焦熘里脊（一）的做法

私家菜焦熘里脊（一）

焦熘里脊是一道色香味俱佳的私家菜肴，选用猪里脊肉为主料，辅以鸡蛋、淀粉等配料，经过炸制后，再翻炒上色，最后浇上酸甜汁。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是家常餐桌上的常见美食。制作时，里脊肉切成厚片，裹上鸡蛋液和干淀粉，再下油锅炸至金黄捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酸甜汁，加入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，出锅前撒上芝麻点缀即可。

焦熘里脊（一）的做法

菜系及功效：私家菜

口味：清香味

工艺：焦溜

焦熘里脊（一）的制作材料：

主料：羊里脊125克

调料：植物油40克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)25克,酱油5克,味精1克,醋5克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克

焦熘里脊（一）的特色：

外焦里嫩，清香适口。

教您焦熘里脊（一）怎么做，如何做焦熘里脊（一）才好吃

1.将里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、淀粉、水拌起。

2.锅里放油，上火加热至60℃时，把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。

3.锅里留少量油，上火加热，先放入葱、姜、蒜一炒，再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁，倒在锅里，放上里脊，翻锅出勺即好。

焦熘里脊（一）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约60克。

焦熘里脊（一）配料及功效--焦熘里脊（一）特色

焦熘里脊（一）是一道色香味俱全的传统家常菜，主要配料包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、青红椒等。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、卵磷脂和矿物质，有助于提高身体免疫力、健脑益智。

3. 淀粉：作为裹粉炸制的辅助材料，可以使菜肴外酥里嫩，口感更佳。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能提升菜肴的风味。

5. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。

功效：

1. 猪里脊肉：具有补虚养身、滋阴润燥的功效，适合气血不足、体质虚弱者食用。

2. 鸡蛋：能够补充人体所需的氨基酸、蛋白质和微量元素，有助于身体的生长发育和健康。

3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用，能增加菜肴的香气和口感。

4. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老、保护视力等。

焦熘里脊（一）特色：

1. 色泽金黄：经过炸制后，外皮呈金黄色，看起来十分诱人。

2. 外酥里嫩：里脊肉经过高温快速炸制，使得外皮酥脆而肉质鲜嫩多汁。

3. 酸甜可口：焦熘的独特酸甜口味，使得整道菜肴味道丰富多变。

4. 营养丰富：搭配鸡蛋和蔬菜，使得菜肴不仅美味可口，还富含多种营养成分，适合各类人群食用。

总之，焦熘里脊（一）是一道色香味俱全、营养丰富的家常美味佳肴。

如何做焦熘里脊（一）才好吃

要制作美味的私家菜焦熘里脊，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉500克、鸡蛋2个、青红椒各半个、葱姜蒜适量、生抽1大勺、老抽半小勺、白糖半小勺、醋1大勺、料酒1大勺、淀粉适量、盐适量。

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

前期准备：

猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液腌制20分钟。

青红椒去籽后切条，葱姜蒜切末备用。

制作过程：

1. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时放入腌制好的里脊肉片，快速炸至两面金黄后捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入青红椒条翻炒均匀，然后加入炸好的里脊肉片。

4. 倒入生抽、老抽、白糖、醋和适量的清水，快速翻炒均匀，让里脊肉充分吸收汤汁。

5. 最后，用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。

6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入肉片中心，如果能够轻易插入，则说明已经炸熟。

炒制过程中，火候要快，以保持菜肴的鲜嫩口感。

勾芡前，可以先将调料和汤汁混合均匀，再倒入水淀粉，这样可以使勾芡更加均匀。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制时间）

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以制作出美味的焦熘里脊。祝你烹饪愉快！

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