鲍鱼菇烩里脊肉的做法

私家菜：鲍鱼菇烩里脊肉

鲍鱼菇烩里脊肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥瘦相间的里脊肉，口感鲜嫩多汁。鲍鱼菇则以其独特的菌香和口感，为菜肴增添了一份鲜美。烹饪时，先将里脊肉切片腌制，再与鲍鱼菇一同快炒，最后勾芡出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是一道下饭的好菜。鲍鱼菇与里脊肉的搭配，既美味又健康，适合家常享用。

鲍鱼菇烩里脊肉的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

鲍鱼菇烩里脊肉的制作材料：

主料：平菇200克,猪里脊肉150克

辅料：核桃100克

调料：盐3克,胡椒粉1克,大葱4克,姜4克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油1克,香油1克,植物油30克

教您鲍鱼菇烩里脊肉怎么做，如何做鲍鱼菇烩里脊肉才好吃

1.鲍鱼菇洗净后沥干水分，一切为二。

2.核桃仁用沸水烫透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，捞出备用。

3.葱切段；姜切小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。

4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。

5.锅内放植物油烧至五分热，将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用；锅中再放适量植物油，先把鲍鱼菇煸炒至有香味，再放入葱段、姜片炒透。

6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入，浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里，煸炒几下以可装盘。

鲍鱼菇烩里脊肉的制作要诀：鲍鱼菇又称台湾平菇。

小帖士-健康提示：

功效：舒经活脉，防止动脉硬化。核桃仁用温肺润肠，润燥通便，有痰火喘咳、泻痢、腹胀感冒风寒者忌食。

本品营养丰富，含有大量钙、磷、钾、铁等矿物质，并含有大量对心血管有效的核酸，能降低胆固醇。

中医认为：鲍鱼菇性微温味甘，能滋补脾胃、除湿去寒、舒筋活络；核桃仁性温味甘，能补肾固精、温肺定喘、润肠。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鲍鱼菇烩里脊肉配料及功效--鲍鱼菇烩里脊肉特色

私家菜鲍鱼菇烩里脊肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鲍鱼菇：一种口感鲜嫩、营养丰富的菌类食材。

2. 里脊肉：猪里脊肉，富含蛋白质和脂肪，是家常烹饪中常用的肉类。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。

4. 红椒：增加色泽和口感，使菜肴更加诱人。

5. 酱油、盐、糖：调味品，用于提升菜肴的整体风味。

6. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

功效：

1. 鲍鱼菇：富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、降血脂、促进消化等功效。

2. 里脊肉：提供优质蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。

3. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎、促进消化等作用。

4. 红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和改善视力。

鲍鱼菇烩里脊肉特色：

1. 口感丰富：鲍鱼菇的鲜嫩与里脊肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富。

2. 营养均衡：菜肴中包含了多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 色香味俱佳：葱姜蒜的香气、红椒的色彩以及酱油的咸香，使得菜肴在味道上达到了很高的水准。

4. 简单易做：这是一道家常菜，配料简单，制作方便，适合家庭日常烹饪。

总之，鲍鱼菇烩里脊肉是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鲍鱼菇烩里脊肉才好吃

要制作美味的私家菜鲍鱼菇烩里脊肉，可以按照以下步骤进行：

材料

里脊肉：200克

鲍鱼菇：200克

葱：1根

姜：1小块

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

步骤

1. 准备食材：

里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

鲍鱼菇洗净，去蒂，切成适当大小的段。

葱切段，姜切片。

2. 焯水：

将里脊肉片放入碗中，加入1个鸡蛋液，搅拌均匀后腌制5分钟。

锅中加水烧开，将腌制好的里脊肉片逐片下锅焯水，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后放入葱段和姜片爆香。

加入焯好水的里脊肉片，翻炒至表面变色。

放入鲍鱼菇段，翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让鲍鱼菇充分吸收汤汁。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鲍鱼菇熟透即可。

6. 出锅：

将烩好的鲍鱼菇里脊肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

焯水时可以加入一点料酒去腥增香。

炒制时火候要适中，避免过火导致里脊肉变老。

收汁时要小心火候，以免烧干。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜鲍鱼菇烩里脊肉。希望对你有帮助！

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