素百叶卷的做法

私家菜：素百叶卷

素百叶卷是一道色香味俱佳的私家菜品，选用优质豆制品和鲜嫩蔬菜制作而成。菜品色泽金黄，口感鲜美，营养丰富。素百叶卷将豆制品的细腻与蔬菜的清新巧妙结合，既有豆制品的嚼劲，又有蔬菜的爽脆，层次分明。此外，它还融入了独特的调料，使得整道菜品更加美味可口。素百叶卷不仅适合家常享用，还能在各类宴会中上桌，深受食客们的喜爱。它既体现了素食的美味，又满足了人们对健康饮食的追求，是现代都市人餐桌上的理想选择。

素百叶卷的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：溜

素百叶卷的制作材料：

主料：牛肚250克

调料：花生油50克,料酒10克,酱油15克,盐2克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,大葱5克,姜2克,八角3克,桂皮2克,碱1克

素百叶卷的特色：

色泽金黄，香糯鲜美。

教您素百叶卷怎么做，如何做素百叶卷才好吃

1.汤锅架火上，加水烧开，放碱面调开后，将百叶放入漏勺中，下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出，再用开水漂洗，去碱质，取出，控水，趁热放入洁净湿布内，卷成扁圆形的卷，然后切片。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入百叶卷片浸炸，炸成黄色，捞出控油。倒现锅内的油，将锅再架火上，放入酱油、料酒、盐、糖、葱（切段）段、姜（切片）片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片，再加适量的水，烧开，加盖，用小火焖烧约30分钟，放入味精，用旺火收浓汤汁，淋入香油，盛入盆内。食用时，可改刀切条，浇上卤汁即可。

素百叶卷的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

素百叶卷配料及功效--素百叶卷特色

私家菜中的素百叶卷，其配料主要包括素百叶、胡萝卜、豆芽等蔬菜，搭配香菜、葱末等调味品。以下是素百叶卷的特色及配料功效：

配料：

1. 素百叶：即豆腐皮，是一种汉族传统豆制品，也是东亚地区常见的食材。它具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的鲜美口感。

2. 胡萝卜：一种常见的根茎类蔬菜，富含β-胡萝卜素等多种营养物质，有助于增强免疫力、保护视力等。

3. 豆芽：豆芽是豆类发芽的产物，含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、保持肌肤湿润等。

4. 香菜：一种广为人知的调味蔬菜，具有独特的香味，能为菜肴增添风味。

5. 葱末：葱是常见的调味蔬菜之一，含有挥发油等营养成分，有助于促进消化、发散风寒等。

功效：

1. 素百叶卷中的素百叶富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的功效。同时，它还能降低胆固醇，对心血管健康有益。

2. 胡萝卜中的β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A，有助于维护视力、增强免疫力。

3. 豆芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；同时它还能降低胆固醇，对心血管健康有益。

4. 香菜则具有温中散寒、消食下气等功效，能增进食欲、促进消化。

5. 葱末则能祛风解表、通窍止痛，对于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛鼻塞等症状有一定的缓解作用。

总的来说，素百叶卷是一道营养丰富、口感鲜美的素食佳肴。它不仅能满足人们对美食的追求，还能为身体提供多种必需的营养物质。

如何做素百叶卷才好吃

制作私家菜素百叶卷，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

素百叶（豆腐皮）：适量

豆腐干：适量

香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

胡萝卜：半根

金针菇：适量

香菜：适量

调料：盐、鸡精、生抽、香油、白芝麻、五香粉

步骤：

1. 准备食材：

干香菇提前用温水泡发，然后切成细丝。

胡萝卜刮皮后切成细丝。

香菜洗净切碎备用。

2. 处理素百叶：

将素百叶用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质。

沥干水分后，用刀切成适当大小的片状。

3. 制作馅料：

在碗中将香菇丝、胡萝卜丝、金针菇、香菜碎混合均匀。

加入适量的盐、鸡精、生抽调味，如果喜欢香油味重一些，可以加入少许香油。

4. 包裹百叶卷：

取一张素百叶，平铺在案板上。

在素百叶的一角放上适量的馅料。

将素百叶卷起，用牙签或绳子固定住，确保卷得紧实。

5. 烹饪：

锅中加水烧开，将包好的百叶卷放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，直到百叶卷变得柔软。

蒸好后，取出晾凉片刻，然后切成小段。

6. 装盘与调味：

将切好的百叶卷摆放在盘中，撒上白芝麻和五香粉作为点缀。

品尝一下味道，如有需要可适量加盐或生抽调味。

小贴士：

素百叶要选择干燥无霉变的，这样制作出来的百叶卷才会更加美味。

馅料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些豆腐丁或肉末增加口感。

蒸制时间根据百叶卷的大小和厚度适当调整，避免蒸得过软或不够熟透。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的私家菜素百叶卷。

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