广东酥炸肉的做法

私家菜：广东酥炸肉

广东酥炸肉，一道色香味俱佳的私家菜。选用上等猪肉，手工切片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。锅内放入足够的油，烧至六七成热时，下入肉片，小火慢慢炸至金黄酥脆。出锅前撒上椒盐，味道更加鲜美。酥炸肉外酥里嫩，肥而不腻，是广东地区的特色美食。每一口都能感受到猪肉的鲜美和油脂的香醇，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会，既可作为开胃菜，也可作为下酒菜，深受食客们的喜爱。

广东酥炸肉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

广东酥炸肉的制作材料：

主料：肥膘肉1000克

调料：白砂糖20克,盐15克,酱油100克,白酒30克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)100克,鸡蛋60克,腐乳（红）30克,植物油120克

广东酥炸肉的特色：

色泽焦黄，味爽干脆。

教您广东酥炸肉怎么做，如何做广东酥炸肉才好吃

1. 将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；

2. 将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；

3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；

4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。

广东酥炸肉的制作要诀：1.油炸时要推动肉块使之熟得均匀，不要炸得过焦，对已炸透的可先捞起，另一批落锅，可以分批炸成。

2.南乳就是红腐乳。

3.因有过油炸制过程，需准备植物油2000克左右。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

广东酥炸肉配料及功效--广东酥炸肉特色

私家菜：广东酥炸肉

配料：

1. 猪五花肉：500克，选用肥瘦相间的五花肉，确保口感酥脆。

2. 鸡蛋：3个，用于裹粉挂糊。

3. 面粉：150克，作为裹粉的主要成分。

4. 淀粉：50克，增加酥脆度。

5. 青红椒：适量，用于装饰和增添色彩。

6. 葱姜蒜：适量，用于提味。

7. 盐：适量，调味。

8. 白胡椒粉：适量，增加风味。

9. 料酒：适量，去腥增香。

10. 生粉：适量，用于增加粘稠度。

功效：

1. 五花肉：五花肉富含蛋白质和脂肪，具有高蛋白、低脂肪的特点。经过腌制和油炸后，其口感酥脆，入口即化，同时提供人体所需的能量。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，与五花肉搭配，不仅增加了口感的层次感，还能提供更全面的营养。

3. 面粉与淀粉：这两种粉质物质经过油炸后，能够形成酥脆的外壳，将猪肉的肥瘦部分完美地结合在一起，使五花肉既酥脆又多汁。

4. 青红椒：作为装饰和增添色彩的材料，青红椒不仅使炸好的肉片更加诱人，还富含维生素C和胡萝卜素等营养成分。

5. 葱姜蒜：这些调味料能够提升整道菜的风味，同时增加食欲。

6. 盐、白胡椒粉与料酒：这些调料能够使五花肉的味道更加鲜美，并去除一些腥味。

广东酥炸肉特色：

1. 色泽金黄：经过油炸后，肉片呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：酥脆的外壳与鲜嫩多汁的猪肉完美结合，口感层次丰富。

3. 营养丰富：五花肉搭配鸡蛋和面粉等食材，不仅美味可口，还能提供人体所需的多种营养成分。

4. 风味独特：加入葱姜蒜、青红椒等调味料后，整道菜的风味更加独特，深受人们喜爱。

总之，广东酥炸肉以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做广东酥炸肉才好吃

要制作美味的广东酥炸肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样炸出来的肉才会外酥里嫩。

五花肉的重量一般在500克左右为佳。

2. 腌制：

将五花肉切成约3厘米见方的大块。

准备一份腌料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、鸡精和水，混合均匀后腌制20分钟。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将腌制好的五花肉块轻轻放入热油中。

中小火炸制约3分钟，待五花肉表面微微金黄时，转大火炸至金黄色和酥脆，大约再炸30秒左右。

使用筷子或夹子将炸好的五花肉捞出，并放在厨房纸上沥油。

4. 搭配调料：

准备一份蘸料，可以是甜酸酱、辣椒酱、蒜泥白肉等，根据个人口味调制。

5. 注意事项：

炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

五花肉要切成均匀的大块，这样炸出来的每一块肉都大小一致，口感更好。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制越久，肉的味道越入味。

炸好的五花肉可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用，增加风味层次。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的广东酥炸肉了。祝你烹饪愉快！

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