韭黄素鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:09浏览量（）
韭黄素鸡
韭黄素鸡是一道营养丰富的家常菜。以韭黄和豆腐为主要食材，通过巧妙烹饪，既保留了韭黄的独特香味，又让豆腐的鲜美得以完美呈现。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，既有韭黄的微辣，又有豆腐的醇厚。韭黄素鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合健康饮食者食用。此外，它还具有一定的药用价值，能够温中散寒、补气养血。无论是作为主菜还是配菜，韭黄素鸡都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味的口感。
韭黄素鸡的做法
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：清烹
韭黄素鸡的制作材料：
主料：豆腐干400克,韭黄250克
调料：姜5克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,植物油100克,碱1克
韭黄素鸡的特色：
韭黄金黄，鸡丝雪白，鲜咸爽口，酒饭皆宜。
教您韭黄素鸡怎么做，如何做韭黄素鸡才好吃
- 1.将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下，捞出用净白布包裹，用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，即成素鸡。
- 2.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；素鸡切丝，韭黄切节，姜切丝。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁。
- 3.炒锅放植物油，烧至五成热，下素鸡丝、姜丝略炒，再下韭黄，快速翻炒后，立即烹汁起锅。
小帖士-健康提示：
以韭黄和豆制品相搭配做菜，营养丰富，补泻相宜，是胖、瘦、老、幼皆宜的家庭菜肴。
韭黄素鸡配料及功效--韭黄素鸡特色
韭黄素鸡是一道以韭黄为主要食材制作的菜品，其配料主要包括面粉、鸡蛋、调味料等。这道菜品色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，具有多种功效。
配料：
1. 韭黄：韭黄是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分。
2. 面粉：面粉是制作素鸡的主要原料之一，提供了菜品的基础口感和质地。
3. 鸡蛋：鸡蛋是制作素鸡的重要配料之一，增加了菜品的口感和营养价值。
4. 调味料：包括盐、酱油、胡椒粉、鸡精等，用于调味和增加菜品的口感。
功效：
1. 补充营养：韭黄素鸡中的韭黄富含多种维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，有助于补充人体所需的营养物质。
2. 促进消化：韭黄素鸡中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：韭黄素鸡中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 降低血脂：韭黄素鸡中的膳食纤维和钾元素有助于降低血脂，预防心血管疾病。
5. 美容养颜：韭黄素鸡中的维生素C和抗氧化物质有助于清除自由基，延缓衰老，改善皮肤状态。
此外，韭黄素鸡还具有一定的药用价值，如温中散寒、补肝明目等。但需要注意的是，韭黄素鸡中的韭黄含有较多的草酸，食用前需要焯水去除部分草酸，以免影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。
总之，韭黄素鸡是一道美味可口且营养丰富的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做韭黄素鸡才好吃
韭黄素鸡的做法如下：
材料
韭黄：200克
素鸡（或豆腐）：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：2根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
韭黄洗净，切成约5厘米长的段。
素鸡（或豆腐）切成厚片或块状。
大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。
2. 煎素鸡（或豆腐）：
在平底锅中加入适量的食用油，中火预热。
将素鸡（或豆腐）放入锅中，每面煎至金黄色，约5-7分钟。
取出备用。
3. 炒韭黄：
在同一锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。
接着加入韭黄段，大火快炒，约2-3分钟。
加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，使韭黄充分吸收调料的味道。
4. 合炒：
将煎好的素鸡（或豆腐）重新放回锅中，与韭黄一起翻炒均匀。
根据个人口味，可以适当调整盐和糖的用量。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
炒韭黄时火候要大，以保持韭黄的鲜嫩和色泽。
素鸡（或豆腐）在煎制前可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎出来的素鸡（或豆腐）更加酥脆。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
这样一道美味的韭黄素鸡就做好了，既保留了韭黄的鲜美，又加入了素食的健康元素，非常适合家庭日常食用。
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