油炸芹菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:07:18浏览量（）
私家菜：油炸芹菜
油炸芹菜是一道色香味俱佳的私家菜。鲜嫩的芹菜经过清炒后，沥干水分，再裹上一层面糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后的芹菜色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻。它既保留了芹菜的营养成分，又增添了独特的口感，让人回味无穷。这道菜适合搭配番茄酱或甜辣酱一同食用，更能凸显其美味。无论是作为下酒菜还是休闲小食，油炸芹菜都是不错的选择，既能满足味蕾，又能带来健康的享受。
油炸芹菜的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：炸烧味
工艺：干炸
油炸芹菜的制作材料：
主料：芹菜500克
调料：色拉油50克,盐5克,胡椒粉10克,辣椒油20克,淀粉(豌豆)120克
油炸芹菜的特色：
色泽金黄，松香爽口。
教您油炸芹菜怎么做，如何做油炸芹菜才好吃
1.将芹菜去叶留梗洗净，切成4厘米长的段，撒上精盐、胡椒粉拌匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将芹菜段挂水淀粉糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中，配上一小碟红油即可。
油炸芹菜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
油炸芹菜配料及功效--油炸芹菜特色
私家菜油炸芹菜
简介：
油炸芹菜是一道美味又健康的家常菜，既保留了芹菜的营养成分，又增添了其独特的口感。它色泽金黄，外酥里嫩，是很多家庭餐桌上的常客。
所需材料：
1. 芹菜：500克
2. 面粉：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 盐：适量
5. 胡椒粉：适量
6. 油：适量（用于炸制）
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌碗
3. 筷子或打蛋器
4. 刀具
步骤：
* 前期准备：
1. 芹菜洗净，切段。
2. 准备面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。
* 制作过程：
1. 在搅拌碗中，将面粉、鸡蛋、适量的盐和胡椒粉混合均匀，调成面糊。
2. 将芹菜段逐段放入面糊中，确保每段芹菜都裹上面糊。
3. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入裹好面糊的芹菜段。
4. 中小火炸至金黄色，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热。
5. 炸好后，捞出沥油，装盘即可。
提示和建议：
* 芹菜的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
* 面糊的稠度要适中，太稠会使芹菜裹得太厚，不易炸熟；太稀则容易脱落。
* 炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
烹饪时间：
* 准备时间：约10分钟
* 烹饪时间：约10分钟
* 总时间：约20分钟
分量：
* 本菜谱可供3-4人食用。
备注：
油炸芹菜不仅口感独特，而且富含膳食纤维和多种维生素，具有降压、镇静、清热解毒等功效。是一道既美味又健康的家常菜。
特色：
炸芹菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都能品尝到芹菜的清新与面粉的香甜，是很多人的童年回忆。同时，这道菜也适合搭配其他主食，如米饭、馒头等，是家常便饭的好选择。
如何做油炸芹菜才好吃
要制作美味的私家菜油炸芹菜，可以按照以下步骤进行：
材料：
芹菜：500克
面粉：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
胡椒粉：适量
辣椒粉（可选）：适量
葱花：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备芹菜：
将芹菜洗净，去掉叶子，切成约5厘米长的段。
用盐腌制一下，去除部分水分，方便后续处理。
2. 裹粉：
将腌制好的芹菜沥干水分。
加入适量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，确保每根芹菜都裹上一层粉。
如果喜欢更酥脆的口感，可以加入一些面包屑或玉米片。
3. 打鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 混合：
将裹好粉的芹菜放入鸡蛋液中，轻轻搅拌，使每根芹菜都均匀地裹上鸡蛋液。
5. 炸制：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好糊的芹菜逐根放入油锅中。
中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要7-10分钟。
炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。
6. 调味：
根据个人口味，可以撒上适量的盐、胡椒粉和辣椒粉（如果喜欢辣）。
撒上葱花，增加香味。
7. 装盘：
将炸好的芹菜装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
注意事项：
芹菜的腌制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
芹菜的量可以根据个人喜好调整，但要注意不要放太多，以免影响口感和美观。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜油炸芹菜。祝你烹饪愉快！
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