烩鸡腰的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:12浏览量（）
私家菜烩鸡腰
私家菜烩鸡腰是一道色香味俱佳的佳肴。精选新鲜鸡腰，肉质鲜嫩。搭配秘制酱料，炒香后加入清水，小火慢炖。期间，可根据个人口味加入蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养价值。待鸡腰熟透，汤汁浓郁，一道美味的私家菜烩鸡腰便大功告成。它不仅口感丰富，而且营养均衡，是家常聚餐的理想选择。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和酱料的浓郁，让人回味无穷。
烩鸡腰的做法
菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烩鸡腰的制作材料：
主料：鸡腰子500克
辅料：冬笋100克,香菇（鲜）25克,青豆10克,火腿5克,猪腰子25克
调料：盐4克,黄酒10克,味精2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,猪油（炼制）15克
烩鸡腰的特色：
色泽白净，质地糯软，鲜香可口。
教您烩鸡腰怎么做，如何做烩鸡腰才好吃
1. 炒锅加水500克，置旺火上烧滚，投入鸡腰，端至微火烧15分钟，捞出剥掉皮待用；
2. 笋、冬菇都切成指甲大小的片，猪腰切片；
3. 热锅放入油烧热，推入葱末爆出香味，加入白汤，鸡腰，笋片，冬菇片，腰片，黄酒，盐和味精在旺火上烧滚，放入青豆后撒放湿淀粉，推勺裹成杨柳芡，出锅装汤盆，撒上火腿末。
烩鸡腰配料及功效--烩鸡腰特色
私家菜烩鸡腰是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括山药、枸杞、桂皮、八角、花椒等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值和药用功效。
以下是烩鸡腰的特色及配料功效：
1. 山药：山药富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。在烩鸡腰中，山药能够增强鸡肉的营养价值，促进消化吸收。
2. 枸杞：枸杞含有丰富的枸杞多糖、维生素C、胡萝卜素等营养成分。具有滋补肝肾、益精明目、强身健体的功效。在烩鸡腰中，枸杞能够增加菜肴的甜味，同时滋补身体。
3. 桂皮：桂皮是一种常用的香料，具有温中散寒、祛寒止痛、通经活络的功效。在烩鸡腰中，桂皮能够赋予菜肴独特的香气，同时促进血液循环。
4. 八角：八角是一种广受欢迎的香料，具有温中散寒、理气止痛、消食化积的功效。在烩鸡腰中，八角能够增加菜肴的香味，同时帮助消化。
5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。在烩鸡腰中，花椒能够赋予菜肴麻辣鲜香的味道，增加食欲。
除了以上配料外，烩鸡腰还需要一些基本的烹饪技巧，如将鸡肉切成块状、用开水焯烫去血沫、与各种配料一起炖煮等。这样制作出来的烩鸡腰既美味可口，又具有一定的营养价值。
需要注意的是，虽然烩鸡腰是一道美味的家常菜，但并非适合所有人群。在食用时，应注意适量，避免过量摄入香料等配料导致身体不适。此外，对于患有某些疾病的人群，在食用前应咨询医生的建议。
如何做烩鸡腰才好吃
私家菜烩鸡腰是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鸡腰：500克
蘑菇：200克（干香菇或鲜香菇均可）
胡萝卜：1根
青豆：50克
红椒：1个
生姜：几片
大蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
清水：适量
植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡腰洗净，切成适当大小的块。
蘑菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发，鲜香菇可以直接使用。
胡萝卜洗净，切成小丁。
青豆洗净备用。
红椒洗净，切成小块。
生姜切片，大蒜拍扁，青蒜或葱切段。
2. 焯水：
将鸡腰放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量植物油，烧热后加入生姜片和大蒜炒香。
加入蘑菇翻炒，如果是干香菇需要先翻炒出香味。
4. 烩煮：
倒入焯好水的鸡腰，加入料酒去腥。
加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒均匀。
倒入适量清水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鸡腰熟透。
5. 调味：
加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
如果需要上色，可以加入少许老抽。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠。
7. 装盘：
将烩好的鸡腰和汤汁一起倒入盘中，撒上青蒜或葱段点缀。
小贴士：
焯水时可以加入几滴料酒去腥。
炒香生姜和大蒜时，可以先用小火炒出香味，再加入其他食材。
焖煮时要注意火候，避免烧干。
收汁时要不时搅拌，防止底部糊锅。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜烩鸡腰。希望你喜欢！
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