白发齐眉羹的做法

私家菜：白发齐眉羹

白发齐眉羹，是一道富有营养且颇具特色的私家菜。此菜以嫩豆腐为主料，搭配肉末、香菇等食材，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。白玉丝般的豆腐与浓稠的肉汁相互映衬，口感细腻，让人回味无穷。此外，白发齐眉羹还融入了四川传统的麻辣风味，使得整道菜肴更加诱人。这道菜品不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。它既体现了川菜的麻辣特色，又保留了豆腐的清淡鲜美，是家常菜中的一道佳肴。

白发齐眉羹的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱

口味：微辣

工艺：烧

白发齐眉羹的制作材料：

主料：发菜（干）150克,猪肉(瘦)200克

辅料：粉丝150克,香菇（鲜）40克,竹笋60克,韭黄30克,鸡蛋清150克

调料：盐15克,味精13克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱10克,姜3克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）60克

白发齐眉羹的特色：

此汤菜鲜香润滴，微辣可口。

教您白发齐眉羹怎么做，如何做白发齐眉羹才好吃

1. 分别将猪瘦肉、竹笋切细丝备用；

2. 猪瘦肉丝用湿淀粉拌匀；

3. 韭黄择洗干净后切段待用；

4. 粉丝洗净后切成段；

5. 发菜择洗干净；

6. 锅置中火上，下油烧至六成热，下葱、姜炝锅出香味，溅黄酒，加清水、精盐；

7. 待烧沸约2分钟后捞出葱、姜不要，加发菜在沸水中锅中滚一下，捞出，控干水分；

8. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放猪肉丝泡油至刚熟，倒入漏勺中；

9. 炒锅再置旺火上，溅黄酒，放上汤、香菇、笋丝、发菜、粉丝、味精、精盐、胡椒粉；

10. 待烧微沸后加入猪肉丝，用湿淀粉勾薄芡，再淋入搅匀的鸡蛋清，加尾油，韭黄段，盛入大汤碗内即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白发齐眉羹配料及功效--白发齐眉羹特色

“白发齐眉羹”并非一个标准的菜品名称，可能是对某种传统汤羹的俗称或创新命名。在传统中医和食疗文化中，有许多以养生、美容为主题的汤羹，它们通常含有特定的配料，旨在滋补身体、乌发养颜或改善头发状态。以下是根据这一思路推测的“白发齐眉羹”的配料及功效，以及其特色：

配料：

1. 黑芝麻：富含铁、钙、蛋白质等营养成分，能滋养肝肾，润肠通便，乌发养颜。

2. 黑豆：具有补肾益精、活血祛风的作用，常用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、须发早白等。

3. 枸杞子：滋补肝肾，益精明目，常用于治疗因肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力模糊等。

4. 桂圆肉：养心安神，益智宁心，常用于治疗心脾两虚引起的心悸失眠、健忘多梦等。

5. 红枣：补中益气，养血安神，常用于治疗气血不足引起的面色苍白、乏力气短等。

6. 姜片：温中散寒，促进消化，增加食欲。

7. 盐：调味品，适量添加以提升菜肴的口感。

功效：

滋阴补肾：黑芝麻、黑豆等黑色食物具有滋阴补肾的功效，有助于改善肾虚引起的须发早白等问题。

养血安神：桂圆肉、红枣等食材能够养血安神，缓解因血虚或心神不宁引起的不适。

增强免疫力：多种食材的配合作用下，可以增强机体的免疫力，预防疾病的发生。

乌发养颜：黑芝麻、黑豆等黑色食物中的营养成分能够滋润毛发，使其保持光泽和弹性。

特色：

独特的口感和风味：通过精心搭配和烹饪技巧，使各种食材的味道相互融合，形成独特而美味的口感。

养生保健功能：不仅美味可口，还具有一定的养生保健作用，适合各个年龄段的人群食用。

创新性命名：以“白发齐眉”为名，寓意着希望人们拥有一头乌黑亮丽的头发，增添青春活力和自信魅力。

请注意，以上内容仅供参考。在实际制作和食用时，请根据个人体质和健康状况适量调整配料和用量，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做白发齐眉羹才好吃

白发齐眉羹是一道传统的四川菜，以其独特的麻辣味和丰富的食材而闻名。以下是制作白发齐眉羹的步骤：

食材：

猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

青菜（如白菜、豆芽等）：适量

香菇：几朵

豆腐皮：一张

蒜瓣：几瓣

姜片：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

食用油：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

清水：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

青菜洗净，香菇泡发后切片，豆腐皮切丝，蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。

3. 炖煮：

倒入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至变色。

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

放入香菇片和豆腐皮丝，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

4. 调味：

加入生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以适量加入鸡精或味精。

5. 收汁：

大火烧开后转小火，继续炖煮5分钟左右，让食材充分入味。

关火，用铲子轻轻推动锅底，使汤汁更加浓郁均匀地裹在食材上。

6. 出锅：

将炖好的白发齐眉羹盛入碗中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

炖煮过程中要保持小火，避免烧干。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的白发齐眉羹！

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