满坛香的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:10浏览量（）
私家菜满坛香——传统与美味的完美结合
满坛香，一道深受食客喜爱的私家菜。这道菜以其独特的烹饪工艺和丰富的口感而著称。精选的食材经过精心搭配，再配以秘制的酱汁，使得每一口都充满了浓郁的香气。烹饪过程中，厨师们将传统工艺与现代技巧相结合，既保留了食材的原汁原味，又赋予了菜品新颖的口感。满坛香不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着人们对美食的热爱和对生活的向往，让人在品尝的过程中感受到家的温馨与幸福。
满坛香的做法
菜系及功效：健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
满坛香的制作材料：
主料：狗肉3500克,鸡肉750克,鸭肉750克,叉烧肉500克,鱼肚200克,鱼唇150克,香菇（干）200克
辅料：生菜（团叶）1000克,青蒜250克,淀粉(蚕豆)25克
调料：腐乳（红）50克,白砂糖50克,蚝油100克,老抽40克,黄酒150克,姜汁15克,陈皮3克,豆瓣酱175克,小葱10克,姜200克,香油5克,猪油（炼制）200克,味精5克,盐25克
教您满坛香怎么做，如何做满坛香才好吃
1. 干鱼唇先用清水浸约8～10 小时，取出，洗净；
2. 洗净的鱼唇放入盆中，下沸水加盖浸泡3 次，每次约4 小时，直至软滑；
3. 再换清水冲漂，去净细沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用；
4. 带骨狗肉切块，每块约重25克；
5. 带骨鸡、鸭肉切块，每块约重20克；
6. 叉烧肉切块，每块均重15克；
7. 水发鱼肚、鱼唇均切成长3.5 厘米、宽2 厘米的块；
8. 青蒜切成4 厘米长的段；
9. 生菜洗净分作2 份，用盘盛载；
10. 炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分，取出；
11. 姜块放入沸水锅中焯约3分钟，捞起；
12. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜块、蒜段，爆炒约1分钟，取出，再下熟猪油，放入豆酱、豆腐乳略炒；
13. 再下狗肉、姜块、蒜段，爆炒约1 分钟，烹黄酒、加二汤3500毫升、白糖、精盐和陈皮，烧制；
14. 烧沸后转入砂锅，加盖，放在木炭炉上用中火煲约1.5 小时至软烂；
15. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，烧至五成熟，放入用湿淀粉上浆的鸡、鸭块过油至八成熟，倒入笊篱沥去油；
16. 将炒锅放回炉上，下鸡、鸭、叉烧肉爆炒，烹黄酒，加二汤1500毫升、味精、精盐、白糖、酱油和蚝油，烧制；
17. 待烧沸后转入砂锅，用中火煲约30 分钟至软烂，加香菇后端离火口；
18. 把鱼肚、鱼唇分别放入沸水锅中滚（汆）约30 分钟，捞出，沥去水；
19. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜片、葱条，烹姜汁酒，加二汤1000毫升、精盐，下鱼肚煨约1 分钟，捞起，用洁净毛巾吸干水分；
20. 再放入鱼唇煨约1 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱；
21. 将鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、叉烧肉、香菇等料与狗肉和匀，全部倒进坛里，下香油，加盖上桌；
22. 桌中间置一炭炉，坛放炉上，另上生菜2 盘、熟猪油1 碗（l00 克），边煮边吃。
满坛香的制作要诀：1. 烹制前必须先将鱼唇浸软发透，反复洗净，去除细沙和黑腐肉。其他食物也必须洗净，这样同鸡汤一起烹制后，便鲜味满坛。当食物与汤下坛上桌上木炭炉后，待滚烧几分钟后再揭盖食用，其香味更浓；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
满坛香配料及功效--满坛香特色
“满坛香”作为私家菜中的一道特色菜品，其配料和功效都体现了独特的美食体验。以下是关于“满坛香”的配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 腊肉：精选的腊肉经过腌制后，与多种食材一同炖煮，使得菜肴充满了浓郁的香气。
2. 腊肠：腊肠的咸香与腊肉的醇厚相得益彰，增加了菜肴的风味层次。
3. 白萝卜：白萝卜的清甜爽口，与腊味相结合，既解腻又养生。
4. 青红椒：青红椒的微辣与腊味的咸香相互映衬，提升了菜肴的口感。
5. 蒜瓣：蒜瓣的香气与腊味相互融合，使整道菜肴更加美味可口。
此外，“满坛香”还可能包括一些辅助性的配料，如香菜、葱花等，以提升菜肴的整体风味。
功效：
1. 开胃消食：腊肉和腊肠中的蛋白质和脂肪含量较高，适当食用可以刺激食欲，促进消化。
2. 驱寒保暖：腊味具有一定的驱寒作用，适合在寒冷的季节食用，有助于抵御寒冷。
3. 补充营养：腊肉和腊肠中含有丰富的铁、锌等矿物质以及维生素A、D等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。
4. 促进消化：白萝卜富含芥子油等有益成分，具有促进胃肠蠕动的作用，有助于消化食物。
5. 增强免疫力：青红椒中的辣椒素等成分具有一定的抗氧化作用，有助于增强免疫力，预防疾病。
总之，“满坛香”这道私家菜以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。但请注意，过量食用腊味等高脂肪、高盐分的食物可能对健康不利，应适量食用并保持均衡饮食。
如何做满坛香才好吃
要制作出美味的私家菜“满坛香”，你可以参考以下步骤：
原料
蒜瓣、洋葱、胡萝卜、白萝卜、水发香菇、腊肉或腊肠、干虾仁等。
盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、花椒油、辣椒油等调味品。
步骤
1. 准备食材：
将各种蔬菜洗净，切成适当大小的块或条。
干香菇提前用温水泡发，切成片备用。
腊肉或腊肠也切成与蔬菜相似的大小。
2. 炒制：
热锅凉油，下入蒜瓣、洋葱、胡萝卜、白萝卜等蔬菜翻炒出香味。
加入泡发好的香菇片，继续翻炒均匀。
放入腊肉或腊肠，炒至出油。
根据个人口味加入盐、鸡精、白糖、料酒、生抽等调味品，翻炒均匀，使食材充分吸收调味。
3. 炖煮：
加入适量的清水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至1小时，直到食材熟透且汤汁浓稠。
4. 调味与装盘：
根据个人口味调整盐度。
淋入少许花椒油和辣椒油增加风味（可选）。
将炖好的食材捞出装入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士
炖煮时要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人喜好添加其他食材，如豆腐、海带等，丰富口感和营养。
“满坛香”作为一道家常菜品，其味道应该突出主要食材的风味，因此调味要适度，避免过重或过淡。
按照以上步骤操作后，你应该能够制作出美味的“满坛香”。祝你烹饪愉快！
蒸咸肉怎么蒸土豆做法 蒸整个鸡蛋正宗做法 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃玉米面蒸青菜会胖吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 牛头做蒸菜怎么蒸好吃窍门 蒸完艾灸可以吃辣的吗 蒸馒头怎么劲道好吃 孕期腹泻吃蒸苹果有用吗 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗
