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肉片炒豆腐的做法

分类:私家菜时间:2025-08-09 17:20:18浏览量(

私家菜肉片炒豆腐

肉片炒豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐,搭配鲜嫩的肉片,炒制而成。锅中热油,下入肉片煸炒至变色,再加入葱姜蒜爆香。随后倒入豆腐,轻轻翻炒,使豆腐充分吸收调料的味道。最后,根据个人口味加入盐、酱油等调味料,出锅前撒上葱花点缀,即可上桌享用。这道菜既美味又营养,口感细腻,豆腐绵软,肉片鲜香,深受大家喜爱。它不仅是一道家常美味,更是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。

肉片炒豆腐的做法

肉片炒豆腐的做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味

工艺:滑溜

肉片炒豆腐的制作材料:

主料:羊肉(瘦)50克,豆腐(北)75克

辅料:木耳(干)10克,菠菜70克

调料:花生油60克,酱油25克,黄酒5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)35克

肉片炒豆腐的特色

汁芡明亮,外焦里嫩,味道醇香。

教您肉片炒豆腐怎么做,如何做肉片炒豆腐才好吃

1.羊肉切成片;豆腐切成3厘米见方的块;木耳用水泡上,涨发后择洗干净;菠菜择洗干净切成3厘米的段;葱顺长切成3厘米长、0.5厘米宽的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成碎末;淀粉用水泡上;肉片用淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。

2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉(淀粉25克加水25克)配成汁芡。

3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至六成热时,放入豆腐块,炸成深黄色(要多炸一会儿,油如果太热,应将勺端离火口,炸焦为止),然后将肉片撒入,倒入漏勺内滤去油。

4.再炒勺放回旺火上,倒入豆腐、肉片,再将配好的汁芡倒入,翻炒几下,放入明油即成。

肉片炒豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克:

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

肉片炒豆腐配料及功效--肉片炒豆腐特色

私家菜肉片炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,其配料和功效如下:

配料:

1. 豆腐:嫩滑口感,富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。

2. 猪肉片(或猪肉丝):提供动物性蛋白质,增加菜肴的鲜味。

3. 青椒:增加色彩和辣味,含有丰富的维生素C和纤维素。

4. 红椒(可选):增加色泽和辣味,与青椒相得益彰。

5. 葱姜蒜:提升香味,去腥增鲜。

6. 酱油:调味,增加咸味和色泽。

7. 盐:调味,根据个人口味调整。

8. 鸡精或味精(可选):提鲜。

9. 食用油:用于炒制菜肴。

功效:

1. 豆腐:豆腐富含植物蛋白,有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。同时,豆腐还含有丰富的钙质,有助于骨骼健康。

2. 猪肉片:提供优质蛋白质,有助于身体修复和增强免疫力。猪肉还含有铁质,有助于预防贫血。

3. 青椒和红椒:两者均富含维生素C,有助于增强免疫力,促进铁的吸收,还有抗氧化作用。

4. 葱姜蒜:具有浓郁的香味,能够去腥增鲜,提升菜肴的整体口感。

5. 酱油:增加咸味和色泽,使菜肴更加美味可口。

6. 盐:调味,根据个人口味调整,以满足不同人的需求。

7. 鸡精或味精(可选):提鲜,使菜肴更加鲜美可口。

8. 食用油:炒制过程中使用的油不仅增加了菜肴的口感和风味,还提供了人体所需的脂肪酸。

特色

1. 口感丰富:豆腐的嫩滑与猪肉片的鲜香相结合,再加上青椒和红椒的微辣,使得这道菜口感层次分明。

2. 营养均衡:这道菜包含了多种营养成分,如蛋白质、维生素和矿物质,符合健康饮食的要求。

3. 简单易做:所需配料简单,制作过程简便,适合家庭日常制作和享用。

总之,肉片炒豆腐是一道既美味又健康的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。

如何做肉片炒豆腐才好吃

要制作美味的家常菜肉片炒豆腐,请按照以下步骤操作:

所需材料:

1. 豆腐 300克

2. 猪肉片 200克(可根据个人口味选择瘦肉或五花肉)

3. 大葱 1根

4. 生姜 1小块

5. 大蒜 3瓣

6. 青椒 1个

7. 生抽 1汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1茶匙

11. 淀粉 1汤匙

12. 食用油 适量

步骤:

1. 准备食材:将豆腐切成1厘米厚的片,猪肉切成薄片,大葱切成段,生姜切片,大蒜切末,青椒切成丝。

2. 豆腐焯水:在锅中加入适量的水,放入豆腐片,加入一小勺盐,大火煮沸后撇去浮沫,捞出豆腐备用。

3. 炒肉片:锅中加入适量的食用油,油热后加入生姜片和大蒜末,翻炒出香味。然后加入猪肉片,翻炒至变色。加入生抽、老抽、白糖和淀粉,翻炒均匀,使肉片裹上酱汁。

4. 炒豆腐:将焯好水的豆腐片放入锅中,小心翻炒,使豆腐片裹上肉片的酱汁。

5. 加入蔬菜:将切好的大葱段和青椒丝放入锅中,翻炒均匀。

6. 调味:加入适量的盐调味,翻炒均匀,使菜肴充分融合。

7. 出锅装盘:炒至所有食材熟透,味道均匀后,即可出锅装盘。

现在你可以享受美味的肉片炒豆腐了!根据个人口味,可以适当调整辣椒和调料的用量。


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