炸蒲棒鸡的做法

私家菜炸蒲棒鸡

炸蒲棒鸡是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，裹上特制的面粉和鸡蛋液，再油炸至金黄酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，外皮金黄香脆，口感层次丰富。蒲棒鸡的独特之处在于其特殊的制作工艺，使得鸡肉在炸制过程中能够保持嫩滑的口感，同时散发出诱人的香气。这道菜既可作为家常美食，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。它融合了香脆与鲜嫩，展现了川菜的独特魅力，是品味川菜文化不可错过的美味之一。

炸蒲棒鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

炸蒲棒鸡的制作材料：

主料：鸡肉500克

辅料：肥膘肉50克,面包屑100克,鸡蛋50克,青蒜50克

调料：料酒10克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,植物油100克

炸蒲棒鸡的特色：

形状酷似蒲棒，外酥里嫩。

教您炸蒲棒鸡怎么做，如何做炸蒲棒鸡才好吃

1. 将鸡肉，肥膘肉剁成泥，加葱，姜末，胡椒粉少许，绍酒，味精，淀粉拌匀，挤成十个丸子；

2. 将每个丸子都搓成十厘米长的条，每个条上都插上一根细竹签，拍上面粉，蘸上鸡蛋液，滚上面包渣，使之成为蒲棒形状；

3. 油锅放火上，倒入油烧至6-7成热时，下入蒲棒鸡炸熟，待呈金黄色时捞出；

4. 青蒜去掉黄叶及根部，将青蒜叶用剪刀修整齐，留蒜约五厘米长，串在竹签上推到上面成蒲棒叶，摆在盘中，再放生菜叶，萝卜花等点缀。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸蒲棒鸡配料及功效--炸蒲棒鸡特色

私家菜炸蒲棒鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是炸蒲棒鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 蒲棒：一种植物茎秆，如玉米、高粱或糯米等，经过油炸后形成独特的形状和口感。

3. 鸡蛋：增加鸡肉的粘稠度和口感，使炸出的鸡肉更加酥脆。

4. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外层更加酥脆。

5. 淀粉：增加鸡肉的酥脆度，同时使炸出的鸡肉表面更加金黄。

6. 调味料：如盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等，用于腌制鸡肉，增加风味。

功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复。

2. 蒲棒：含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，具有一定的营养价值，同时其独特的口感也能增加菜肴的风味。

3. 鸡蛋：提供优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、降低血脂和增强免疫力。

4. 面粉和淀粉：富含碳水化合物，提供能量，同时使炸出的鸡肉更加酥脆可口。

5. 调味料：根据个人口味添加，可以调整菜肴的辣度、酸度等，满足不同人群的口味需求。

炸蒲棒鸡特色：

1. 外观：鸡肉经过油炸后呈金黄色，形状独特，搭配绿色的蒲棒，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。

2. 口感：鸡肉外酥里嫩，蒲棒的香甜与鸡肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富。

3. 营养：这道菜将鸡肉的鲜美与蒲棒的香甜完美结合，同时提供了丰富的蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，营养均衡。

4. 健康：低脂肪、低热量，适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。

总之，炸蒲棒鸡以其独特的外观、口感和营养价值成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做炸蒲棒鸡才好吃

要制作美味的私家菜炸蒲棒鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉 500g

香葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青红椒 各半个

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

鸡蛋 2个

面包糠 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡腿肉洗净，切成小块或条状。

用盐、白胡椒粉、料酒腌制鸡肉，腌制15-20分钟。

2. 准备裹粉：

将腌制好的鸡肉放入碗中，加入生粉，搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上薄薄的一层生粉。

3. 打鸡蛋液：

打两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 裹鸡蛋液：

将裹了生粉的鸡肉先裹上鸡蛋液，然后再裹上面包糠。确保每一块鸡肉都均匀裹上鸡蛋液和面包糠。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的鸡肉轻轻放入油锅中。

中小火炸至鸡肉表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的蒲棒鸡摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起食用。

小贴士：

炸制时油温不要太高，以免外焦里生。

鸡肉要切成均匀的小块，这样炸出来的蒲棒鸡才会更加美观。

腌制鸡肉时可以加入一些五香粉或者花椒粉等香料，增加风味。

炸好的蒲棒鸡可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加酥脆。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜炸蒲棒鸡了。祝你烹饪愉快！

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