椒盐茄夹的做法

私家菜椒盐茄夹

椒盐茄夹是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜茄子，切成夹刀片，裹上面粉和椒盐，炸至金黄酥脆。再搭配特制酱汁，口感香辣可口。茄子富含膳食纤维，具有润肠通便的功效；椒盐则增添了独特的香气和味道。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会，既美味又健康。制作时需注意火候控制，确保茄夹外酥里嫩，口感最佳。快来尝试这道家常美食，为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！

椒盐茄夹的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

椒盐茄夹的制作材料：

主料：茄子,500克,土豆（黄皮）150克

辅料：冬菜25克

调料：鸡蛋120克,葱白25克,淀粉(豌豆)75克,盐4克,芝麻10克,味精3克,花椒粉5克,植物油100克

椒盐茄夹的特色：

茄子软糯，香浓味美。

教您椒盐茄夹怎么做，如何做椒盐茄夹才好吃

1.选大小均匀的嫩茄子，去蒂、去皮，横切双圆片；鸡蛋、淀粉搅成蛋浆；芝麻碾碎成芝麻粉。

2.土豆煮熟去皮压成细泥；冬菜淘净挤干水切细末；葱切细花；把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅，把馅分别夹入茄饼内。

3.炒锅洗净放在中火上，倒入生油烧至六成热，把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅，炸至收干捞起，再入锅炸至呈金黄色，皮酥时捞进盘内摆好，把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟，与茄饼同时上桌。

椒盐茄夹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。

椒盐茄夹配料及功效--椒盐茄夹特色

私家菜椒盐茄夹是一道色香味俱全的特色小吃，其配料主要包括茄子、面粉、淀粉、椒盐、鸡蛋、食用油等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得椒盐茄夹口感酥脆，味道鲜美。

以下是椒盐茄夹的特色及配料功效：

1. 配料特色：

茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，具有清热解毒、活血化瘀等功效。

面粉和淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感，使椒盐茄夹更加美味可口。

椒盐：为菜肴增添独特的咸香味道，提升食欲。

鸡蛋：使茄夹更加鲜嫩多汁，同时增加口感的层次感。

食用油：用于炸制茄夹，使菜肴外酥里嫩，更加美味。

2. 功效：

茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘症状。

面粉和淀粉：富含碳水化合物，为人体提供能量，同时增加饱腹感。

椒盐：适量的椒盐摄入可以促进唾液和胃液的分泌，有助于消化。

鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

此外，椒盐茄夹还具有以下特点：

口感酥脆：经过炸制后，茄夹表面金黄酥脆，咬上一口就能感受到那种独特的口感。

色香味俱佳：椒盐茄夹色泽金黄诱人，香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。

制作简单：椒盐茄夹的制作过程相对简单，只需准备好配料并按照步骤操作即可。

总之，私家菜椒盐茄夹以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多人喜爱的特色小吃之一。

如何做椒盐茄夹才好吃

要制作美味的私家菜椒盐茄夹，请按照以下步骤操作：

所需材料：

1. 茄子 2-3根

2. 碎花生米 适量

3. 面粉 适量

4. 淀粉 适量

5. 鸡蛋 1个

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 料酒 适量

9. 生姜 适量

10. 大蒜 适量

11. 干淀粉 适量

12. 油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约5-6厘米长的段，然后切成夹刀片。确保每片之间有足够的缝隙，以便入味。

2. 在碗中加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，制成糊状。

3. 将切好的茄夹放入面糊中，确保每个茄夹都裹上面糊。

4. 在锅中加入足够的油，烧至6-7成热（约180摄氏度），将裹好面糊的茄夹逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆。炸好后，将茄夹捞出，放在厨房纸上沥油。

5. 在另一个锅中加入适量的油，放入切好的生姜片、大蒜片，炒出香味。

6. 加入碎花生米，翻炒均匀，直到花生米变得金黄酥脆。

7. 将炸好的茄夹重新放回锅中，加入适量的椒盐，翻炒均匀，让茄夹充分吸收椒盐的味道。

8. 最后，将椒盐茄夹盛入盘中，即可享用美味的私家菜椒盐茄夹。

温馨提示：炸茄子时，油温不要过高，以免炸焦。同时，茄子切开后要尽量减少氧化，可以用盐水浸泡或者用干淀粉包裹，以保持茄子的口感。

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