肉片炒豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:18浏览量（）
私家菜肉片炒豆腐
肉片炒豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐，搭配鲜嫩的肉片，炒制而成。锅中热油，下入肉片煸炒至变色，再加入葱姜蒜爆香。随后倒入豆腐，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。最后，根据个人口味加入盐、酱油等调味料，出锅前撒上葱花点缀，即可上桌享用。这道菜既美味又营养，口感细腻，豆腐绵软，肉片鲜香，深受大家喜爱。它不仅是一道家常美味，更是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。
肉片炒豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
肉片炒豆腐的制作材料：
主料：羊肉(瘦)50克,豆腐(北)75克
辅料：木耳(干)10克,菠菜70克
调料：花生油60克,酱油25克,黄酒5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)35克
肉片炒豆腐的特色：
汁芡明亮，外焦里嫩，味道醇香。
教您肉片炒豆腐怎么做，如何做肉片炒豆腐才好吃
1.羊肉切成片；豆腐切成3厘米见方的块；木耳用水泡上，涨发后择洗干净；菠菜择洗干净切成3厘米的段；葱顺长切成3厘米长、0.5厘米宽的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末；淀粉用水泡上；肉片用淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）配成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至六成热时，放入豆腐块，炸成深黄色（要多炸一会儿，油如果太热，应将勺端离火口，炸焦为止），然后将肉片撒入，倒入漏勺内滤去油。
4.再炒勺放回旺火上，倒入豆腐、肉片，再将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放入明油即成。
肉片炒豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
肉片炒豆腐配料及功效--肉片炒豆腐特色
私家菜肉片炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。
2. 猪肉片（或猪肉丝）：提供动物性蛋白质，增加菜肴的鲜味。
3. 青椒：增加色彩和辣味，含有丰富的维生素C和纤维素。
4. 红椒（可选）：增加色泽和辣味，与青椒相得益彰。
5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
6. 酱油：调味，增加咸味和色泽。
7. 盐：调味，根据个人口味调整。
8. 鸡精或味精（可选）：提鲜。
9. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含植物蛋白，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，豆腐还含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。
2. 猪肉片：提供优质蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力。猪肉还含有铁质，有助于预防贫血。
3. 青椒和红椒：两者均富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有抗氧化作用。
4. 葱姜蒜：具有浓郁的香味，能够去腥增鲜，提升菜肴的整体口感。
5. 酱油：增加咸味和色泽，使菜肴更加美味可口。
6. 盐：调味，根据个人口味调整，以满足不同人的需求。
7. 鸡精或味精（可选）：提鲜，使菜肴更加鲜美可口。
8. 食用油：炒制过程中使用的油不仅增加了菜肴的口感和风味，还提供了人体所需的脂肪酸。
特色：
1. 口感丰富：豆腐的嫩滑与猪肉片的鲜香相结合，再加上青椒和红椒的微辣，使得这道菜口感层次分明。
2. 营养均衡：这道菜包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，符合健康饮食的要求。
3. 简单易做：所需配料简单，制作过程简便，适合家庭日常制作和享用。
总之，肉片炒豆腐是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做肉片炒豆腐才好吃
所需材料：
1. 豆腐 300克
2. 猪肉片 200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 青椒 1个
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 淀粉 1汤匙
12. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成1厘米厚的片，猪肉切成薄片，大葱切成段，生姜切片，大蒜切末，青椒切成丝。
2. 豆腐焯水：在锅中加入适量的水，放入豆腐片，加入一小勺盐，大火煮沸后撇去浮沫，捞出豆腐备用。
3. 炒肉片：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。然后加入猪肉片，翻炒至变色。加入生抽、老抽、白糖和淀粉，翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。
4. 炒豆腐：将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片裹上肉片的酱汁。
5. 加入蔬菜：将切好的大葱段和青椒丝放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀，使菜肴充分融合。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
现在你可以享受美味的肉片炒豆腐了！根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。
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