珍珠三鲜汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:11浏览量（）
私家菜：珍珠三鲜汤
珍珠三鲜汤是一道色香味俱佳的私家菜。精选虾仁、鱼肉和嫩豆腐为食材，鱼肉细腻鲜美，虾仁爽弹紧致，豆腐绵软滑嫩。汤中，虾仁与鱼肉的鲜美相融，豆腐的清淡与之相得益彰。再点缀以珍珠般的枸杞，增添了汤的透明感和口感层次。此汤营养丰富，既可做家常滋补汤品，又适合亲朋好友小聚，共享美味佳肴。每一口都能品尝到食材的鲜美与汤汁的醇厚，让人回味无穷。
珍珠三鲜汤的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：汆
珍珠三鲜汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克
辅料：鸡蛋清40克,豌豆25克,番茄50克,牛奶15克
调料：料酒10克,盐2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克,味精1克
珍珠三鲜汤的特色：
汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。
教您珍珠三鲜汤怎么做，如何做珍珠三鲜汤才好吃
1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用。
2.西红柿洗净、去籽，切成小丁。
3.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火。立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小，待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。
小帖士-健康提示：
本汤以鸡脯肉为主，加入蛋、奶及多种蔬菜成分，荤素俱全。含有丰富的蛋白质、烟酸、维生素A，不论是青年人还是老人、幼儿、孕产妇，皆可享用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
珍珠三鲜汤配料及功效--珍珠三鲜汤特色
私家菜“珍珠三鲜汤”的配料主要包括鸡肉、猪肉、鱼肉，以及一些辅助配料如鸡蛋、豆芽、油菜等。其特色在于汤品的丰富口感和营养价值。
配料与功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 猪肉：提供丰富的脂肪和胶原蛋白，对皮肤有好处。
3. 鱼肉：含有高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
4. 鸡蛋：富含卵磷脂和多种维生素，有助于大脑发育和视力保护。
5. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和排毒。
6. 油菜：含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于骨骼健康和补血。
珍珠三鲜汤的特色：
1. 汤色清亮：由于加入了鸡汤，使得汤品呈现出诱人的乳白色，清澈透明。
2. 口感鲜美：鸡肉、猪肉、鱼肉和海鲜的鲜味相互融合，再加上豆芽和油菜的清爽口感，使得整道汤品味道丰富而不油腻。
3. 营养丰富：各种食材的搭配使得这道汤品富含多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。
4. 富有创意：珍珠三鲜汤将传统的汤品与创新的菜品相结合，展现了私家菜的独特魅力。
5. 适合全家享用：这道汤品营养均衡，口味鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
总之，“珍珠三鲜汤”以其独特的配料组合、丰富的口感和营养价值成为了私家菜中的一道佳肴。
如何做珍珠三鲜汤才好吃
要制作美味的私家菜珍珠三鲜汤，可以按照以下步骤进行：
材料
珍珠：提前浸泡并研磨成粉（可选）
虾仁：200克
鱿鱼圈：150克
蛋黄：1个
奶酪或奶制品：适量（可选）
葱姜蒜：适量
盐、胡椒粉、鸡精等调味品：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材
虾仁和鱿鱼圈洗净，去腥线。
葱姜蒜切末备用。
蛋黄打散备用。
2. 烹饪虾仁和鱿鱼
锅中加水烧开，放入虾仁和鱿鱼圈焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 调制汤底
锅中加油，放入葱姜蒜末爆香。
加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。
4. 加入食材
将焯水后的虾仁和鱿鱼圈放入锅中。
打散的蛋黄加入锅中，轻轻搅拌均匀。
如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入奶酪或奶制品。
5. 调味
加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品，根据个人口味调整。
如果使用珍珠粉，可以在这个阶段加入，轻轻搅拌均匀，让珍珠均匀分布在汤中。
6. 勾芡
汤汁煮至浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
注意不要勾得太稠，否则会影响口感。
7. 出锅装盘
将煮好的珍珠三鲜汤倒入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
虾仁和鱿鱼要提前处理干净，去腥线，焯水可以去除杂质和腥味。
珍珠粉可以根据个人喜好调整量，如果不使用，也可以省略这一步骤。
勾芡时要控制好火候，避免汤汁过稠或过稀。
按照以上步骤，你可以制作出一道美味的私家菜珍珠三鲜汤。希望你能成功！
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