感相互映衬，既美味可口，又具有一定的营养价值，是家常餐桌上的佳肴。这道菜尤其适合注重健康饮食的食客，既能满足味蕾，又能滋补身体。
核桃熘豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：溜
核桃熘豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,核桃100克
辅料：鸡蛋清50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋3克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)10克
教您核桃熘豆腐怎么做，如何做核桃熘豆腐才好吃
1. 将豆腐上锅蒸熟，控水，切成长方形薄片，加入精盐拌匀；
2. 蛋清加水淀粉调匀成蛋糊；
3. 干辣椒洗净切成片；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至四成热，下入桃仁炸至浅黄色，捞出控油；
6. 将豆腐片平铺，逐片均匀地抹上蛋清糊，放上桃仁，卷起来，蘸上蛋清糊，下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出装盘；
7. 炒锅注油烧热，下入干辣椒片、葱段炒香，加入酱油、白糖、醋、少许水烧开；
8. 用水淀粉勾芡，倒入炸好的豆腐卷，翻炒均匀即可。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃熘豆腐配料及功效--核桃熘豆腐特色
核桃熘豆腐是一道色香味俱佳的私家菜，其配料主要包括嫩豆腐、鸡蛋、核桃仁、葱姜蒜、高汤（或水）、盐、鸡精、白胡椒粉以及食用油等。以下是核桃熘豆腐的特色及配料功效：
配料：
1. 嫩豆腐：口感滑嫩，富含优质植物蛋白，易于消化吸收。
2. 鸡蛋：增加菜肴的鲜美和口感层次，同时提供丰富的营养。
3. 核桃仁：富含健康的脂肪和蛋白质，具有健脑益智的功效。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加食欲。
5. 高汤（或水）：为菜肴提供必要的鲜味和流动性。
6. 盐、鸡精、白胡椒粉：调味，使菜肴味道更加鲜美。
7. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香辣味。
功效：
1. 核桃仁的功效：
核桃富含欧米伽-3脂肪酸，有助于保护心脑血管健康。
它含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，可以延缓衰老。
核桃还含有多种氨基酸和蛋白质，有助于提高免疫力。
2. 豆腐的功效：
豆腐富含植物蛋白和钙质，是素食者和普通人群的优质蛋白质来源。
豆腐口感滑嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
豆腐还含有大豆异黄酮等有益成分，具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。
3. 综合功效：
核桃熘豆腐是一道营养丰富的家常菜，既美味可口又有利于身体健康。
核桃仁的健脑益智功效和豆腐的优质蛋白质来源相结合，可以为身体提供全面的营养支持。
葱姜蒜的香气搭配高汤的鲜味，使整道菜肴更加美味诱人。
总之，核桃熘豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值成为了许多家庭餐桌上的佳肴。
如何做核桃熘豆腐才好吃
核桃熘豆腐是一道色香味俱佳的私家菜，以下是制作这道菜的方法：
所需材料：
1. 核桃仁：10-15颗
2. 豆腐：300克
3. 葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：2瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 水淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将核桃仁切成小块，豆腐切成1厘米厚的片，葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，加入少许盐，将切好的豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入核桃仁，小火慢慢炒至核桃仁变金黄色，捞出备用。
5. 锅里再加适量的食用油，油热后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，让豆腐片充分吸收调料的味道。
7. 最后，将炒好的核桃仁撒在豆腐片上，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让核桃仁和豆腐更好地融合在一起。
9. 炖好后，关火，将核桃熘豆腐盛入盘中，即可享用美味的私家菜核桃熘豆腐。
祝您制作成功，享受美食！
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