银耳肥肠的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:49浏览量（）
私家菜：银耳肥肠
银耳肥肠是一道色香味俱佳的私家菜。银耳口感滑嫩，富含胶质，有滋阴润肺之效；而肥肠则富含蛋白质和脂肪，具有温中散寒、润肠通便的作用。这道菜将两者巧妙结合，肥肠的醇厚与银耳的清甜相互映衬，口感丰富，层次分明。烹饪时，肥肠经过精心处理，去腥味，炖煮至软糯，再与银耳一同烹煮，使得整道菜肴既有肥肠的嚼劲，又有银耳的爽脆。香浓的汤汁更是增添了食欲，让人回味无穷。
银耳肥肠的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱
口味：五香味
工艺：炒
银耳肥肠的制作材料：
主料：猪大肠200克,银耳(干)100克
辅料：青椒50克,辣椒(红,尖,干)30克
调料：料酒10克,白砂糖4克,味精5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,胡椒粉3克,姜汁5克,葱汁5克
教您银耳肥肠怎么做，如何做银耳肥肠才好吃
1. 将猪肥肠剖开，去除杂质洗净，切成细丝，下入开水锅内氽一下捞出；
2. 猪肥肠内加姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀，装入蒸碗内；
3. 银耳择洗干净，放在肥肠上面，上锅大火蒸15分钟，取出扣在盘内；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
5. 青红椒去蒂、籽洗净，切成粒；
6. 炒锅添入鲜汤烧开，放入青红椒粒，加入精盐、白糖、味精，用湿淀粉勾薄芡，浇在银耳肥肠上即可。
银耳肥肠配料及功效--银耳肥肠特色
私家菜银耳肥肠的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是银耳肥肠的特色介绍：
配料
1. 主料：
肥肠：优质猪大肠，经过精心处理，确保口感滑嫩。
银耳：优质白木耳，富含胶质，口感细腻，有滋阴润肺、养胃生津的功效。
2. 辅料：
姜片：用于去腥增香。
蒜瓣：增加菜肴的香味。
冰糖：提鲜去腥，使菜肴更加美味。
料酒：去腥净味，同时增加菜肴的风味。
盐：调味，提升菜肴的整体口感。
3. 调料：
酱油：提味增色。
花椒、八角、桂皮等香料：赋予菜肴独特的香气。
功效
1. 银耳的功效：
滋阴润肺：银耳富含天然植物性胶质，能够滋养肺部，缓解干燥。
养胃生津：银耳有助于胃液分泌，促进消化，增进食欲。
清热解毒：银耳中含有的天然植物成分具有清热解毒的作用。
2. 肥肠的功效：
补充营养：肥肠富含蛋白质、脂肪和多种维生素，是良好的营养来源。
改善肠道功能：肥肠具有一定的润肠通便作用，有助于预防便秘。
增强体质：适量食用肥肠有助于增强体质，提高免疫力。
特色菜品推荐
1. 银耳肥肠汤：将银耳和肥肠一起炖煮，汤汁浓郁，口感鲜美，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。
2. 银耳肥肠烩面：将银耳和肥肠搭配面条烹制而成，营养丰富，口感独特，适合全家享用。
3. 糖醋肥肠：肥肠经过糖醋腌制后，外酥里嫩，酸甜可口，具有开胃消食、增强体质的作用。
总之，银耳肥肠以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道佳肴。在享受美食的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。
如何做银耳肥肠才好吃
要制作美味的私家菜银耳肥肠，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
肥肠：适量
银耳：适量
姜：适量
蒜：适量
冰糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
清水：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
1. 前期准备：
肥肠清洗干净，切成适当大小的段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
银耳提前泡发，洗净后撕成小朵，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 制作过程：
锅中加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。
加入腌制好的肥肠段，翻炒至肥肠表面微黄。
倒入适量的冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈金黄色，此时肥肠上色均匀。
加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
加入泡发好的银耳，翻炒均匀，让银耳与肥肠充分混合。
倒入足够的清水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到肥肠熟透变软。
根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
提示和建议：
肥肠的处理：肥肠在处理时可以加入一些面粉和料酒，帮助去除异味。
银耳的烹饪：银耳在烹饪前可以用开水焯一下，这样可以去除杂质并保持口感。
火候控制：在炖煮肥肠时要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约1小时。
分量：根据个人口味适量增减食材的分量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜银耳肥肠。祝你烹饪愉快！
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