魔芋鸡翅的做法

私家菜：魔芋鸡翅

魔芋鸡翅，一道别具风味的家常美食。选用新鲜鸡翅，搭配特制的魔芋丝，经过精心烹制，味道鲜美独特。魔芋丝富含膳食纤维，口感爽滑，与鸡翅的鲜嫩完美结合，令人回味无穷。烹饪过程中，加入秘制调料，更加突出了鸡翅的美味。这道菜品营养丰富，低脂肪、高蛋白，适合全家享用。无论是作为主菜还是小吃，魔芋鸡翅都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。

魔芋鸡翅的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：微辣

工艺：烧

魔芋鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅1500克

辅料：魔芋750克,青蒜50克

调料：豆瓣辣酱50克,酱油20克,葱白20克,料酒25克,盐5克,姜10克,淀粉(玉米)6克,花椒10克,胡椒粉1克,植物油150克

魔芋鸡翅的特色：

色泽红亮，鸡翅软，魔芋味浓，鲜香可口。

教您魔芋鸡翅怎么做，如何做魔芋鸡翅才好吃

1. 将每根鸡翅宰成2节，入开水锅内氽一下待用；

2. 魔芋改成长五厘米，2.5厘米见方的条子，入开水锅内氽一下捞起，漂入温水中待用；

3. 老姜切片，葱白切成长五厘米的节，蒜苗切成三厘米的马耳朵形，豆瓣酱剁细；

4. 炒锅置旺火上，下混合油烧至六成热，下姜，葱，花椒，豆瓣酱至色红油亮时，掺鲜汤烧开，用小漏丝瓢捞去姜，葱，花椒，豆瓣渣，下鸡翅，川盐，酱油，胡椒粉，烧开后移至中火上；

5. 待鸡翅烧到快烂时，再投入魔芋条焖起同烧，直到鸡翅巴糯，魔芋味浓，锅内汁稠浓时，移至旺火上，下青蒜，味精，勾芡起锅，盛盘即成。

魔芋鸡翅配料及功效--魔芋鸡翅特色

私家菜中的魔芋鸡翅，其配料主要包括魔芋粉、鸡翅等。魔芋是一种热量很低的食物，其中的葡萄甘露聚糖吸水性很强，遇水可膨胀80-100倍，食用后有饱腹感，并且可以帮助肠道蠕动，因此魔芋鸡翅的热量不高，适合减肥期间食用。

魔芋鸡翅的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。魔芋粉经过烹调后，会呈现出一种Q弹的口感，与鸡翅相结合，使得整道菜品既有鸡翅的鲜美，又有魔芋的爽口。此外，魔芋还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘等问题。

在功效方面，魔芋鸡翅主要有以下几点：

1. 降低胆固醇：魔芋粉中含有大量的膳食纤维，能够减少人体对胆固醇的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 控制血糖：魔芋中的葡萄甘露聚糖能够减缓食物中葡萄糖的吸收速度，有助于稳定血糖水平，特别适合糖尿病患者食用。

3. 促进消化：魔芋粉中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于消化食物，预防便秘等问题。

4. 增加饱腹感：魔芋粉吸水性很强，遇水可膨胀，食用后有饱腹感，有助于减少食物的摄入量，对于正在减肥期间的人来说是一个很好的选择。

需要注意的是，虽然魔芋鸡翅的热量不高，但是其营养成分较为丰富，适量食用对身体有益。同时，在食用魔芋鸡翅时也要注意烹饪方式，尽量选择健康的烹饪方法，如蒸、煮等，避免过多的油炸和烧烤等高热量烹饪方式。

如何做魔芋鸡翅才好吃

要制作美味的私家菜魔芋鸡翅，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡翅中：8-10个

魔芋丝：200克

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

水淀粉：适量（用于腌鸡翅和勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备鸡翅：

鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

在鸡翅中加入适量的盐、料酒、生抽和少许水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 准备魔芋丝：

魔芋丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 烹饪过程：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入腌制好的鸡翅，中小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

放入炸好的鸡翅，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鸡翅充分吸收汤汁。

将切好的魔芋丝均匀地铺在鸡翅上，继续炖煮5分钟左右，让魔芋丝充分吸收汤汁。

根据口味加入适量的盐和鸡精进行调味，最后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁。

出锅前撒上葱花或香菜作为点缀，增加口感和视觉效果。

4. 装盘：

将炖好的魔芋鸡翅装盘，可以搭配一些清淡的蔬菜或米饭一起享用。

小贴士：

鸡翅腌制时加入水淀粉可以使鸡翅更加嫩滑。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

魔芋丝在下锅前可以用开水焯一下，去除异味，使其口感更好。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜魔芋鸡翅了。祝你烹饪愉快！

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