坛子鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:40浏览量（）
私家菜坛子鸡
私家菜坛子鸡，是一道色香味俱佳的川菜。选用三黄鸡为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚。独特的坛子造型，让鸡肉在烹饪过程中充分吸收了酱香和酒香，味道浓郁。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。此外，私家菜坛子鸡还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出独特的风味和品味。
坛子鸡的做法
菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
坛子鸡的制作材料：
主料：鸡2000克
辅料：火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克
调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克
坛子鸡的特色：
金黄色，原汁原味。
教您坛子鸡怎么做，如何做坛子鸡才好吃
1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；
2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块；
3. 干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；
4. 锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；
5. 待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。
坛子鸡配料及功效--坛子鸡特色
私家菜坛子鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。其配料主要包括鸡肉、各种蔬菜以及秘制的调料，经过精心烹饪后，鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜爽口可口，深受人们喜爱。
以下是坛子鸡的特色配料及其功效：
1. 鸡肉：选用的是肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。
2. 蔬菜：常用的蔬菜有土豆、莲藕、豆角、黄瓜等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。
3. 秘制调料：坛子鸡的独特风味来自于秘制的调料，包括辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋等。这些调料经过精心搭配，使得鸡肉和蔬菜充分融合，产生了独特的口感和香气。
4. 香料：如八角、桂皮、香叶等，这些香料不仅增加了菜肴的香气，还具有一定的药用价值，如八角具有温中散寒、理气止痛的功效。
5. 鸡精：用于提升菜肴的鲜味，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
坛子鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。将鸡肉和蔬菜分别腌制入味后，再将它们一起放入坛子中焖煮，使得鸡肉充分吸收了蔬菜的清香和调料的浓郁，达到了色香味俱佳的效果。此外，坛子鸡的热量适中，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
总之，坛子鸡凭借其独特的配料和功效，成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做坛子鸡才好吃
制作私家菜坛子鸡，需要选用优质的鸡肉，并经过腌制、炖煮等步骤，才能使其味道鲜美。以下是制作私家菜坛子鸡的详细步骤：
食材
鸡腿或鸡胸肉：500克
姜：适量
蒜：适量
香菇：适量（干香菇需提前泡发）
葱：适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
步骤
1. 准备鸡肉：
将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成适口大小的块。
用料酒、盐、白胡椒粉腌制鸡肉，腌制15-20分钟。
2. 准备调料：
姜切片，蒜拍碎备用。
香菇提前泡发，洗净后切片备用。
葱切葱花备用。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香。
加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
倒入香菇片，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
加入适量的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮约40分钟至鸡肉熟烂。
根据个人口味加入生抽、老抽、糖调味，继续炖煮几分钟至汤汁浓郁。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意不时翻动鸡肉以防糊底。
最后撒上葱花增香。
6. 出锅装盘：
将炖好的私家菜坛子鸡盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可享用。
小贴士
腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免鸡肉过老或汤汁过干。
可以根据个人喜好加入其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。
按照以上步骤制作私家菜坛子鸡，你将能够品尝到鸡肉的鲜美和香料的丰富味道。
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