炒金银丝的做法

私家菜炒金银丝

金银丝是私家菜中的一道经典佳肴，主要原料是青椒和红椒。制作时，将青椒和红椒切成细丝，确保丝丝入味。热锅凉油，先炒香葱姜蒜等调料，再下入青红椒丝快速翻炒。为保持其翠绿鲜嫩的色泽，炒制时间不宜过长。待青红椒丝炒至断生且均匀裹上调料后，即可出锅装盘。此菜色泽金黄，口感脆嫩，酸甜辣咸适中，营养丰富，是家常餐桌上的常见美食。它不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥如意，象征着生活的美好与富足。

炒金银丝的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：原本味

工艺：滑炒

炒金银丝的制作材料：

主料：羊里脊100克,鸡肉100克

辅料：玉兰片40克,黄瓜30克

调料：味精2克,料酒15克,盐8克,淀粉(豌豆)10克,大葱2克,姜2克,鸡蛋清40克,香油60克

炒金银丝的特色：

肉丝金黄，鸡丝玉白，如金似银，肉质鲜嫩，味道极佳。

教您炒金银丝怎么做，如何做炒金银丝才好吃

1.将羊里脊洗净，去筋，切成丝；将鸡肉（最好选用鸡脯肉）去皮，去筋，切成长片，顺切成丝。

2.将玉兰片切丝；黄瓜去瓤，洗净，切丝；把玉兰片丝用开水焯过，沥净水备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱姜洗净均切成末。

3.将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内，各用盐、水搅上劲，再各放水淀粉、蛋清半个，搅拌均匀，备用。

4.旺火热勺，放入香油，烧至五成热，将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开，控净油。

5.原勺留底油，葱、姜末炝勺，下鸡丝，下入二分之一笋丝、黄瓜丝，烹料酒，下高汤，颠炒出勺，装入平盘的一侧。

6.原勺刷净，打底油，葱、姜末炝勺，下羊肉丝，倒入剩余的笋丝、黄瓜丝，烹料酒，加盐、味精、高汤，颠炒出勺，装入平盘的另一侧即成。

炒金银丝的制作要诀：调料中的香油大部分作滑鸡丝、羊肉丝用，宜准备比实际用量多一些

炒金银丝配料及功效--炒金银丝特色

私家菜中的“炒金银丝”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括青椒、红椒、胡萝卜、木耳等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和色泽，还具有一定的营养价值。以下是关于“炒金银丝”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 青椒：具有促进消化、增进食欲的功效，还能缓解疲劳。

2. 红椒：富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有抗氧化的作用。

3. 胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，有助于维护眼睛和皮肤的健康，同时也有助于降低血压。

4. 木耳：富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，还能降低胆固醇，预防心血管疾病。

功效：

1. 促进消化：青椒和红椒中含有丰富的辣椒素等化合物，这些物质能刺激唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动，有助于食物的消化。

2. 增进食欲：彩椒的鲜艳色泽和独特香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 缓解疲劳：青椒中富含的维生素B族和维生素C有助于缓解疲劳，提高身体的抗病能力。

4. 增强免疫力：红椒中的维生素C有助于增强免疫系统的功能，预防感冒等疾病。

5. 维护眼睛健康：胡萝卜中的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，有助于维护眼睛和皮肤的健康。

6. 降低血压：胡萝卜中富含钾元素，有助于降低血压，对心血管健康有益。

7. 补血：木耳中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，促进血红蛋白的合成。

8. 降低胆固醇：木耳中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

此外，“炒金银丝”还具有温中下气、健胃消食等功效。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家常享用的健康美食。

请注意，虽然“炒金银丝”具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入某些营养成分或引发不适。如有任何健康问题或疑虑，请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做炒金银丝才好吃

金银丝是炒菜中常见的一种丝状食材，通常使用粉丝和绿豆芽制作。以下是一种家常的炒金银丝的做法：

炒金银丝

所需材料：

粉丝（或绿豆芽）：200克

肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人口味选择）：100克

青红椒：适量（根据个人口味选择）

大蒜：适量

姜：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

粉丝提前用温水泡软，沥干水分，切成细丝。

肉类切成细丝，用料酒、生抽、盐和少许生粉腌制10分钟。

青红椒去籽洗净，切成细丝。

大蒜和姜切末备用。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。

接着加入泡软的粉丝（或绿豆芽），中火快速翻炒。

加入适量的生抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

最后加入炒好的肉丝和青红椒丝，快速翻炒使食材充分混合。

炒至所有食材熟透，颜色鲜亮即可出锅装盘。

注意事项：

炒金银丝时要用大火快炒，以保持食材的口感和营养。

肉丝要切成细丝，并且用料酒、生抽、盐和少许生粉腌制一下，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

炒金银丝的过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的家常炒金银丝！

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