酱味茄子煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:07:14浏览量（）
私家菜酱味茄子煲
私家菜酱味茄子煲，色泽红亮，酱香浓郁。选用新鲜茄子，经切块后煎至两面微黄，再翻炒上色。加入自制酱料，炒匀后加入适量清水，小火慢炖。茄子炖至软烂入味，收汁即可。此菜酱香扑鼻，口感软糯，是家常餐桌上的美味佳肴。它不仅保留了茄子的原汁原味，还融入了酱料的独特风味，让人回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭聚餐增添一份温馨与美味。快来尝试这道家常美味吧！
酱味茄子煲的做法
菜系及功效：私家菜
口味：酱香味
工艺：酱烧
酱味茄子煲的制作材料：
主料：茄子,500克
辅料：胡萝卜25克,油菜25克
调料：植物油30克,料酒10克,豆瓣酱15克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,葱汁5克,姜汁2克,大蒜（白皮）3克,香菜10克
教您酱味茄子煲怎么做，如何做酱味茄子煲才好吃
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2. 胡萝卜洗净，切成条；
3. 油菜择洗干净，切成段；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 葱姜切细丝；
6. 香菜择洗干净，切成末；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8. 胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；
9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
酱味茄子煲配料及功效--酱味茄子煲特色
私家菜酱味茄子煲的配料主要包括茄子、肉末（如猪肉或牛肉）、豆瓣酱、蒜瓣、姜片、香葱、干辣椒段、花椒粒以及酱油等。这些配料经过精心搭配，使得酱味茄子煲具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是酱味茄子煲的特色及功效：
1. 独特风味：酱味茄子煲将茄子与肉末、豆瓣酱等调料巧妙结合，呈现出浓郁的酱香味。这种独特的风味让人回味无穷。
2. 肉质鲜美：茄子本身富含膳食纤维和矿物质，口感鲜美。经过炒制后，茄子的味道更加入味，与肉末的搭配更是相得益彰。
3. 营养丰富：酱味茄子煲中的肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，为身体提供必要的能量和营养素。同时，茄子也含有多种有益于健康的成分，如抗氧化剂和纤维素。
4. 促进消化：茄子具有良好的促进消化功能，可以帮助缓解便秘等问题。对于消化不良、胃胀气等不适症状有一定的缓解作用。
5. 降低血压：茄子中含有的钾元素有助于降低血压，预防心血管疾病。适量食用酱味茄子煲对高血压患者有一定的帮助。
6. 增加食欲：酱香味型的食物能够刺激味蕾，增加食欲。对于食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。
7. 饱腹感强：茄子中含有膳食纤维，能够增加饱腹感，减少对其他食物的摄入。对于正在减肥的人来说，是一款不错的辅助减肥菜品。
总之，酱味茄子煲以其独特的风味、丰富的营养价值和多种健康益处，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做酱味茄子煲才好吃
要制作美味的私家菜酱味茄子煲，可以按照以下步骤进行：
材料
茄子：2-3根
肉末（猪肉或鸡肉）：适量
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
青红椒：1个
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1/2小勺
细砂糖：1小勺
水淀粉：1小勺
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 茄子处理：
茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸软（约10-15分钟）。
蒸好的茄子取出晾凉，撕成条状。
2. 准备调料：
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，青红椒切成小块。
3. 炒制肉末：
热锅凉油，油热后加入肉末翻炒至变色。
加入姜丝和豆瓣酱继续翻炒出红油。
加入生抽、老抽、细砂糖和少量盐调味，翻炒均匀。
4. 炖煮茄子：
将蒸好的茄子条加入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，水量以能覆盖茄子为准。
大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让茄子充分吸收汤汁。
5. 收汁：
加入青红椒块翻炒均匀。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。
炖煮至汤汁浓稠，茄子熟透即可。
6. 出锅装盘：
将炖好的酱味茄子盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
茄子蒸好后可以用筷子或手撕成条，这样更容易入味。
炖煮茄子时火候要掌握好，避免烧干。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出美味的私家菜酱味茄子煲。希望对你有帮助！
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