五香肉干的做法

私家菜五香肉干

五香肉干，是一道深受喜爱的私家菜肴。选用上等猪肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。成品色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻。每一片肉干都蕴含着丰富的肉汁，咬上一口，满嘴生香。五香肉干不仅味道醇厚，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。它既可以作为休闲小食，也可以作为下酒菜，是家人朋友聚餐时的美味佳肴。此外，五香肉干还便于携带和保存，是现代快节奏生活中不可或缺的美食之一。

五香肉干的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：烤

五香肉干的制作材料：

主料：猪肉(瘦)5000克

调料：盐150克,酱油155克,白酒100克,白砂糖600克,味精25克,五香粉25克

五香肉干的特色：

产品块状，色泽棕黄，微带黑色，甜咸适口，后味带辣，越嚼越香，久嚼有味。

教您五香肉干怎么做，如何做五香肉干才好吃

1.选料、处理、切块：选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉，修净皮、骨、筋、膘等杂质，再切成重250至500克的肉块。

2.煮制：切好的猪肉放入锅内，加满水、大火烧煮，煮至肉块发硬时，出锅。

3.切丁：煮好的肉块出锅，沥去水，再切成长1.5厘米，宽1.3厘米的肉丁。

4.炒干：肉丁和酱油、白糖、白酒、精盐、五香粉、味精同时下锅，再加白汤350至400克，从中心翻炒。开始慢炒，直至卤汁将干时，加快速度，防止粘锅。炒至汽汁完全干时，立即出锅。

5.烘烤：炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上，不能堆叠，然后送入烘房，房温60至70℃。烘烤6至7小时，烘至猪肉丁不粘手，表里干燥一致，即为成品。

五香肉干配料及功效--五香肉干特色

私家菜五香肉干的配料主要包括以下几种：

1. 猪五花肉：作为主要原料，五花肉富含蛋白质和脂肪，具有浓郁的肉香味。

2. 香料：如八角、桂皮、丁香、小茴香等，这些香料赋予了五香肉干独特的香气和味道。

3. 细砂糖：用于腌制和上色，使肉干呈现出诱人的色泽。

4. 生抽：增加肉干的鲜味和色泽。

5. 老抽：主要用于上色，使肉干更加诱人。

6. 料酒：用于腌制，去腥增香。

7. 盐：提升肉干的口感和味道。

五香肉干的功效主要包括以下几点：

1. 提供能量：五香肉干富含蛋白质和脂肪，可以为身体提供所需的能量。

2. 促进消化：五花肉中的蛋白质和脂肪可以促进消化，有助于改善食欲。

3. 补充营养：五香肉干中含有多种矿物质和维生素，如铁、锌、钙等，有助于补充身体所需的营养。

4. 增强免疫力：五香肉干中的蛋白质和多种微量元素可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

5. 促进食欲：五香肉干的香气和味道可以刺激味蕾，促进食欲。

此外，五香肉干还具有以下特色：

1. 口感独特：经过腌制和烘烤后，五香肉干呈现出外酥里嫩、口感独特的口感。

2. 色泽诱人：经过上色处理后，五香肉干呈现出诱人的色泽，让人垂涎欲滴。

3. 便于携带和保存：五香肉干采用真空包装或密封袋包装，方便携带和保存，适合外出旅行或办公时食用。

4. 多样化口味：可以根据个人口味选择不同的香料和调料，制作出不同风味的五香肉干。

总之，私家菜五香肉干以其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做五香肉干才好吃

要制作美味的五香肉干，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉：500克

香叶：2片

肉桂：1小段

八角：2个

干辣椒：5个（根据口味调整）

生姜：几片

大葱：1根

料酒：适量

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

白糖：2汤匙

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

将五花肉切成约0.5厘米厚的片。

准备香料，如香叶、肉桂、八角、干辣椒、生姜和大葱，将它们切成小块或切丝。

2. 腌制：

将五花肉片放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制：

锅中加入少量油，加热至中火。

放入腌制好的五花肉片，中小火慢慢煎至两面微黄。

加入姜片、大葱段、香叶、肉桂、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 调味：

倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让五花肉片充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量刚好没过五花肉片即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让五花肉更加入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻按压，直到汤汁浓稠，五花肉呈现出诱人的光泽。

6. 出锅：

将煮好的五香肉干盛出装盘，稍微冷却后会变得更加紧实。撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

煎五花肉时要用中小火，避免烧焦。

焖煮时要注意火候，以免烧干。

收汁时要小心操作，以免烧焦。

按照这些步骤，你可以制作出美味的五香肉干。祝你烹饪愉快！

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