酥炸肥肠的做法

私家菜：酥炸肥肠

私家菜中的酥炸肥肠，是一道色香味俱佳的佳肴。精选新鲜肥肠，经过精心处理后，以鸡蛋、面粉等食材裹制，再经油炸至金黄酥脆。肥肠口感鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，搭配特制酱料，味道醇厚诱人。这道菜既保留了肥肠的原汁原味，又通过酥炸的烹饪方式增添了独特的口感层次，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都能为您带来满满的幸福感。快来品尝这道美味的私家菜酥炸肥肠吧！

酥炸肥肠的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸肥肠的制作材料：

主料：猪大肠750克

辅料：面包屑100克,鸡蛋60克

调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,花椒3克,盐5克,八角5克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,甜面酱20克,花生油70克

酥炸肥肠的特色：

香气浓郁，肥而不腻，外焦里嫩。

教您酥炸肥肠怎么做，如何做酥炸肥肠才好吃

1.切开肥肠，择去肥油，用刀刮去内外黏液，用清水、碱、盐揉搓，洗净污物，放到沸水中氽5分钟，捞出用清水洗两遍，除去异味，切成10厘米长的段，装入碗内，放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀，腌至入味。

2.把肥肠放入蒸笼，用大火蒸40分钟（上汽后蒸20分钟）取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊，抹到肥肠上，粘匀面包屑。

3.炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将肥肠下锅，炸到呈金黄色时，捞起沥油，改成3厘米长的段，装盘。甜面酱、葱同时上桌。

酥炸肥肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸肥肠配料及功效--酥炸肥肠特色

私家菜酥炸肥肠的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于酥炸肥肠的特色介绍：

配料

1. 肥肠：精选新鲜猪大肠，经过清洗、切割等处理后备用。

2. 面粉：选用中筋面粉，与水按比例混合，调成面糊，使肥肠均匀裹上面粉。

3. 淀粉：加入适量淀粉，增加肥肠的口感和色泽。

4. 鸡蛋：一个鸡蛋打散，与面糊混合，使肥肠更加滑嫩。

5. 五香粉：适量的五香粉，为肥肠增添独特的香气。

6. 辣椒粉（可选）：根据口味加入辣椒粉，增加酥脆口感和辣味。

7. 花椒粉（可选）：少量的花椒粉，赋予肥肠麻辣口感。

8. 盐：适量的盐，调味增香。

功效

1. 改善消化：肥肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 补血益气：肥肠含有丰富的铁元素和铁质，可有效改善贫血症状，增强体质。

3. 补肾助阳：中医认为，肥肠具有补肾助阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿遗精等症状有一定的改善作用。

4. 祛风除湿：肥肠具有一定的祛风除湿作用，对于风湿痹痛、关节疼痛等症状有一定的缓解作用。

5. 美容养颜：肥肠中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

烹饪方法

1. 将肥肠清洗干净，切成适当长度。

2. 将肥肠放入面糊中，加入鸡蛋、五香粉、辣椒粉、花椒粉和盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时将裹好面糊的肥肠放入锅中，炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

总之，酥炸肥肠的特色在于其独特的配料和显著的功效。通过精心搭配的配料和独特的烹饪方法，酥炸肥肠不仅口感鲜美，而且具有多种健康益处。

如何做酥炸肥肠才好吃

要制作美味的私家菜酥炸肥肠，可以按照以下步骤进行：

材料：

肥肠

鸡蛋

面粉

淀粉

盐

黑胡椒粉

料酒

生姜

大葱

步骤：

1. 准备肥肠：

将肥肠清洗干净，去除异味。

用料酒、生姜片和葱段腌制肥肠，腌制一段时间以去除腥味。

2. 准备面糊：

在碗中将面粉和淀粉按1:1的比例混合。

加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 准备炸粉（可选）：

如果喜欢更酥脆的外皮，可以准备一些炸粉。

炸粉通常包含面粉、泡打粉和小苏打等成分，按照个人口味调整比例。

4. 裹粉：

将腌制好的肥肠沥干水分。

将肥肠先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

如果使用炸粉，将肥肠均匀地裹上一层炸粉。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

小心地将裹好粉的肥肠放入热油中，中火炸至金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的肥肠装盘，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

小贴士：

腌制肥肠时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸制肥肠时，油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

炸好的肥肠可以搭配自己喜欢的酱料或者辣椒酱一起食用，增加风味。

希望这些建议能帮助你制作出美味的酥炸肥肠！

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