香酥排骨的做法

私家菜香酥排骨

香酥排骨，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜排骨，经过腌制、炖煮至肉质鲜嫩。烹饪时，以面粉、鸡蛋等裹排骨，再经油炸至金黄酥脆。出锅时撒上葱花、椒盐，香气四溢，令人垂涎。此菜外酥里嫩，口感丰富，咸香可口。排骨中的胶原蛋白得以充分溶解，既美味又健康。无论是作为下酒菜还是家常便饭，香酥排骨都能为您带来满满的幸福感。快来尝尝这道美味的私家菜，让您的味蕾享受一场盛宴吧！

香酥排骨的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：油浸炸

香酥排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：花生油50克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克

香酥排骨的特色：

香味扑鼻，油而不腻。

教您香酥排骨怎么做，如何做香酥排骨才好吃

1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。

2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。

3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。

香酥排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

香酥排骨配料及功效--香酥排骨特色

私家菜香酥排骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于香酥排骨的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪仔排骨：选用新鲜的猪仔排骨，确保食材的新鲜与优质。

2. 马蹄：马蹄具有增加菜肴甜味和口感的作用，使香酥排骨更加美味可口。

3. 鸡蛋：鸡蛋为排骨裹上一层蛋液，不仅增加了口感，还提高了菜肴的金黄度和焦香味。

4. 面粉：面粉能够裹住排骨并使其均匀受热，形成酥脆的外皮。

5. 淀粉：淀粉在炸制过程中迅速凝固，形成一层保护膜，使排骨外酥里嫩。

6. 椒盐：椒盐为排骨增添了独特的咸香味道，提升了菜肴的整体风味。

7. 五香粉：五香粉则赋予排骨一种特有的香气，使其味道更加浓郁。

功效

1. 补充营养：香酥排骨中的猪仔排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和养分。

2. 促进消化：排骨汤中的胶原蛋白和骨黏蛋白有助于消化道黏膜的修复，从而促进食物的消化吸收。

3. 补钙强身：排骨汤中含有丰富的钙质，适当摄入有助于改善血液循环，促进骨骼健康，起到强筋壮骨的作用。

4. 缓解疲劳：香酥排骨中的碳水化合物和优质脂肪可以为身体提供持久的能量，有效缓解疲劳。

5. 预防骨质疏松：适量食用香酥排骨有助于预防骨质疏松，因为其中的钙元素对骨骼健康至关重要。

此外，香酥排骨的独特口感和丰富的味道也深受许多人喜爱。其制作过程中先炸后烤的工艺使得排骨外酥里嫩，口感层次丰富。同时，香酥排骨的配料搭配也使得其在营养价值的基础上增添了更多的风味享受。

请注意，虽然香酥排骨具有诸多功效，但应适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。

如何做香酥排骨才好吃

要制作美味的私家菜香酥排骨，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪仔排骨1斤、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、料酒25克、生抽15克、盐适量、胡椒粉适量、椒盐适量。

步骤：

1. 排骨的处理：

* 将排骨洗净，在排骨中加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

* 将腌制好的排骨放入冰箱冷藏30分钟。

2. 准备面糊：

* 在碗中将面粉和淀粉混合均匀。

* 加入打散的鸡蛋，再加入适量的椒盐，搅拌均匀形成面糊。

3. 炸排骨：

* 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）时，将腌制好的排骨均匀裹上面糊。

* 将裹好面糊的排骨逐个放入热油中，中火炸至金黄色和酥脆，约8-10分钟。

* 炸好的排骨捞出沥油，并放在厨房纸上沥去多余的油脂。

4. 装盘与享用：

* 将炸好的香酥排骨摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

1. 排骨要选用肉质鲜嫩、无异味的部位。

2. 炸排骨时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 面糊的稠度要适中，既能裹住排骨，又不会使排骨过于厚重。

4. 可以根据个人口味调整辣椒粉、孜然粉等调料的用量，增加风味。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的香酥排骨了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 鹅蛋能开口蒸着吃吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 自己蒸荞麦饼好吃吗 豆芽蒸草鱼做法窍门 贵州杂肉是蒸着吃吗怎么做 藕可以蒸着给宝宝吃吗 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 湖南瘦肉蒸什么好吃 川菜传统蒸腊肉的做法 早晚蒸芋头吃会胖吗 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗