鱼烩蟹柳的做法

私家菜：鱼烩蟹柳

鱼烩蟹柳是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的鱼肉与蟹柳为主料，鱼肉鲜嫩，蟹柳爽滑。烹饪时，先将鱼肉切片，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，将鱼肉煎至两面金黄，捞出备用。再在锅中加入蟹柳翻炒，加入高汤或清水，煮沸后加入鱼肉，调味后勾芡。最后撒上葱花、香菜等点缀，一道鲜美可口的鱼烩蟹柳便大功告成。这道菜既体现了鱼肉的细腻，又展现了蟹柳的鲜美，营养丰富，口感层次分明，深受食客喜爱。

鱼烩蟹柳的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

鱼烩蟹柳的制作材料：

主料：蟹肉150克,草鱼150克

辅料：冬笋50克,丝瓜20克,鸡蛋清15克

调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁3克,料酒5克,香油5克,植物油40克,黄豆粉20克

鱼烩蟹柳的特色：

色泽自然，质地滑嫩，味感鲜。

教您鱼烩蟹柳怎么做，如何做鱼烩蟹柳才好吃

1.鱼脯去皮，切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，加入精盐、蛋清豆粉（蛋清15克加豆粉10克）拌匀。蟹柳、熟（煮熟）丝瓜皮、冬笋（煮熟）切成0.3厘米的丝。

2.将精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、料酒、芝麻油、鲜汤、水豆粉10克（豆粉5克加水）调成咸鲜味汁。

3.炒锅置火上，烧油至三成热，放入鱼丝滑散籽，滗去余油，加入蟹柳丝、熟冬笋丝、丝瓜皮丝烩炒至匀，倒入咸鲜芡汁。待收汁稠后推匀，起锅装盘即成。

鱼烩蟹柳的制作要诀：本品需植物油约150克。

小帖士-食物相克：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鱼烩蟹柳配料及功效--鱼烩蟹柳特色

私家菜鱼烩蟹柳的配料主要包括鱼肉、蟹柳、蔬菜以及一些调味料。以下是具体的配料及其功效：

配料：

1. 鱼肉：一般选用鲈鱼、黄鱼等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。

2. 蟹柳：采用鲜嫩的蟹肉或蟹膏制成，富含蛋白质、微量元素和维生素A。

3. 蔬菜：如白菜、豆芽、香菇等，提供维生素、矿物质和膳食纤维。

4. 调味料：包括盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽等，用于提升菜肴的风味。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力、促进生长发育；不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

2. 蟹柳：提供的蛋白质和微量元素有助于补充身体所需营养，同时蟹肉中的蛋白质具有清热解毒的作用。

3. 蔬菜：各种蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的多种营养素，同时膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 调味料：适量的调味料能够提升菜肴的风味，同时盐、鸡精等调料也具有一定的保健作用。

鱼烩蟹柳特色：

1. 口感丰富：鱼肉与蟹柳的搭配使得菜肴口感鲜美，既有鱼肉的细腻又有蟹柳的弹牙。

2. 营养均衡：菜肴中搭配了多种蔬菜，使得菜肴营养更加均衡，适合各类人群食用。

3. 色泽美观：鱼肉、蟹柳和蔬菜的搭配使得菜肴色泽丰富多样，看起来更加诱人。

4. 烹饪便捷：鱼烩蟹柳的烹饪过程相对简单，适合家庭日常制作。

总之，私家菜鱼烩蟹柳以其丰富的配料和独特的口感而受到欢迎，既美味又健康。

如何做鱼烩蟹柳才好吃

私家菜：鱼烩蟹柳

鱼烩蟹柳是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的鱼肉与蟹柳为主料，鱼肉鲜嫩，蟹柳爽滑。烹饪时，先将鱼肉切片，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入鱼片翻炒至变色。然后加入蟹柳，倒入适量高汤，小火慢炖。待汤汁浓郁，鱼肉熟透，蟹柳也充分吸收了汤汁的鲜味。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。这道菜既美味又营养，深受食客喜爱。它将鱼肉的细腻与蟹柳的鲜美完美结合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

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