鲜奶鸡肝米的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:28浏览量（）
私家菜：鲜奶鸡肝米
鲜奶鸡肝米，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选新鲜鸡肝，搭配细腻的米粒，经过精心烹饪，口感鲜嫩，营养丰富。鲜奶的醇厚与鸡肝的鲜美相互融合，每一口都散发着诱人的奶香和淡淡的肉香。此菜不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值，非常适合注重健康饮食的食客们尝试。在享受美食的同时，也能为身体补充所需的蛋白质和微量元素，实乃一举多得之选。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾尽享鲜奶与鸡肝的完美结合吧！
鲜奶鸡肝米的做法
菜系及功效：私家菜 明目食谱 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：滑溜
鲜奶鸡肝米的制作材料：
主料：牛奶300克,鸡肝100克
调料：鸡蛋清80克,料酒10克,姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）25克
鲜奶鸡肝米的特色：
此菜雪白细嫩，滑嫩鲜香。
教您鲜奶鸡肝米怎么做，如何做鲜奶鸡肝米才好吃
1.将鸡蛋清打匀，加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油。
2.鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟。
3.锅上火，加入猪油，烧至五成热时下入姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。
4.锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成。
鲜奶鸡肝米配料及功效--鲜奶鸡肝米特色
私家菜“鲜奶鸡肝米”的配料主要包括鲜牛奶、鸡肝、大米、枸杞、盐和胡椒粉。以下是关于其配料及功效的详细介绍：
配料
1. 鲜牛奶：富含蛋白质、钙和维生素，能为身体提供所需的营养。
2. 鸡肝：含有丰富的铁、锌、维生素A等营养成分，有助于补血和增强免疫力。
3. 大米：作为基底食材，提供口感和消化吸收。
4. 枸杞：具有滋补肝肾、明目等功效，为菜品增添风味。
5. 盐和胡椒粉：用于调味，提升菜品的口感。
功效
1. 鲜奶鸡肝米中的蛋白质含量丰富，易于消化吸收，适合儿童和青少年食用，有助于促进生长发育。
2. 鸡肝中的铁元素丰富，有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 枸杞具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足的人群有一定的调理作用。
4. 大米则能提供人体所需的能量，维持身体的正常运转。
此外，“鲜奶鸡肝米”还具有一定的药用价值。中医认为，鸡肝味甘、苦，性温，入肝经，具有补肝养血、明目退翳的功效。同时，牛奶也富含多种维生素和矿物质，具有补气养血、强健筋骨的作用。
在食用“鲜奶鸡肝米”时，需要注意以下几点：
1. 鸡肝和牛奶要确保烹饪熟透，以避免食物中毒。
2. 对于乳糖不耐受或对牛奶过敏的人群，应谨慎食用或避免食用。
3. 保持均衡的饮食，不要过量摄入高蛋白食物，以免增加肾脏负担。
总之，“鲜奶鸡肝米”是一道营养丰富、具有多种保健功效的私家菜。
如何做鲜奶鸡肝米才好吃
要制作美味的私家菜“鲜奶鸡肝米”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡肝：200克
糯米粉：适量（根据个人口味调整）
鲜牛奶：100毫升
盐：适量
白胡椒粉：少许
生姜：几片
大蒜：几瓣
青葱：适量
步骤：
1. 准备鸡肝：
将鸡肝清洗干净，切成薄片或小块。
如果喜欢，可以加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 煎鸡肝：
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肝片。
中小火煎至两面金黄，熟透即可出锅。
3. 制作米糊：
将糯米粉过筛，确保没有颗粒。
加入适量的清水，搅拌成无颗粒的米浆。
如果喜欢更细腻的口感，可以适量增加水，但不要过多，以免米糊太稀。
4. 煮米糊：
将锅中烧开水，用勺子舀一勺米糊倒入沸水中，迅速搅拌，防止米糊粘底。
煮至米糊浮起且边缘清晰时，即可关火。
5. 组合鲜奶鸡肝米：
将煎好的鸡肝片放入碗中，倒入煮好的米糊。
撒上少许葱花，可以根据个人口味加入一些生姜末或蒜末提味。
6. 最后调味：
倒入鲜牛奶，根据个人口味调整鲜奶的量。
搅拌均匀后，即可享用美味的“鲜奶鸡肝米”。
小贴士：
鸡肝的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。
米糊的稠度可以根据个人喜好调整，喜欢软糯的可以多放些水，喜欢有嚼劲的可以少放水。
可以根据个人口味加入其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。
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