清蒸茄子的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:24浏览量（）
私家菜：清蒸茄子
清蒸茄子是一道健康美味的家常菜。选用新鲜茄子，洗净后切成段，放入蒸锅中蒸熟。蒸制过程中，茄子充分吸收了水分，口感软糯。出锅后，淋上由蒜末、香菜、辣椒等调料混合而成的蘸料，香气四溢，味道鲜美。清蒸茄子不仅保留了茄子的原汁原味，还避免了油炸带来的油脂负担，是健康饮食的佳选。它既能满足味蕾的需求，又不会给身体带来额外的负担，是家常便饭中的美味佳肴。
清蒸茄子的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：清蒸
清蒸茄子的制作材料：
主料：茄子,500克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克
清蒸茄子的特色：
柔软酥嫩，清鲜适口。
教您清蒸茄子怎么做，如何做清蒸茄子才好吃
1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。
2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。
清蒸茄子配料及功效--清蒸茄子特色
私家菜中的清蒸茄子是一道健康美味的菜肴，其配料主要包括茄子、蒜末、姜末、香菜、红辣椒以及调料如盐、糖、鸡精等。以下是清蒸茄子的特色及其功效：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质。
2. 蒜末：增添香味，同时具有消毒、抗生素作用。
3. 姜末：提升菜肴的香气，还有活血驱寒的效果。
4. 香菜：提供独特的香气，同时含有丰富的维生素C。
5. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，还有促进消化的作用。
6. 调料：如盐、糖、鸡精等，用于调味。
功效：
1. 茄子：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；同时，茄子含有维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 蒜末：具有消毒、抗生素作用，有助于预防感染和提高免疫力。
3. 姜末：具有活血驱寒的效果，对于胃寒、感冒初期等有一定的缓解作用。
4. 香菜：富含维生素C，有助于增强抵抗力、美白肌肤；同时，香菜还具有消食下气的功效，有助于改善消化不良。
5. 红辣椒：含有丰富的辣椒素，有助于促进新陈代谢、增进食欲；同时，红辣椒还具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。
清蒸茄子的特色：
1. 原汁原味：清蒸茄子保留了食材的原汁原味，口感鲜美、自然。
2. 营养丰富：清蒸方式能够最大程度地保留食材的营养成分，如维生素和矿物质等。
3. 健康低脂：相比油炸等烹饪方式，清蒸茄子更加健康、低脂，适合注重健康饮食的人群。
4. 色香味俱佳：清蒸茄子色泽金黄、香气扑鼻、味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
总之，清蒸茄子是一道健康美味的家常菜肴，适合各种人群食用。
如何做清蒸茄子才好吃
要制作美味的清蒸茄子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
茄子2根
蒜瓣4个（可选）
姜1小块（可选）
青葱2根（用于装饰）
盐适量
白糖一小撮
生抽酱油1大勺
老抽酱油1小勺（可选，用于上色）
食用油适量
2. 处理茄子：
茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸盘或蒸笼中。
如果喜欢口感软一些的茄子，可以在切好的茄子上撒些盐，腌制10分钟，然后用水冲洗干净。
3. 准备调料：
将蒜瓣和姜切成末，青葱切成小段。
准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽酱油和老抽酱油（可选），搅拌均匀。
4. 调味：
将调好的料汁均匀地淋在茄子上。
如果喜欢，可以在蒸制过程中加入一些食用油，这样可以防止茄子变得过于干燥。
5. 蒸制：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间取决于茄子的长度和厚度。
蒸好后，关火，让茄子继续在蒸盘中蒸2-3分钟，使其充分吸收调料的味道。
6. 出锅：
茄子蒸好后，取出晾凉一会儿，然后撒上切好的青葱段作为装饰。
现在，美味的清蒸茄子就做好了，可以趁热享用。
注意事项：
茄子皮中含有大量的营养成分，因此在蒸制时尽量不要去皮，以免浪费营养。
蒸制时间不宜过长，以免茄子过于软烂，失去口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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