橘拌皮蛋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:08浏览量（）
私家菜：橘拌皮蛋
橘拌皮蛋是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩的皮蛋，搭配口感细腻、酸甜可口的橙子，既增加了食欲，又使口感更加丰富。制作时，将皮蛋切片，橙子榨汁，加入适量的调料，如盐、糖、醋等，搅拌均匀后即可食用。这道菜色泽金黄，皮蛋软嫩，橙汁的酸甜与皮蛋的咸香完美融合，让人回味无穷。它不仅是一道家常美食，更是朋友间聚会时的美味佳肴，既能满足味蕾，又能增进情感交流。
橘拌皮蛋的做法
菜系及功效：私家菜
口味：清香味
工艺：拌
橘拌皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）260克,橘子50克
调料：酱油10克,姜10克,醋5克,香油5克
橘拌皮蛋的特色：
清凉细腻，味美可口。
教您橘拌皮蛋怎么做，如何做橘拌皮蛋才好吃
1.皮蛋去壳，每个切成8个橘子形瓣；糖水橘子取出沥干；姜洗净去皮切成丝备用。
2.取一盘，从中央开开始摆皮蛋，方法是将盘中央皮蛋两瓣对接，然后一瓣皮蛋一瓣糖水橘，成菊花形，第一圈摆满后，在外摆第二圈，方法同上，直至皮蛋和糖橘子摆完。姜丝放入小碗中，加入酱油、醋和香油拌匀，食时蘸汁即可。
橘拌皮蛋的制作要诀：主料中的橘子选用糖水橘子罐头。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
橘拌皮蛋配料及功效--橘拌皮蛋特色
私家菜橘拌皮蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于橘拌皮蛋的详细介绍：
配料
橘拌皮蛋的主要配料包括皮蛋、橙子（或其他柑橘类水果）、香菜、小米辣、大蒜、生抽、醋、盐、糖、芝麻油等。这些配料共同构成了橘拌皮蛋的独特风味。
1. 皮蛋：作为主要食材，皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分。
2. 橙子（或其他柑橘类水果）：柑橘类水果富含维生素C、柠檬酸、果胶等，能够增加菜肴的鲜味和口感层次。
3. 香菜：香菜具有独特的香气和辛辣味，能够提升菜肴的风味。
4. 小米辣：小米辣能够增加菜肴的辣味，满足不同人群的口味需求。
5. 大蒜：大蒜具有杀菌、抗病毒等功效，能够提升菜肴的营养价值。
6. 生抽、醋、盐、糖、芝麻油：这些调味料能够调整菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。
功效
橘拌皮蛋不仅美味可口，还具有多种功效：
1. 润肠通便：皮蛋和橙子中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2. 提高免疫力：柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。
3. 开胃消食：香菜和小米辣具有开胃消食的作用，能够刺激食欲，促进消化。
4. 清热解毒：皮蛋和橙子具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。
5. 养心安神：皮蛋本身就有一定的药用价值，能够养心安神，对于失眠、多梦等问题有一定的辅助治疗作用。
总之，橘拌皮蛋以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。
如何做橘拌皮蛋才好吃
橘拌皮蛋是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 皮蛋 2-3个
2. 橘子 1个（或根据口味调整）
3. 大蒜 3瓣
4. 香菜 少许（可选）
5. 盐 适量
6. 白糖 少许
7. 白醋 少许
8. 鸡精 少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将皮蛋剥去外壳，切成四分之一；橘子去皮去籽，分成瓣；大蒜剁成蒜末；香菜洗净切碎备用。
2. 混合调料：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、白醋和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 腌制皮蛋：将切好的皮蛋放入一个容器中，加入适量的调味汁，确保每个皮蛋都裹上调味汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时，让皮蛋更加入味。
4. 准备橘子沙拉：将腌制好的皮蛋切成片，与切好的橘子瓣混合在一起。如果喜欢口感丰富，可以加入一些炒香的芝麻、花生碎等。
5. 装盘：将混合好的橘子皮蛋和橘子瓣盛放到盘子中，撒上切好的香菜碎作为点缀。
6. 食用：将橘拌皮蛋放入冰箱冷藏约30分钟后即可食用。这道菜可以作为凉拌菜、开胃小菜或餐后水果搭配食用。
注意事项：
1. 皮蛋在腌制前最好先切成四分之一，这样更容易入味。
2. 橘子可以根据个人口味选择橙子、柚子或其他柑橘类水果。
3. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些辣椒油、花椒油等增加风味。
4. 橘子皮蛋在制作过程中不需要加入酱油，以免颜色过深影响美观。
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