珍珠玉米笋的做法

私家菜：珍珠玉米笋

珍珠玉米笋，鲜嫩可口，营养丰富。选用新鲜玉米笋，剥去外壳和丝心，露出洁白如珠的笋肉。将笋子焯水后，迅速捞出沥干水分，摆放整齐。

热油锅中放入葱姜蒜爆香，再加入蚝油、盐等调味料翻炒均匀，最后将珍珠玉米笋倒入锅中快速翻炒，使其充分吸收调料香味。出锅前撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的私家菜就完成了。

珍珠玉米笋口感脆嫩，清甜爽口，既可作为主食搭配菜肴，也可作为休闲小食，深受人们喜爱。

珍珠玉米笋的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味

工艺：清蒸

珍珠玉米笋的制作材料：

主料：玉米笋（罐装）200克

辅料：银耳(干)20克,鸽蛋10克,发菜（干）2克,油菜50克,樱桃10克

调料：盐2克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,鸡油10克

教您珍珠玉米笋怎么做，如何做珍珠玉米笋才好吃

1.把玉米笋一剖开两半，用清汤焯透；银耳洗净，用温水泡透，去掉老筋，放入小碗内，加入鸡汤、盐、味精、料酒，蒸透备用；鸽蛋煮熟，去皮，用牙签扎几个孔放入鸡汤内，加调料蒸一下入味；发菜洗净后同样处理。

2.将玉米笋平面向下，放入盘的四周成“放射形”，蒸好的银耳去汤，放入盘中央；油菜叶焯水后放银耳外围；发菜去汤，用手挤干水分，揉成10个发菜球，与鸽蛋分别放在每两片玉米笋中间，然后加入鸡汤调味，入笼稍蒸，加热去汤，将红樱桃放在银耳的中心。

3.锅放鸡汤，加葱、姜末、盐、味精、白糖，调好口味，开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡，加鸡油淋在原料上即成。

珍珠玉米笋配料及功效--珍珠玉米笋特色

私家菜中的珍珠玉米笋，其配料主要包括玉米笋、咸蛋黄、皮蛋、瘦肉、葱姜蒜等，这些配料经过巧妙的烹饪，使得整道菜品口感丰富，营养均衡。以下是关于珍珠玉米笋特色的一些详细介绍：

配料：

1. 玉米笋：作为主料，新鲜嫩绿的玉米笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清甜可口的特点。

2. 咸蛋黄：选用上好的咸鸭蛋黄，经过腌制后，其独特的鲜香和微咸口感与玉米笋完美融合。

3. 皮蛋：皮蛋富含蛋白质、脂肪及多种维生素，与玉米笋搭配，增加了菜品的营养价值。

4. 瘦肉：选用猪里脊肉或瘦肉，为菜品增添了鲜美的口感和丰富的蛋白质。

5. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜不仅提升了菜品的香气，还具有一定的药用价值。

功效：

1. 清热利湿：玉米笋性平味甘，能清湿热、利小便，有助于排出体内多余的热毒。

2. 健脾益胃：玉米笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良。

3. 滋阴润燥：皮蛋富含水分和蛋白质，具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

4. 补充营养：珍珠玉米笋和咸蛋黄等食材富含多种维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养素的需求。

珍珠玉米笋特色：

1. 造型美观：珍珠玉米笋经过精心处理，呈现出串珠般的造型，色泽诱人，让人食欲大增。

2. 口感丰富：玉米笋的清甜与咸蛋黄的鲜香交织在一起，再加上瘦肉的鲜嫩和皮蛋的滑嫩，口感层次丰富。

3. 营养均衡：这道菜品将多种食材巧妙搭配，既保证了口感的鲜美，又实现了营养的均衡摄入。

4. 寓意吉祥：珍珠玉米笋中的“珍珠”象征着富贵和吉祥，寓意着家庭幸福美满、生活富足安康。

总之，珍珠玉米笋凭借其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做珍珠玉米笋才好吃

要制作美味的私家菜珍珠玉米笋，你可以按照以下步骤进行：

材料：

玉米笋（罐头） 300克

蒜瓣 3-4瓣

青葱 1根

红辣椒 1个（可选）

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

橄榄油 适量

做法：

1. 准备食材：

玉米笋从罐头中取出，沥干水分。

蒜瓣剁碎，青葱切成小段，红辣椒切成环（如果使用）。

2. 炒制：

在锅中加入适量的橄榄油，用中火加热。

放入剁碎的蒜蓉，翻炒至微黄。

加入玉米笋，大火快速翻炒，使每个玉米笋都裹上蒜蓉。

3. 调味：

加入生抽，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，调味。

4. 出锅装盘：

最后撒上切好的青葱段和红辣椒环（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

玉米笋本身就有甜味和鲜味，所以炒制时尽量保持大火快炒，以保持其口感和营养成分。

可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些蚝油、老抽或者花椒等，来创造出独特的风味。

如果喜欢辣味，可以省略红辣椒环，直接在炒制过程中加入辣椒酱或辣椒粉。

这样一道美味的私家菜珍珠玉米笋就完成了！快去试试吧！

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