炸五香猪肉腐皮卷的做法

私家菜：炸五香猪肉腐皮卷

这道私家菜——炸五香猪肉腐皮卷，鲜香可口，回味无穷。精选优质猪肉，搭配秘制五香调料，经过精心腌制，再以腐皮包裹，形成独特的美味卷。外表金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。每一口都能感受到五香的浓郁与猪肉的醇厚，让人欲罢不能。此菜不仅营养丰富，而且富含多种微量元素，是健康饮食的佳品。无论是作为休闲小食还是家宴佳肴，它都能为您带来满满的幸福感。快来品尝这道创意十足的炸五香猪肉腐皮卷吧！

炸五香猪肉腐皮卷的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸五香猪肉腐皮卷的制作材料：

主料：油皮100克,猪肉(肥瘦)250克,荸荠100克

调料：鸡蛋清50克,花生油75克,盐4克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)20克,五香粉10克

炸五香猪肉腐皮卷的特色：

外酥里嫩，干香爽口。

教您炸五香猪肉腐皮卷怎么做，如何做炸五香猪肉腐皮卷才好吃

1.将豆腐皮用温湿布包上回软（也可先用温水浸润回软，再用干净布搌干水分，或上屉稍蒸一下回软），切成大块；将猪肉切碎，放入碗内，加入去皮的荸荠末、蛋清、盐3克和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅拌均匀，成为馅料。

2.将回软腐皮平铺在案板上，抹上湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）浆，把肉馅放在腐皮一端，卷成直径约2厘米的长圆条，改刀切成菱形块。

3.锅架火上，放油烧至四五成热，下入切好的腐皮菱形块浸炸，随即离火炸2至3分钟，待炸至腐皮卷外挺内熟，再将锅回到火上，待油温升至七八成热，见腐皮酥脆、色泽黄亮时，迅速捞出，控净余油。

4.锅内留底油，烧至七八成热，下入葱花、盐、五香粉迅速煸炒出香味，随即下入腐皮卷，翻炒一下，见五香粉粘附在卷上，及时出锅装盘食用。

炸五香猪肉腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克。

炸五香猪肉腐皮卷配料及功效--炸五香猪肉腐皮卷特色

私家菜：炸五香猪肉腐皮卷

简介：

炸五香猪肉腐皮卷是一道色香味俱佳的私家菜，以其独特的五香调味和鲜嫩的口感而广受喜爱。此菜将猪肉与腐皮巧妙结合，外酥里嫩，五香浓郁，是下饭或休闲小吃的绝佳选择。

所需配料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量，根据个人口味切碎或绞碎。

2. 腐皮（豆腐皮或猪皮）：适量，提前泡软并切成适口大小。

3. 香菜：适量，切碎，用于装饰。

4. 大葱：适量，切碎，提供葱香味道。

5. 姜：适量，切碎，去腥增香。

6. 盐：适量，调味。

7. 白胡椒粉：适量，增加风味。

8. 五香粉：适量，赋予菜品五香调味。

9. 鸡蛋：1-2个，打散，用于裹粉。

10. 面粉：适量，用于裹粉和炸制。

11. 油：适量，用于炸制。

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌碗

3. 刀具

4. 砧板

5. 面粉筛（可选）

6. 鸡蛋液

7. 面粉碗

步骤：

*前期准备：*

1. 猪肉馅放入搅拌碗中，加入盐、白胡椒粉、五香粉、姜末和葱花，搅拌均匀。

2. 加入适量的鸡蛋液，继续搅拌至充分融合。

3. 腐皮泡软后切成适当大小。

4. 准备一个面粉筛，将适量的面粉过筛备用。

*制作过程：*

1. 将腐皮片平铺在案板上，均匀地撒上适量的面粉。

2. 将调好的猪肉馅放在腐皮片上，卷起腐皮卷。

3. 将卷好的腐皮卷先滚上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

4. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好面粉的腐皮卷轻轻放入油锅中。

5. 中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 准备一个盘子，摆放好炸好的五香猪肉腐皮卷，撒上切碎的香菜和大葱末作为装饰。

提示和建议：

* 腐皮卷的馅料可以根据个人口味进行调整，如加入一些蔬菜丁、蘑菇丁等增加口感和营养。

* 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸至金黄酥脆是关键。

* 可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

备注：

炸五香猪肉腐皮卷是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。其独特的五香调味和鲜嫩的口感让人回味无穷。

如何做炸五香猪肉腐皮卷才好吃

要制作美味的私家菜炸五香猪肉腐皮卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪肉（三肥七瘦）：适量

腐皮：适量

五香粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

鸡蛋：1个

面粉：适量

油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和五香粉腌制20分钟。

腐皮泡软后，切成适当大小。

准备一个鸡蛋液。

2. 制作腐皮卷：

将腌制好的猪肉片放在腐皮上，卷起来，确保每一片猪肉都裹上一层腐皮。

将卷好的腐皮卷轻轻压紧，使其形状更加紧凑。

3. 裹粉炸制：

将裹好腐皮卷的猪肉放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使腐皮卷表面均匀粘上一层鸡蛋液。

准备足够的面粉，将裹好鸡蛋液的腐皮卷逐个裹上一层面粉。

锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时），将裹好面粉的腐皮卷轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，约5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的五香猪肉腐皮卷摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

注意事项：

猪肉选择三肥七瘦，这样卷出来的腐皮卷口感更好。

腐皮要提前泡软，以便更好地包裹猪肉片。

炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

裹粉时，可以先在腐皮卷表面轻轻拍一层干面粉，再裹上鸡蛋液，这样可以使腐皮卷更加酥脆。

按照以上步骤，你可以制作出美味的炸五香猪肉腐皮卷了。祝你烹饪愉快！

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