四平李连贵熏肉的做法

私家菜：四平李连贵熏肉

四平李连贵熏肉，一道深受食客喜爱的私家菜。精选优质猪肉，经过传统工艺与现代科技相结合的熏制方法，呈现出独特的风味。肉质鲜嫩多汁，入口即化，香气四溢，让人回味无穷。李连贵熏肉不仅味道独特，而且营养丰富，是健康饮食的佳品。在品尝这道美食的同时，也能感受到四平地区深厚的饮食文化底蕴。无论是作为家常菜品还是宴请客人，它都能为您增添一份别样的光彩。快来品尝这道地道的四平李连贵熏肉，感受那份独特的魅力吧！

四平李连贵熏肉的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

四平李连贵熏肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）5000克

调料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大葱100克,盐225克,白芷100克,桂子150克

四平李连贵熏肉的特色：

颜色金黄，肉味芳香。

教您四平李连贵熏肉怎么做，如何做四平李连贵熏肉才好吃

1.选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块，猪小肉嫩的，可切成重约1千克的大块，猪老肉精的，要切小一些，每块500克左右。然后将肉放入缸内浸泡，春秋天用温水泡七八小时，夏天用冷水泡6小时，冬天温水泡10小时，使血水泡出来。

2.卤煮：用适量老卤倒在锅内，加盐烧开，再加入适量的泡血水，撇清浮沫，即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材（药材要先用布袋扎好）投入，同时将猪肉也放入，用大火煮半小时，再用小火焖约1小时，将肉翻个身继续煮一会。将汤倒出保存好老卤使用。

3.熏制：另用干锅，锅底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟，熏时要盖严实，防止糖烟散失，并掌握时间，时间过短熏不上色，过长呈土褐色，不美观。熏好的成肉要放在空气流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三个月不变质。

小帖士-健康提示：

健胃，化食，有驱寒，清痰的食疗的作用。

四平李连贵熏肉配料及功效--四平李连贵熏肉特色

四平李连贵熏肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 主料：主要是猪腿肉，这种猪肉肥瘦相间，口感鲜美。

2. 辅料：

* 桂皮：增添特殊的香味。

* 丁香：提供温暖的香气，有助于消化。

* 肉豆蔻：增加独特的风味，并有温中行气的功效。

* 白芷：具有祛风湿、消肿止痛的作用。

* 荆芥穗：能解表散寒，透疹，消疮。

* 羊蹄甲：根据中医理论，它有滋阴补肾、益气强身的作用。

此外，还有一些辅助配料如大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、香叶等，这些配料共同为熏肉增添了丰富的味道和营养价值。

功效

1. 预防心血管疾病：熏肉中含有饱和脂肪酸和胆固醇，适量食用可以降低血脂，预防动脉硬化。

2. 强身健体：熏肉富含蛋白质和其他营养成分，能为身体提供所需的能量，增强体质。

3. 健脾开胃：熏肉的香气能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强脾胃功能。

4. 安神：白芷和肉豆蔻等药材有安神的作用，可以帮助缓解疲劳和改善睡眠质量。

5. 驱虫：花椒具有一定的驱虫效果，有助于预防肠道寄生虫病。

特色

1. 色泽：熏肉呈现出红棕色，表皮光滑，有光泽，脂肪呈现乳白色且分布均匀。

2. 气味：熏肉散发出浓郁的香味，这是由于多种香料和药材的混合香气所形成的。

3. 口感：猪肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，且带有一种独特的烟熏味。

四平李连贵熏肉以其独特的配料和显著的功效，在四平地区乃至全国都享有盛誉。它不仅是一种美味的食品，还具有一定的营养价值和保健功能。

如何做四平李连贵熏肉才好吃

要制作美味的私家菜四平李连贵熏肉，可以参考以下步骤：

材料

五花肉：500克

香米：200克（提前浸泡一晚）

葱：适量

姜：适量

冰糖：适量（约30克）

香叶：2片

八角：2个

桂皮：1小段

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

步骤

1. 准备工作

五花肉处理：将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗去血水，沥干水分。

准备熏箱：如果没有熏箱，可以使用烤箱或烧烤架。预热至200摄氏度。

2. 腌制五花肉

腌制料：在碗中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和葱姜末，搅拌均匀。

腌制：将切好的五花肉块放入腌制碗中，确保每块肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，以便入味。

3. 炖煮五花肉

砂锅准备：在砂锅中加入适量的水，放入腌制好的五花肉块，再加入适量的冰糖、香叶、八角和桂皮。

炖煮：大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1.5-2小时，直到肉质变得酥软。

4. 熏制五花肉

烟熏：将炖煮好的五花肉块取出，放入预热好的熏箱中。如果没有熏箱，可以将五花肉块放在烤架上，用小火慢慢熏烤。

熏制时间：熏制时间根据肉块的大小和烟熏温度而定，一般约30分钟至1小时。熏至肉质呈现出金黄色且散发出香味。

5. 检查熟度

检查熟度：用筷子轻轻戳一下五花肉，如果能够轻易戳透，说明已经熟透。

冷却：将熏好的五花肉取出，放置在通风处冷却至室温。

6. 切片上桌

切片：将冷却后的五花肉切成薄片，摆放在盘子中。

装饰：可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

腌制时间：腌制时间越长，肉质越入味。建议至少腌制2小时。

炖煮时间：炖煮时间根据肉块的大小和火候调整，确保肉质酥软但不烂。

烟熏温度：烟熏温度不宜过高，以免外焦里生。建议用小火慢慢熏烤。

按照以上步骤，你可以在家中制作出美味的四平李连贵熏肉。祝你烹饪愉快！

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