闹鸡的做法

私家菜闹鸡

闹鸡，一道颇具特色的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心腌制后，再以独特的烹饪工艺烹制而成。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。鸡肉里蕴含着香料的浓郁味道，让人一尝难忘。在享受美食的同时，还能感受到家的温馨与惬意。闹鸡不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出主人的独特品味和对美食的热爱。

闹鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

闹鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉800克,芦笋200克

辅料：金华火腿10克,鸡蛋清40克

调料：盐15克,味精20克,淀粉(豌豆)20克

教您闹鸡怎么做，如何做闹鸡才好吃

1. 鸡胸去骨剁成泥，加水调开，成鸡茸；

2. 芦笋切3厘米长，火腿切碎，鸡蛋清打发备用；

3. 鸡胸骨加入热水，高火10分钟熬高汤，去骨；

4. 慢慢加入鸡茸调开后，再加芦笋、精盐、味精，高火6分钟；5. 然后调上淀粉45克（淀粉20克加水）及打发的鸡蛋清，最后撒上金华火腿（切末）末即可。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

闹鸡配料及功效--闹鸡特色

私家菜中的“闹鸡”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

1. 主料：

鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，富含蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强体力。

葱姜蒜：增加菜肴的香气，促进食欲，同时具有一定的杀菌作用。

2. 配料：

干辣椒：提供辣味，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

花椒：赋予菜肴麻辣口感，具有温中散寒、行气止痛的功效。

香菜：增添菜肴的香气和风味，同时具有促进消化的作用。

盐：调味，提升菜肴的整体口感。

白糖：平衡辣味和麻味，使菜肴更加美味可口。

料酒：去腥增香，提升鸡肉的鲜味。

生抽：增加菜肴的色泽和风味，同时具有一定的营养价值。

3. 功效：

“闹鸡”中的辣椒和花椒能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

葱姜蒜和香菜等香料成分能够提升菜肴的香气和风味，使人在享受美食的同时，感受到温暖和舒适。

盐和白糖等调味品则能够平衡菜肴的口感，使其更加美味可口。

料酒和生抽等调料能够提升鸡肉的鲜味和营养价值，使菜肴更加健康有益。

此外，“闹鸡”还具有一定的食疗功效。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对于缓解疲劳、增强免疫力等方面有一定的帮助。同时，辣椒和花椒等香料也含有一定的药用价值，如促进消化、缓解疼痛等。

请注意，虽然“闹鸡”具有诸多功效和美味口感，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入对身体造成负担。

如何做闹鸡才好吃

要制作美味的私家菜“闹鸡”，你可以参考以下步骤：

食材

鸡腿肉 500g

葱姜蒜适量

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖等调味料适量

步骤

1. 准备鸡肉：

将鸡腿肉洗净，切成小块或条状。

在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀后腌制20分钟。

2. 腌制调料：

葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

准备一个调味料碗，加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀。

3. 炸鸡：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的鸡肉逐块放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，约8-10分钟。

炸好后，将鸡肉捞出沥油。

4. 制作酱汁：

另起一干净的锅，放少量食用油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

倒入之前准备好的调味料碗中的调料，小火煮开后转大火收汁至浓稠。

5. 混合鸡肉与酱汁：

将炸好的鸡肉重新放入锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。

酱汁的收汁过程要快，以免影响口感和色泽。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己喜好的味道。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的“闹鸡”。祝你烹饪愉快！

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