京烧羊肉的做法

京烧羊肉——私家菜中的经典之作

京烧羊肉，作为一道极具特色的私家菜，深受食客们的喜爱。选用上等羊肉，经过精心腌制，再以独特的烧制工艺烹制而成。羊肉肉质鲜嫩，入口即化，香气四溢。搭配特制的酱料和药材，使得这道菜的味道醇厚而富有层次感。京烧羊肉不仅满足了味蕾的需求，更带来了无与伦比的烹饪享受。每一口都让人陶醉其中，回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请客人，京烧羊肉都是绝佳的选择，充分展现了传统京菜的独特魅力。

京烧羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：炸烧味

工艺：清炸

京烧羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克

调料：大豆油50克,酱油5克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,香菜10克

京烧羊肉的特色：

色泽金黄，风味独特，爽口不腻。

教您京烧羊肉怎么做，如何做京烧羊肉才好吃

1.把羊肉切成3厘米见方的块，用开水烫一下，捞出。

2.焖罐内放1500克水，下羊肉块及调料袋（花椒、大料、茴香子、桂皮）、酱油、精盐、葱段、姜块，炖2至3个小时，肉烂捞出，此称炖羊肉。

3.锅里放油，烧热，下入炖羊肉，炸成金黄色，捞出，再切成条，码在盘内，吃时，用小碗装半碗羊肉汤，撒上香菜段，随羊肉一起上桌。

京烧羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。

京烧羊肉配料及功效--京烧羊肉特色

京烧羊肉是一道具有北京特色的美食，其配料丰富多样，主要包括羊肉、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、花椒、八角、桂皮和冰糖等。这些配料共同赋予了京烧羊肉独特的风味和功效。

在配料方面：

1. 羊肉：作为京烧羊肉的主要成分，羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、温中健脾的功效。

2. 大葱、大蒜、生姜：这些调料能够去腥增香，同时提升菜肴的口感。

3. 酱油、料酒：用于腌制羊肉，增加风味，并起到消毒的作用。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料具有温中散寒、活血通络的功效，能够使羊肉更加美味可口。

5. 冰糖：在烹饪过程中起到焦糖化的作用，为菜肴增添独特的甜味。

京烧羊肉的功效主要包括以下几点：

1. 温中补虚：羊肉性温，能够温中补虚，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

2. 补肾助阳：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于补肾助阳，增强体力。

3. 强筋壮骨：羊肉能够强筋壮骨，对于筋骨疼痛、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

4. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：羊肉中的多种微量元素能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

需要注意的是，虽然京烧羊肉具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议了解自身体质和健康状况，如有不适宜食用的情况，请及时咨询医生。

如何做京烧羊肉才好吃

要制作美味的京烧羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉。

羊肉的重量大约在500克左右。

2. 腌制：

将羊肉切成约2厘米见方的块状。

准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末和少许盐，搅拌均匀。

将切好的羊肉放入碗中，充分搅拌，确保每块羊肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，以便入味。

3. 准备调料：

准备一些基本的调料，包括生抽、老抽、细砂糖、生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮和料酒。

4. 烧制：

在锅中加入适量的油，加热至五六成热时，放入花椒和八角，小火炒出香味。

加入切好的姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。

倒入腌制好的羊肉块，大火翻炒至羊肉表面变色。

加入适量的料酒去腥增香。

倒入之前准备好的调料，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。

加入足够的清水，水量要没过羊肉。

放入几颗冰糖，根据个人口味调整甜度。

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候和时间，直到羊肉变得酥烂入味。

5. 收汁：

当羊肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止羊肉糊底。

当汤汁变得浓稠，羊肉上色均匀时，即可关火。

6. 装盘：

将炖好的京烧羊肉捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

腌制时间越长，羊肉越入味。

炖制过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂可口。

收汁时要不断翻炒，以免羊肉糊底。

按照以上步骤操作，您就能制作出美味的京烧羊肉了。

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