咸酥莲藕的做法

私家菜：咸酥莲藕

咸酥莲藕是一道色香味俱佳的私家菜，选用鲜嫩莲藕，经过精心烹制而成。莲藕去皮后切段，浸泡在盐水中去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。锅中放入适量油，油温五成热时下入莲藕段，小火慢炸至金黄酥脆。此时，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅。咸酥莲藕外酥里嫩，藕香四溢，既可作为下酒小菜，也可作为家常菜品。它富含膳食纤维和多种微量元素，具有清热解毒、润肺止咳等功效，深受食客们的喜爱。

咸酥莲藕的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：家常味

工艺：焦溜

咸酥莲藕的制作材料：

主料：莲藕300克

辅料：白芝麻10克,小麦面粉30克,青椒10克

调料：香菜5克,大葱5克,盐3克

教您咸酥莲藕怎么做，如何做咸酥莲藕才好吃

1.将莲藕洗净切片，放入滚水中氽烫约3至5分钟后捞起备用。

2.将氽烫好的莲藕片、白芝麻、脆炸粉及盐一起搅拌均匀，放入150℃的油锅中，油炸约2至3分钟后，捞起沥油备用。

3.锅中放油烧热，先爆香葱花、辣椒片与香菜，再放入炸好的莲藕片，快速拌炒均匀即可。

咸酥莲藕的制作要诀：脆炸粉是一种新型的炸粉，黏附于食品的表面，油炸出来的产品既香又脆；在各大超市都可买到。

咸酥莲藕配料及功效--咸酥莲藕特色

私家菜中的咸酥莲藕，其配料主要包括莲藕、猪肉（或鸡肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得咸酥莲藕具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是咸酥莲藕的特色：

1. 外观金黄：咸酥莲藕的外皮经过炸制后呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：莲藕被炸至金黄酥脆，与猪肉或鸡肉的鲜嫩口感形成鲜明对比，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：咸酥莲藕内馅鲜美多汁，猪肉或鸡肉的鲜香与莲藕的清甜相互融合，让人回味无穷。

4. 营养丰富：莲藕富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。猪肉或鸡肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

此外，咸酥莲藕还具有以下功效：

1. 清热解毒：莲藕性寒，有清热解毒的作用，适合在夏天食用。

2. 润肺止咳：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，有助于润肺止咳，缓解咳嗽症状。

3. 促进消化：莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

4. 补充营养：莲藕含有多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体提供所需的营养。

总之，咸酥莲藕以其独特的外观、酥脆的口感、鲜美的味道和丰富的营养价值，成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做咸酥莲藕才好吃

要制作美味的私家菜咸酥莲藕，可以按照以下步骤进行：

材料：

莲藕：500克

猪五花肉：150克（可根据个人口味调整）

鸡蛋：2个

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

料酒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 莲藕处理：

莲藕洗净，去皮，然后切成厚片状。

将切好的莲藕片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。

2. 肉馅准备：

猪五花肉剁成细末，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和少许蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，打散备用。

4. 裹粉炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

将浸泡好的莲藕片沥干水分，依次裹上一层薄薄的生粉，然后蘸上鸡蛋液。

将裹好粉的莲藕片轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 二次炸制（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的莲藕片再次放入油中，升高油温至八九成热（约200°C/400°F），炸至莲藕片更加酥脆，捞出沥油。

6. 装盘与调味：

将炸好的咸酥莲藕片装盘，撒上葱花点缀。

可以根据个人口味撒上一些椒盐或者甜辣酱等调味料。

7. 注意事项：

莲藕切片不要太薄，否则炸制时容易炸焦，也不够酥脆。

炸制油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

莲藕片在裹粉和炸制过程中要注意火候控制，避免炸焦。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的私家菜咸酥莲藕了。

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