酱香蛋腐的做法

私家菜酱香蛋腐

酱香蛋腐是一道颇具特色的家常菜品。选用优质的鸡蛋和豆腐为主料，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，我们采用独特的酱料配方，将甜面酱、豆瓣酱等调料与食材完美融合，赋予了蛋腐浓郁的酱香味。每一口都能品尝到酱香与豆腐嫩滑的完美结合，让人回味无穷。此外，酱香蛋腐还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康，是家常餐桌上的佳肴。快来尝尝这道富有酱香味的蛋腐吧！

酱香蛋腐的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 更年期食谱

口味：酱香味

工艺：拌

酱香蛋腐的制作材料：

主料：豆腐(南)300克

辅料：松花蛋（鸭蛋）120克

调料：盐3克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,胡麻油5克,姜2克,大葱2克,味精1克,芝麻酱15克

酱香蛋腐的特色：

香味浓郁，凉爽适口。

教您酱香蛋腐怎么做，如何做酱香蛋腐才好吃

1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉，捞出沥干水分后切成丁；皮蛋洗净，剥壳后切成8小块；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。

2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油，拌匀装盘即成。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

酱香蛋腐配料及功效--酱香蛋腐特色

私家菜中的酱香蛋腐是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括鸡蛋、豆腐、肉末等，搭配特制的酱料，口感鲜美，营养丰富。以下是酱香蛋腐的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，为人体提供必要的能量和营养。

2. 豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻，含有丰富的植物蛋白、钙质等，有助于增强机体抵抗力。

3. 肉末：一般采用猪肉或牛肉绞碎，增加菜肴的鲜味和口感层次。

4. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜肴的风味。

5. 豆瓣酱：四川特产，辣中带甜，为酱香蛋腐增添独特的风味。

6. 甜面酱：以面粉为主要原料制成，味道鲜美，与豆瓣酱搭配相得益彰。

7. 糖：用于平衡酱料的咸辣味，使味道更加醇厚。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

功效：

1. 补充营养：鸡蛋和豆腐等食材富含多种营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

2. 增强免疫力：优质蛋白质、卵磷脂等成分有助于增强机体抵抗力，提高免疫力。

3. 促进消化：豆腐中的植物蛋白有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，增加食欲，使人更加享受美食。

5. 促进代谢：鸡蛋中的优质蛋白质有助于促进新陈代谢，保持身体健康。

总之，酱香蛋腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做酱香蛋腐才好吃

要制作美味的私家菜酱香蛋腐，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋

豆腐

葱姜蒜

干辣椒

豆瓣酱

生抽

老抽

白糖

盐

水淀粉

步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 煎鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使调料充分融合。

5. 炖煮：将煎好的鸡蛋块放入锅中，与调料一起翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。注意火候，不要收得太干。

7. 出锅：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鸡蛋时要用小火，以免鸡蛋煎破。

2. 炖煮时要用小火慢炖，这样鸡蛋才能更加入味。

3. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜酱香蛋腐了。

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