蒸素鸡的做法

私家菜蒸素鸡

私家菜中的蒸素鸡，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用优质豆制品为原料，经过精心腌制后，再放入蒸笼中蒸制而成。这道菜品色泽金黄，口感鲜嫩，既有肉类的醇厚，又不失素食的清淡。蒸素鸡富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，既健康又美味。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养。无论是家庭聚会还是朋友小聚，蒸素鸡都是不可或缺的一道佳肴，让人回味无穷。

蒸素鸡的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

蒸素鸡的制作材料：

主料：素鸡200克,猪肉(瘦)300克

辅料：香菇（鲜）20克,荸荠20克

调料：大葱5克,辣椒(红,尖)20克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,小米面5克,五香粉2克

教您蒸素鸡怎么做，如何做蒸素鸡才好吃

1.将素鸡切成3份厚的圆块；荸荠去皮洗净切碎；香菇浸软去蒂切极小粒；瘦肉剁碎加入调味料（盐、白糖、酱油、粟粉、五香粉）一同拌匀。

2.葱、红椒切丝；每件素鸡的面上扑上粟粉，然后酿上拌匀的调味料，用猛火隔水蒸10分钟，碟边伴以葱丝及红椒丝，即可上桌。

蒸素鸡的制作要诀：小米又称粟米。

蒸素鸡配料及功效--蒸素鸡特色

私家菜中的蒸素鸡，也被称为素鸡，其配料通常包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 豆腐皮：作为素鸡的主要原料，豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于降低胆固醇，增强免疫力。

2. 香菇：香菇含有丰富的维生素和矿物质，能够提高人体免疫功能，促进新陈代谢。

3. 海带丝：海带丝富含碘元素和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康，促进体内毒素排出。

4. 豆芽：豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒，改善肠胃功能。

5. 香菜：香菜具有温中散寒、消食下气等功效，能够增加食欲，促进消化。

6. 葱姜蒜：这些调味品能够去腥增香，提升素鸡的风味。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐皮、香菇、海带丝等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进新陈代谢：香菇、海带丝等食材能够促进新陈代谢，有助于体内毒素排出，保持身体健康。

3. 维持甲状腺健康：海带丝富含碘元素，有助于维持甲状腺健康，预防甲状腺疾病。

4. 改善肠胃功能：豆芽富含膳食纤维，有助于改善肠胃功能，促进消化吸收。

5. 清热解毒：香菜具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒，保持肌肤健康。

6. 增加食欲：葱姜蒜等调味品能够去腥增香，提升菜肴风味，同时也有助于增加食欲。

总之，蒸素鸡是一道营养丰富、口感鲜美的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做蒸素鸡才好吃

要制作美味的私家菜蒸素鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

素鸡（豆腐皮）：适量

肉末（猪肉、鸡肉均可）：适量

香菇：几朵

豆腐乳：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

蒜末：适量

姜末：适量

香油：适量

步骤：

1. 准备食材：

素鸡切成适当大小的块状。

香菇洗净，切成小朵。

将肉末用料酒、生抽、盐和姜末腌制10分钟。

2. 制作素鸡：

在锅中加入适量的水，放入素鸡块，大火煮沸后转小火煮5分钟，让素鸡充分吸收水分，变得更加软糯。

煮好后捞出素鸡，沥干水分备用。

3. 制作馅料：

锅中加入适量的油，放入蒜末炒香。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

加入香菇朵，继续翻炒均匀。

倒入适量的豆腐乳、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后关火。

4. 组装：

将煮好的素鸡块放入盘中，摆成一层。

在素鸡上均匀地铺上调好的馅料。

如果喜欢，可以在馅料上淋一些香油增香。

5. 蒸制：

将装好馅料的素鸡放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到素鸡完全熟透且口感柔软。

蒸好后取出素鸡，稍微放凉后切成小块即可享用。

注意事项：

素鸡煮好后一定要沥干水分，否则蒸制时容易出水影响口感。

馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸或太淡，可以适量增减调料。

蒸制时间根据素鸡的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致素鸡过于干燥。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜蒸素鸡了。

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