红花金钱鳗的做法

私家菜：红花金钱鳗

红花金钱鳗是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜的钱鳗，经过红烧烹制，鱼肉鲜嫩，口感滑爽。锅中加入红花酱汁，色泽红亮诱人，再撒上葱姜丝点缀，香气扑鼻。金钱鳗身上金黄酥脆，与红亮的酱汁形成鲜明对比，让人垂涎欲滴。此菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。适合家人朋友聚餐时品尝，既能享受美食的乐趣，又能增进感情。红花金钱鳗的独特风味，定能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

红花金钱鳗的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

红花金钱鳗的制作材料：

主料：河鳗500克

辅料：红花3克

调料：小葱5克,姜10克,料酒25克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克

红花金钱鳗的特色：

鳗嫩汤浓，入口不腻。

教您红花金钱鳗怎么做，如何做红花金钱鳗才好吃

1. 河鳗斩去头与尾，内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹)，洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”，小葱打结；

2. 锅中放清水1000克，用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒，边烧边撇去浮沫；

3. 煮至汤呈乳白色时，加入红花，半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片，加入盐和味精，盛入汤盆，撒上胡椒粉，汤汁要求不宽不紧，盘中的鳗片能露出一点。

小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

红花金钱鳗配料及功效--红花金钱鳗特色

红花金钱鳗是一道富有特色的私房菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 金钱鳗：选用新鲜的海产鳗鱼，去头去尾，切成段或片。

2. 红花：一种中药材，具有活血化瘀、调经止痛等功效。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

5. 蒜末：增加菜肴的香味。

6. 精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料：用于腌制和烹饪。

功效：

1. 红花：红花含有丰富的红花黄色素，对心血管系统有很好的疗效，能扩张血管，降低血压，有助于预防和治疗心脑血管疾病。同时，红花还有助于调节内分泌，缓解痛经、月经不调等问题。

2. 金钱鳗：鳗鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补虚强壮、滋阴润肺、促进新陈代谢等功效。金钱鳗中的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

3. 姜片、葱段、蒜末：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。

红花金钱鳗特色：

1. 独特风味：红花金钱鳗将红烧与香辣融为一体，味道鲜美独特，让人回味无穷。

2. 营养丰富：菜品中鳗鱼肉质鲜嫩，搭配红花和多种调料的巧妙搭配，既美味又健康。

3. 活血养颜：红花具有活血化瘀、调经止痛的功效，长期食用可改善气血不足，使肌肤光滑细腻。

4. 滋补养生：金钱鳗富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体力，适合养生保健人士食用。

总之，红花金钱鳗以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为一道色香味俱佳的私房佳肴。

如何做红花金钱鳗才好吃

红花金钱鳗的做法如下：

材料：

金钱鳗500克

红花5克

姜片10克

蒜瓣3瓣

葱2根

盐适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 处理食材：将金钱鳗处理干净，去头尾，切成段。姜切片，蒜瓣切末，葱切段。

2. 腌制金钱鳗：将金钱鳗放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 煎金钱鳗：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的金钱鳗，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

5. 加入红花：将红花放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 放入金钱鳗：将煎好的金钱鳗重新放入锅中，与香料和调料充分混合。

8. 收汁：盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让金钱鳗充分吸收汤汁。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎金钱鳗时要用小火，以免外焦里生。

2. 红花可以用干燥的红花，也可以用新鲜的，但新鲜红花不容易保存，建议用干燥的红花。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的红花金钱鳗！

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