炸大虾的做法

私家菜炸大虾

炸大虾是私家菜中的一道经典美食，选用新鲜的大虾为主料，搭配秘制香料，经过精细的烹饪工艺，呈现出外酥里嫩、鲜香四溢的美味。大虾肉质鲜美，营养丰富，经过油炸后，外壳金黄酥脆，与虾肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。这道菜适合与家人朋友聚餐时分享，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。快来品尝这道美味佳肴，感受私家菜的魅力吧！

炸大虾的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸大虾的制作材料：

主料：对虾200克

辅料：土豆（黄皮）100克,番茄100克,扁豆50克

调料：植物油100克,鸡蛋75克,面包屑30克,小麦富强粉10克,盐3克,料酒10克

炸大虾的特色：

香酥味美，虾味醇厚，宜趁热吃。

教您炸大虾怎么做，如何做炸大虾才好吃

1.对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。

2.鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。

3.土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。

4.用铛锅加素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。

5.将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）。

炸大虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

炸大虾

炸大虾配料及功效--炸大虾特色

私家菜炸大虾的特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 主料：大虾，这是炸大虾的核心食材，新鲜的大虾经过巧妙的烹饪手法，能够保持其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。

2. 辅料：

葱姜蒜：提供独特的香气，去腥增香。

盐：提升虾的鲜味，同时帮助虾入味。

白胡椒粉：增加虾的辛香味道，提升口感层次。

料酒：去腥提鲜，使虾肉更加鲜嫩多汁。

鸡蛋：增加虾的口感，使其外酥里嫩。

淀粉：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

面包糠：增加虾的外层酥脆感，提升成品的口感。

功效

1. 补充营养：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，炸大虾后这些营养成分得以保留，适量食用对人体有益。

2. 促进消化：虾肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：虾肉中的蛋白质和多种微量元素能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：虾肉富含氨基酸和微量元素，有助于缓解身体疲劳，提高工作效率。

炸大虾特色

1. 外酥里嫩：通过鸡蛋、淀粉和面包糠的巧妙搭配，使炸出的大虾外酥里嫩，口感层次丰富。

2. 鲜香可口：葱姜蒜和白胡椒粉等辅料的加入，使炸大虾散发出诱人的香气，味道鲜美。

3. 色泽金黄：经过油炸后的虾身呈现出金黄色的色泽，看起来就让人食欲大增。

4. 营养丰富：炸大虾保留了虾的原始营养成分，既美味又健康。

总之，私家菜炸大虾以其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，也能为身体补充必要的营养和能量。

如何做炸大虾才好吃

要制作美味的私家菜炸大虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜的大虾、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠（可选）、食用油。

步骤：

1. 准备大虾：

清洗大虾，去头去壳去肠线。

在虾身上撒上适量的食盐、胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。

2. 裹粉：

将腌制好的大虾先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

如果喜欢更酥脆的口感，可以再裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的大虾轻轻放入油锅中。

中小火炸至虾身变成金黄色，通常需要几分钟到十几分钟，具体时间取决于虾的大小和油的温度。

炸好的大虾捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

4. 搭配调料：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如生抽、醋、姜末、蒜末、香葱末等，将炸好的大虾蘸着调料食用。

小贴士：

炸虾时油温不要过高，以免外焦里生。

虾肉本身鲜美，炸制过程中可以适当减少食盐的用量。

可以根据个人喜好添加其他香料或调味料来提升口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的私家菜炸大虾！

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